Gâteau renversé aux poires et au chocolat

Name: Gâteau renversé aux poires et au chocolat
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 120 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 2 pincées de clou de girofle moulu; 3 (hiver) beurre fondu; 31 Noix de toute sorte (hachées) farine de gâteau; 8 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Huile de canola; 3 oeufs, à température ambiante; 2 to 3 fresh pears, ripe but still firm; 5 (hiver) Réglisse jaune et verte; 22 Noix de toute sorte (hachées) poudre de cacao non sucrée; 1 (peut être ou écrémé) 6 onces de chocolat non sucré de haute qualité, haché grossièrement; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1 cuillère à café de sel fumé au noyer

Le gâteau renversé aux poires et au chocolat nécessite environ 1 heure et 15 minutes du début à la fin. Une portion de ce plat contient environ 3 g de protéines , 20 g de matières grasses et un total de 295 calories . Pour 87 cents par portion , vous obtenez un dessert pour 8 personnes. Rendez-vous au magasin et récupérez de l'eau, du beurre, de la farine à gâteau et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Il vous est présenté par Foodnetwork. 1 personne était heureuse d'avoir essayé cette recette. Avec un score cuillère de 16% , ce plat n'est pas terrible. Essayez le gâteau renversé au chocolat et aux poires , le gâteau renversé aux poires et le gâteau renversé aux poires pour des recettes similaires.

Instructions

Dans une poêle, porter à ébullition 1 tasse d'eau et le cognac, puis réduire le feu pour laisser mijoter. Épluchez les poires avec un économe, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et retirez le noyau, le pédoncule et les fibres qui descendent au centre. Couper dans le sens de la longueur en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur et ajouter au mélange de cognac frémissant. (

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 à 3 Poires Fraîches, Mûres Mais Encore Fermes

à 3 Poires Fraîches, Mûres Mais Encore Fermes

1/4 Tasse Plus 1 Cuillère à Soupe De Poudre De Cacao Non Sucrée

4 Cuillères à Café De Noix Hachées

1 Cuillère à Café De Sel Fumé Au Noyer

Matériel que vous utiliserez

éplucheur

Coings - Pelés, épépinés Et Coupés En Quartiers

Ajoutez suffisamment d'eau chaude pour couvrir les poires, si nécessaire.) Pochez environ 10 minutes, retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante pendant que vous préparez la pâte.

Ingrédients dont vous aurez besoin

4 Cuillères à Café De Noix Hachées

1 Cuillère à Café De Sel Fumé Au Noyer

Préchauffer le four à 350 degrés F. Huiler le fond d'un moule rond de 9 x 2 pouces de profondeur et déposer du papier sulfurisé sur le fond. Badigeonnez ensuite une fine couche d’huile de canola sur le papier sulfurisé. Tamisez la farine à gâteau et la poudre de cacao plusieurs fois pour aérer. Dans un autre bol résistant à la chaleur, mélanger les œufs et le sucre. Nest le bol avec le sucre et les œufs dans un autre bol plus grand rempli d'eau chaude d'environ 2 pouces.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Cuillère à Soupe De Colorant Alimentaire Red Velvet (tel Que L'émulsion De Boulangerie Red Velvet De Lorann Professional Kitchen®) Ou Au Choix

Farine De Gâteau

4 Cuillères à Soupe De Beurre, Coupé En Cubes De 1/2 Pouce

Réglisse Jaune Et Verte

1 Cuillère à Café De Sel Fumé Au Noyer

2 Cuillères à Soupe De Citron Fraîchement Pressé, Ou Au Goût

Matériel que vous utiliserez

1 1/4 Tasse De Glaçage à La Vanille Pillsbury® Creamy Supreme®

1 Récipient (8 Onces) De Garniture Fouettée Légère (comme Cool Whip®)

Emballer Du Maïs Surgelé, Décongelé, égoutté

Coings - Pelés, épépinés Et Coupés En Quartiers

Fouettez ensemble les œufs et le sucre en faisant très attention à ne pas y éclabousser d'eau. L'idée ici est d'augmenter la température du mélange d'œufs et de sucre entre 100 et 120 degrés F. Utilisez un thermomètre à bonbons pour tester la température. Une fois le mélange réchauffé, retirez le bol du bol d'eau et utilisez un batteur électrique pour le battre jusqu'à ce qu'il triple environ de volume et ait la consistance d'une crème fouettée molle. Tamisez le 1/3 de la farine et du cacao en poudre dans le bol d'œufs battus et de sucre et mélangez. Répétez l’opération pour chaque tiers restant du mélange de farine, en repliant après chaque ajout. Incorporez ensuite délicatement le beurre fondu et la vanille.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Citron Gommeux

1 Cuillère à Soupe De Colorant Alimentaire Red Velvet (tel Que L'émulsion De Boulangerie Red Velvet De Lorann Professional Kitchen®) Ou Au Choix

Enrobage De Bonbon Blanc, Facultatif

2 Olives Farcies Au Piment

Cornet De Sucre Glace

Cuisine Professionnelle Lorann®

Réglisse Jaune Et Verte

1 Cuillère à Café De Sel Fumé Au Noyer

2 Cuillères à Soupe De Citron Fraîchement Pressé, Ou Au Goût

Matériel que vous utiliserez

Thermomètre à Bonbons

Citron Fraîchement Pressé, Ou Au Goût

1 Récipient (8 Onces) De Garniture Fouettée Légère (comme Cool Whip®)

Égoutter les tranches de poires et les disposer au fond du moule à cake. Superposez-les selon un motif de cercles concentriques.

Ingrédients dont vous aurez besoin

4 Cuillères à Café De Noix Hachées

Matériel que vous utiliserez

Fromage Ricotta Extra-fin Au Lait Entier (pour Affiner, Passer Au Robot Culinaire Pendant 1 Minute)

Versez la pâte sur la couche de poires, en l'étalant uniformément, mais ne remplissez pas le moule à plus de 1/2 pouce du bord supérieur du moule. Frappez la poêle sur le plan de travail - 1 ou 2 fois seulement - pour vous assurer que la pâte coule bien entre les poires, mais n'en faites pas trop, sinon vous annulerez tout votre travail acharné pour aérer la pâte !

Ingrédients dont vous aurez besoin

4 Cuillères à Café De Noix Hachées

Matériel que vous utiliserez

Coings - Pelés, épépinés Et Coupés En Quartiers

Cuire au four jusqu'à ce que la surface reprenne sa forme au toucher et qu'un cure-dent inséré dans le gâteau en ressorte propre, environ 20 à 25 minutes.

Matériel que vous utiliserez

Arôme De Beurre Clair

Emballer Du Maïs Surgelé, Décongelé, égoutté

Laissez le gâteau refroidir dans le moule 10 minutes pour permettre la prise, puis à l'aide de gants de cuisine, appuyez fermement une assiette de service sur les bords supérieurs du moule et retournez le gâteau sur l'assiette. Remplacez les tranches de poire qui se sont délogées. Ce gâteau peut être servi tiède ou à température ambiante.

Ingrédients dont vous aurez besoin

4 Cuillères à Café De Noix Hachées

Matériel que vous utiliserez

Carne Asada (steak De Bœuf) Tranché Finement

Coings - Pelés, épépinés Et Coupés En Quartiers

Equipement

éplucheur

Coings - Pelés, épépinés Et Coupés En Quartiers

1 1/4 Tasse De Glaçage à La Vanille Pillsbury® Creamy Supreme®

1 Récipient (8 Onces) De Garniture Fouettée Légère (comme Cool Whip®)

Emballer Du Maïs Surgelé, Décongelé, égoutté

Thermomètre à Bonbons

Citron Fraîchement Pressé, Ou Au Goût

Fromage Ricotta Extra-fin Au Lait Entier (pour Affiner, Passer Au Robot Culinaire Pendant 1 Minute)

Arôme De Beurre Clair

Carne Asada (steak De Bœuf) Tranché Finement

Ingrédients

Portion:

1206 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

2 pincées de clou de girofle moulu 3(hiver)

beurre fondu 31Noix de toute sorte (hachées)

farine de gâteau 8Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Huile de canola 3

oeufs, à température ambiante 2

to 3 fresh pears, ripe but still firm 5(hiver)

Réglisse jaune et verte 22Noix de toute sorte (hachées)

poudre de cacao non sucrée 1(peut être ou écrémé)

6 onces de chocolat non sucré de haute qualité, haché grossièrement 2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

1 cuillère à café de sel fumé au noyer

Vin recommandé: Crème De Xérès, Port, Muscato Dasti

Le Sherry à la crème, le Porto et le Moscato d'Asti sont d'excellents choix pour le gâteau. Une règle courante en matière d’accords mets-vins est de s’assurer que votre vin est plus sucré que votre nourriture. Les desserts délicats se marient bien avec le Moscato d'Asti, les desserts aux noisettes avec la crème de xérès et les desserts au caramel ou au chocolat se marient bien avec le porto. Un vin que vous pourriez essayer est le NV Solera Cream Sherry. Il a 4,5 étoiles sur 5 et une bouteille coûte environ 17 dollars.

NV Solera Crème Xérès

Le Solera Cream Sherry a une teinte ambrée brillante et cuivrée profonde. Avec des arômes de caramel au beurre et de noix de pécan, les arômes sucrés de noix salées et d'épices brunes portent un accent complexe de caramel. Une entrée douce mène à une bouche ronde, luxuriante et moyennement corsée avec une finale longue et savoureuse.