Gâteau Forêt Noire

Name: Gâteau Forêt Noire
Prep time: 3 h 20 min
Cook time: 3 h 20 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 10
Cuisine: Allemand, Européen
Ingredients: 2 (peut être ou écrémé) À propos du sucre glace; 425 Noix de toute sorte (hachées) cerises douces foncées au sirop lourd; 2 (hiver) liqueur au kirsch ou à la cerise; 2 (hiver) fécule; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Poudre de cacao hollandaise; 3 grand oeufs, à température ambiante; 414 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement farine tout usage, et plus encore pour enduire les casseroles et le parchemin; 414 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement colorant alimentaire velours rouge (tel que Lorann Professional Kitchen®) émulsion de boulangerie velours rouge) ou au choix; 1 Oignon jaune moyen, haché crème épaisse froide; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) jus de citron fraîchement pressé; 1 (peut être ou écrémé) sel fin; 113 Noix de toute sorte (hachées) chocolat demi-sucré; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement crème sure, à température ambiante; 12 cerises fraîches avec tiges, cerises au marasquin avec tiges ou cerises douces en pot avec tiges; 12 (hiver) beurre non salé (1 1/2 bâtonnets), à température ambiante, plus plus pour enduire les casseroles et le parchemin; 113 Noix de toute sorte (hachées) chocolat non sucré, haché finement; 2 (peut être ou écrémé) 6 onces de chocolat non sucré de haute qualité, haché grossièrement; 296 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1 cuillère à café de sel fumé au noyer

Le gâteau de la Forêt-Noire n'est peut-être que le dessert que vous recherchez. Cette recette sert 10 personnes. Une portion contient 1053 calories, 11g de protéines, et 81g de matières grasses. Pour 2,3 per par portion, cette recette couvertures 18% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Ce sera un succès à votre jour de valentin événement. Cette recette est appréciée par 1 gourmets et cuisiniers. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 3 heures et 20 minutes. Rendez-vous au magasin et ramassez de la farine, du sel, de la crème épaisse et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 37%. Ce score n'est pas si spectaculaire. Essayer gâteau forêt noire sans œuf, comment faire un gâteau forêt noire, Gâteau [Pan] de la Forêt-Noire, et Gâteau de la Forêt-Noire II pour des recettes similaires.

Instructions

Chauffer le four à 350 ° F et disposer une grille au milieu.

Matériel que vous utiliserez

Four

Découpez 2 ronds de papier parchemin (8 po). Enduisez 2 moules à gâteaux (8 po) de beurre, placez les ronds de parchemin dans les moules et enduisez le parchemin de plus de beurre. Enduisez les poêles et le parchemin de farine et tapotez le surplus; réservez.Porter l'eau à ébullition à feu vif dans une casserole moyenne.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Farine Tout Usage

Eau

Matériel que vous utiliserez

Papier Sulfurisé

Poêle à Sauce

Retirer du feu, ajouter le chocolat et le cacao et fouetter jusqu'à consistance lisse; réserver pour refroidir pendant 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat

Poudre De Cacao

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Fouetter ensemble la farine mesurée, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen jusqu'à ce qu'ils soient combinés; réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bicarbonate

Farine Tout Usage

Sel

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Bol

Placez le beurre et le sucre mesurés dans le bol d'un batteur sur socle muni d'un accessoire de palette et battez à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient moelleux et de couleur claire, environ 5 minutes. Arrêtez le mélangeur et grattez les côtés du bol et de la palette avec une spatule en caoutchouc.Remettez le mélangeur à vitesse moyenne.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Sucre

Matériel que vous utiliserez

Mélangeur Sur Pied

Spatule

Bol

Ajouter les œufs 1 à la fois, en laissant chacun incorporer complètement avant d'ajouter le suivant.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oeuf

Ajouter la crème sure et la vanille et battre jusqu'à ce qu'elles soient mélangées (le mélange aura l'air légèrement caillé). Arrêtez le mélangeur et grattez les côtés du bol et de la palette.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sure

Vanille

Matériel que vous utiliserez

Blender

Bol

Ajouter un tiers du mélange de farine réservé et tourner le mélangeur à basse vitesse, en mélangeant jusqu'à ce que la farine soit juste incorporée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farine Tout Usage

Matériel que vous utiliserez

Blender

Ajouter la moitié du mélange de chocolat refroidi et mélanger jusqu'à incorporation. Continuer avec le reste du mélange de farine et de chocolat, en alternant entre chacun et en terminant avec la farine, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés et que le mélange soit lisse. Arrêtez le mélangeur, retirez le bol et incorporez les traînées de farine restantes à la main, en veillant à gratter le fond du bol.Divisez la pâte uniformément entre les casseroles préparées et étalez-la en couches égales.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat

Propager

Farine Tout Usage

Matériel que vous utiliserez

Blender

Bol

Cuire côte à côte sur la grille pendant 15 minutes. Tournez les casseroles de gauche à droite et continuez la cuisson jusqu'à ce que les bords du gâteau s'éloignent légèrement des casseroles et qu'un testeur de gâteau ou un cure-dent inséré au centre ressorte sec avec seulement quelques miettes, environ 14 à 15 minutes de plus.

Matériel que vous utiliserez

Cure-dents

Four

Placez une passoire à mailles fines sur une petite casserole et versez les cerises et leur sirop dans la passoire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cerise

Sirop

Matériel que vous utiliserez

Tamis

Poêle à Sauce

Coupez les cerises en deux et placez-les dans un bol moyen.Porter le sirop à ébullition à feu moyen-vif. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit réduit à 1/3 tasse, environ 10 à 12 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cerise

Sirop

Matériel que vous utiliserez

Bol

Retirer du feu et incorporer le kirsch et le jus de citron.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus De Citron

Kirsch

Placer le sucre et la fécule de maïs dans une casserole moyenne. En remuant constamment, versez 1 1/2 tasse de crème.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Amidon De Maïs

Crème

Sucre

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Placez la casserole à feu moyen et, en remuant constamment, portez à ébullition (le mélange sera grumeleux, mais il se lissera).

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Retirer du feu, incorporer la vanille et laisser refroidir complètement, environ 1 heure.Lorsque le mélange fécule de maïs-crème a refroidi, versez 2 1/4 tasses de crème froide dans le bol d'un batteur sur socle muni d'un fouet.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Amidon De Maïs

Vanille

Crème

Matériel que vous utiliserez

Mélangeur Sur Pied

Fouetter

Bol

Fouetter à vitesse moyenne jusqu'à ce que les traces commencent à apparaître dans la crème, environ 2 minutes. Avec le mélangeur encore allumé, ajouter lentement la moitié du mélange fécule de maïs-crème (environ 3/4 tasse) et continuer à fouetter jusqu'à ce que des pics raides se forment, environ 1 à 2 minutes de plus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Amidon De Maïs

Crème

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Blender

Transférer dans un grand bol et répéter avec les 2 1/4 tasses de crème restantes et la moitié restante du mélange fécule de maïs-crème.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Amidon De Maïs

Crème

Matériel que vous utiliserez

Bol

Placer dans le bol et remuer pour mélanger. Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit prêt à assembler le cake.To assembler: Lorsque les gâteaux sont froids, utilisez un couteau dentelé pour couper une fine couche du haut de chacun pour exposer l'intérieur; jeter les restes et mettre les gâteaux de côté. À l'aide d'une brochette, percez des trous sur le dessus des gâteaux, en passant à mi-chemin des couches.

