Le Burger des Amoureux du Burger

Name: Le Burger des Amoureux du Burger
Prep time: 1 d 1 h
Cook time: 1 d 1 h
Total time: 1 d 1 h
Yield: 4
Cuisine: Américain
Ingredients: 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Poivre noir fraîchement moulu; 680 Noix de toute sorte (hachées) steaks à lame supérieure bien marbrés; 4 brioches à hamburger, fendues; 1 1 tasse de pois, surgelés ou en conserve, tels quels. Séché, reconstitué. Frais, partiellement bouilli. pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune; 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Huile végétale pour brosser les hamburgers; 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Vos condiments préférés, tels que le ketchup, la moutarde, la mayonnaise, la laitue, les tranches de tomates, les tranches doignon et les cornichons

Le Burger de l'amateur de Hamburgers pourrait être juste le Américain recette que vous recherchez. Pour 3,01 $ par portion, vous obtenez un plat principal qui sert 4. Une portion contient 608 calories, 36g de protéines, et 42g de matières grasses. Seules quelques personnes ont fait cette recette, et 1 dirait qu'elle a frappé l'endroit. C'est une bonne option si vous suivez un sans produits laitiers régime. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 25 heures. Rendez-vous au magasin et ramassez du sel casher, de l'huile végétale, des petits pains à hamburger et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser le sel casher, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Gâteau de Miettes Faible en gras (Produits laitiers Casher) en dessert. Avec une cuillerée score de 55%, ce plat est solide. Des recettes similaires incluent Burger pour Amoureux des Légumes, Burger Club: Mélange primé de Galettes de hamburgers du comté de Logan, et Recette de Burger de Boeuf (Burger elvis Avec Salade et Cornichon).

Instructions

Un jour à l'avance, séchez les steaks: Séchez-les avec du papier absorbant et frottez uniformément le sel casher des deux côtés.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Casher

Bifteck De Faux-filet Double Coupe Avec Os (environ 2 1/2 Pouces D'épaisseur; Environ 2 1/2 Livres), Débarrassé De L'excès De Gras

Saumure

Assaisonnement Sec Frotter

Matériel que vous utiliserez

Serviettes En Papier

Mettez les steaks dans un sac en plastique refermable et refroidissez au réfrigérateur pendant la nuit.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bifteck De Faux-filet Double Coupe Avec Os (environ 2 1/2 Pouces D'épaisseur; Environ 2 1/2 Livres), Débarrassé De L'excès De Gras

Matériel que vous utiliserez

Sacs Ziploc

Retirez les steaks du sac en plastique et séchez-les.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bifteck De Faux-filet Double Coupe Avec Os (environ 2 1/2 Pouces D'épaisseur; Environ 2 1/2 Livres), Débarrassé De L'excès De Gras

Matériel que vous utiliserez

Sacs Ziploc

Coupez la viande en cubes de 1 1/2 pouce et broyez-les à l'aide d'un hachoir à viande équipé d'une matrice de 3/16 ou 1/4 pouce. Formez doucement la viande hachée en 4 galettes de hamburger (3/4 de pouce d'épaisseur) — chaque galette doit avoir environ 4 pouces de diamètre. Refroidissez les hamburgers sur une assiette recouverte de papier ciré, jusqu'à ce qu'ils soient prêts à griller.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Boeuf Haché

Viande

Matériel que vous utiliserez

Hachoir à Viande

Papier Ciré

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

Pendant ce temps, préparez votre gril pour une cuisson à chaleur directe à feu moyen: Si vous utilisez un gril à charbon de bois, ouvrez les évents au fond du gril et allumez un grand démarreur de cheminée rempli de charbon de bois (de préférence de bois dur). Lorsque les charbons sont recouverts de cendres blanc-gris (environ 20 à 30 minutes plus tard), étalez-les sur la grille inférieure du gril, en laissant un espace d'un côté égal à la taille de la nourriture à griller afin qu'elle puisse y être déplacée en cas de flambée. Testez la chaleur du charbon de bois en tenant votre main à 5 pouces au-dessus des charbons pendant 3 à 4 secondes pour une chaleur moyenne. Si le charbon est trop chaud, continuez à le laisser brûler jusqu'à ce qu'il atteigne le niveau moyen.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Propager

Matériel que vous utiliserez

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

Si vous utilisez un gril à gaz, préchauffez tous les brûleurs à haute température, à couvert, pendant 10 minutes, puis ajustez le feu à moyen.

Matériel que vous utiliserez

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

Griller les petits pains, côtés coupés vers le bas, sur la grille de cuisson principale, jusqu'à ce que des marques de gril apparaissent, de 30 secondes à 1 minute.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Rouler

Matériel que vous utiliserez

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

Badigeonner légèrement d'huile d'un côté de chaque hamburger et assaisonner le même côté de poivre noir fraîchement moulu. Faire griller les hamburgers, côté huilé et assaisonné vers le bas, à couvert, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur le fond, environ 4 minutes. Assaisonnez l'autre côté des hamburgers avec du poivre, puis retournez-les soigneusement et continuez à griller, à couvert, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré latéralement au centre de chaque galette enregistre 160 ° F pour moyen, environ 4 à 5 minutes de plus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivrer

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Thermomètre De Cuisine

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

Servez les hamburgers, garnis de vos condiments préférés, sur les petits pains grillés.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Rouler

* Si vous ne voulez pas sécher - saumurer les steaks, séchez simplement votre viande et procédez au broyage.• Si vous n'avez pas de hachoir à viande mais que vous souhaitez tout de même préparer vos hamburgers à partir de zéro, hachez finement la viande en la pulsant dans un robot culinaire. La texture de la viande ne sera pas exactement la même, mais vous bénéficierez toujours de nombreux avantages de préparer vos propres galettes de hamburgers. Une autre option est d'aller sur un marché avec un bon département de viande et un personnel compétent, et de demander au boucher de moudre les steaks à lame supérieure, le grill et tout, une seule fois — pas deux fois (comme le font habituellement les bouchers pour les hamburgers). Assurez-vous également de spécifier que vous souhaitez une proportion de viande par rapport à la graisse de 80/20. Juste avant de griller, assaisonnez les hamburgers avec 1 1/4 cuillère à café de sel casher (la même quantité spécifiée pour la saumure à sec) et plusieurs moutures de poivre noir d'un moulin.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Galettes De Hamburgers

Poivre Noir

Sel Casher

Bifteck De Faux-filet Double Coupe Avec Os (environ 2 1/2 Pouces D'épaisseur; Environ 2 1/2 Livres), Débarrassé De L'excès De Gras

Saumure

Viande

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire