Le Rugelach de Jason Weiner

Name: Le Rugelach de Jason Weiner
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 36
Cuisine: Global
Ingredients: 425 Noix de toute sorte (hachées) boîte abricots; 2 (hiver) brandy dorange; 227 Noix de toute sorte (hachées) fromage à la crème, coupé en morceaux; 2 grand jaunes doeufs; 532 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement farine tout usage; 425 Noix de toute sorte (hachées) boîte raisins secs dorés; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement colorant alimentaire velours rouge (tel que Lorann Professional Kitchen®) émulsion de boulangerie velours rouge) ou au choix; 1 1 livre de courgettes, cannelle moulue; 340 Noix de toute sorte (hachées) marmelade dorange; 2 (hiver) liqueur de framboise; 2 (hiver) miel d'agrumes; 1 pincée Pincée de sel; 1 (peut être ou écrémé) sel de mer fin; 227 Noix de toute sorte (hachées) chocolat demi-sucré; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) beurre non salé; 1 1 livre de courgettes, extrait de vanille pure; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement noix (ou filberts); 36 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Assez deau (ou de jus dorange) pour couvrir les abricots

Pour 56 cents par portion, cette recette couvertures 4% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Une portion de ce plat contient environ 3g de protéines, 6g de matières grasses, et un total de 180 calories. Cette recette sert 36 personnes. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 2 heures. 133 personnes ont essayé et aimé cette recette. Rendez-vous au magasin et ramassez du beurre, de la farine, de l'extrait de vanille et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 23%. Ce score est plutôt mauvais. Essayer Casserole Weiner, Schnitzel Weiner Avec une Salade de Pommes de Terre Appropriée, et Macaroni au Fromage de Jason pour des recettes similaires.

Instructions

Pour la pâte : Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient combinés.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Farine Tout Usage

Sucre

Sel

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Ajouter le beurre et pulser jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable grossier avec quelques morceaux de beurre de la taille d'un pois.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Ajouter le fromage à la crème et la crème sure jusqu'à ce que la pâte devienne une pâte rugueuse. Sortez la pâte du bol sur un plan de travail fariné et divisez-la en 4 portions. Tapoter chaque portion dans un disque, envelopper dans une pellicule plastique et refroidir au réfrigérateur, environ 45 minutes. Pendant ce temps, faites l'une des trois garnitures à suivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Fromage à La Crème

Sure

Pâte

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Bol

Mettez les raisins secs dans une casserole moyenne et couvrez d'eau.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Raisin

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Ajouter le sucre, le sel, la cannelle et la vanille. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que presque toute l'eau soit absorbée et que les raisins secs soient repulpés.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cannelle

Raisin

Vanille

Sucre

Eau

Sel

Transférer la sauce aux raisins secs dans un mélangeur ou un robot culinaire et pulser.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Raisin

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Blender

Ajouter les noix et traiter à nouveau pour former une pâte.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Noix

Ajouter le rhum au goût et laisser refroidir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Rum

Mettez les abricots dans une casserole moyenne et couvrez d'eau.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Abricot

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Ajouter le sucre, le sel, la cannelle et la vanille. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que presque toute l'eau soit absorbée et que les abricots soient tendres et repulpés.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Abricot

Cannelle

Vanille

Sucre

Eau

Sel

Transférer la sauce aux abricots dans un mélangeur ou un robot culinaire et pulser.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Abricot

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Blender

Ajouter les noix et la marmelade, puis traiter à nouveau pour former une pâte.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Confiture

Noix

Ajouter l'eau-de-vie au goût et laisser refroidir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Pincées De Clou De Girofle Moulu

Pour la garniture au chocolat: Broyer les noix jusqu'à ce qu'elles soient fines dans un robot culinaire et réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat

Noix

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Placez le chocolat dans le haut d'un bain-marie.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat

Matériel que vous utiliserez

Chaudière Double

Ajouter le sucre, la vanille et le beurre et faire fondre à feu doux.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vanille

Beurre

Sucre

Retirer du feu et incorporer la confiture et les noix.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Noix

Confiture

Ajouter la liqueur au goût et laisser refroidir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

3/4 Tasse De Yaourt à L'orange

Pour finir les biscuits: Préchauffez le four à 375 ° F. Tapissez deux demi-plaques de papier sulfurisé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 1/2 Tasse De Beurre D'arachide Extra Croquant JIF®

Matériel que vous utiliserez

Papier Sulfurisé

Four

Rouler 1 portion de la pâte en un rectangle d'environ ¼ de pouce d'épaisseur.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Rouler

Étaler sur la garniture. En commençant par le côté long, roulez la pâte pour faire un cylindre serré. Aplatissez-le un peu et enveloppez-le dans une pellicule plastique.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Propager

Pâte

Rouler

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Placez le cylindre dans le congélateur ou le réfrigérateur et continuez ce processus avec les portions restantes de pâte.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Coupez les cylindres en morceaux de 1½ pouce et placez chaque pièce côté couture vers le bas sur les casseroles préparées.

Fouetter les jaunes d'œufs et badigeonner le dessus.