Matériel que vous utiliserez

Couteau Dentelé

Brochette

Bol

Placez 1 gâteau coupé vers le haut sur un support à gâteau ou une assiette de service. Utilisez un pinceau à pâtisserie pour badigeonner la moitié du sirop de cerise réservé (environ 1/4 tasse) sur le gâteau.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cerise

Sirop

Matériel que vous utiliserez

Brosse à Pâtisserie

Étalez 2 tasses de crème fouettée uniformément sur le dessus, en laissant une bordure de 3/4 de pouce. À l'aide d'une cuillère à fente, répartir uniformément toutes les cerises réservées sur la crème fouettée, en laissant le sirop dans le bol. En laissant une bordure de 3/4 de pouce, déposez 2 tasses de crème fouettée sur les cerises et étalez-la en une couche uniforme pour envelopper les cerises.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème Fouettée

Cerise

Sirop

Matériel que vous utiliserez

Cuillère à Fente

Bol

Placez le deuxième côté coupé du gâteau sur le dessus de la crème fouettée et appuyez doucement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème Fouettée

Badigeonner le gâteau supérieur avec la moitié restante du sirop.Givrez l'extérieur du gâteau avec le reste de la crème fouettée. (Si vous le souhaitez, vous pouvez réserver jusqu'à 2 tasses de crème fouettée pour les décorations de tuyauterie sur le dessus ou la base du gâteau.) Tapisser une surface de travail d'une feuille de papier ciré ou parchemin. En tenant le morceau solide de chocolat demi-sucré avec une serviette en papier dans une main, utilisez un éplucheur de légumes pour raser le chocolat sur le papier. À l'aide de vos mains, pressez les copeaux de chocolat sur les côtés du gâteau en une couche uniforme. Placez uniformément les cerises autour de la bordure supérieure du gâteau.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat Demi-sucré

Copeaux De Chocolat

Crème Fouettée

Chocolat

Légume

Cerise

12 Biscuits Graham Au Chocolat Entier

Matériel que vous utiliserez

éplucheur

Papier Sulfurisé

Serviettes En Papier

Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu'à 1 jour. S'il est réfrigéré, laissez le gâteau reposer à température ambiante pendant 30 minutes avant de servir.

Equipement

Ingrédients

Portion:

2(peut être ou écrémé)

À propos du sucre glace 425Noix de toute sorte (hachées)

cerises douces foncées au sirop lourd 2(hiver)

liqueur au kirsch ou à la cerise 2(hiver)

fécule 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

Poudre de cacao hollandaise 3grand

oeufs, à température ambiante 4146 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

farine tout usage, et plus encore pour enduire les casseroles et le parchemin 4146 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

colorant alimentaire velours rouge (tel que Lorann Professional Kitchen®) émulsion de boulangerie velours rouge) ou au choix 1Oignon jaune moyen, haché

crème épaisse froide 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

jus de citron fraîchement pressé 1(peut être ou écrémé)

sel fin 113Noix de toute sorte (hachées)

chocolat demi-sucré 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

crème sure, à température ambiante 12

cerises fraîches avec tiges, cerises au marasquin avec tiges ou cerises douces en pot avec tiges 12(hiver)

beurre non salé (1 1/2 bâtonnets), à température ambiante, plus plus pour enduire les casseroles et le parchemin 113Noix de toute sorte (hachées)

chocolat non sucré, haché finement 2(peut être ou écrémé)

6 onces de chocolat non sucré de haute qualité, haché grossièrement 2966 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

1 cuillère à café de sel fumé au noyer

Vin recommandé: Dornfelder, Riesling

L'allemand au menu ? Essayez de l'associer au Dornfelder et au Riesling. La bière peut sembler le choix naturel pour la nourriture allemande, mais le riesling allemand se marie à merveille avec les fruits de mer et l'escalope, tandis qu'un rouge allemand comme le Dornfelder se marie bien avec le bœuf et la viande de gibier. Vous pouvez essayer Heinz Eifel Shine Dornfelder Sweet Red. Les critiques l'aiment bien avec une note de 3,5 étoiles sur 5 et un prix d'environ 12 dollars par bouteille.