Gumbo de Fruits de Mer

Name: Gumbo de Fruits de Mer
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 15
Cuisine: Créole, Cajun
Ingredients: 1 crabe bleu; 454 Noix de toute sorte (hachées) chair de crabe; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Assaisonnement créole (de préférence Tony Chachere); 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement farine tout usage; 2 poivrons verts, hachés finement; 1 queue de homard; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement oignon finement haché; 1 tas persil haché finement; 1 tas oignons verts, hachés finement; 2 kilogramme crevettes décortiquées et déveinées; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 2 boîtes de conserve de 15 onces, égouttées et rincées

La recette de Gumbo aux fruits de mer est prête en environ 5 heures et est certainement un excellent sans produits laitiers et pescatarien option pour les amateurs de cuisine créole. Une portion contient 205 calories, 32g de protéines, et 3g de matières grasses. Pour 3,47 per par portion, vous obtenez un plat principal qui sert 15. Pas beaucoup de gens ont fait cette recette, et 6 diraient qu'elle a frappé la tache. Si vous avez du crabe, des oignons verts, des poivrons et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 66%. Ce score est solide. Essayer Gumbo de Fruits de Mer, Gumbo de Fruits de Mer, et Gumbo de Fruits de Mer pour des recettes similaires.

Instructions

Mélanger la farine et l'huile végétale dans une grande marmite à feu moyen-doux et cuire, en fouettant constamment, jusqu'à ce qu'elle soit brun foncé, environ 45 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Boîtes De Conserve De 15 Onces, égouttées Et Rincées

Cuisine Professionnelle Lorann®

Matériel que vous utiliserez

Citron Fraîchement Pressé, Ou Au Goût

1 Livre De Cuisses De Poulet

Retirer du feu et réserver.

Porter 10 litres d'eau à ébullition dans une casserole extra-large et large. Incorporer l'oignon, les poivrons et le roux et cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient très tendres, environ 45 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Nouilles Rigatoni Séchées

1 1/2 Tasse De Gousses D'ail, Réservées à L'huile D'ail

20 Fines Tranches De Courgettes

1 Cuillère à Café De Sel Fumé Au Noyer

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Ajouter le crabe bleu et la queue de homard et faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, 15 à 20 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Queues De Homard

Crabe

Retirez la queue de homard et le crabe; jetez le crabe.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Queues De Homard

Crabe

Laissez le homard refroidir légèrement, puis retirez la viande de la coquille et coupez-la en petits morceaux; réfrigérez jusqu'à ce qu'elle soit prête à l'emploi.

Ingrédients dont vous aurez besoin

à 1 Ananas (selon La Taille), Pelé Et Coupé En Morceaux De 1/2 Pouce, Rincer Et Réserver De Belles Feuilles, Pour La Garniture

Mangue, Pelée Et Coupée En Petits Dés

Ajouter l'assaisonnement créole dans la casserole et porter à ébullition; cuire jusqu'à ce que le liquide réduise d'un quart, environ 1 heure et 30 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

10 à 12 Grosses Crevettes (21 à 25 Unités), Décortiquées Et Déveinées, Avec Queue

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Ajouter les crevettes et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient fermes, environ 20 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1/2 Cuillère à Café De Bijol (mélange D'épices Cubaines)

Ajouter la chair de crabe et la chair de homard réservée et cuire 10 minutes. Incorporer les oignons verts et le persil et retirer du feu. Couvrir et laisser reposer 30 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Cuillère à Soupe D'oignons Verts, Finement Hachés

Laitue Iceberg, Coupée En Morceaux De 2 Pouces

Chair De Crabe

Bouillon De Poulet Ou Bouillon De Légumes (ou Plus Au Besoin)

Servir sur du riz.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Avec Sauce Wasabi Et Gingembre (recommandé : Sauce Hoboken Eddie's Hukilau Hanna)

Photo de Yunhee Kim

Equipement

Citron Fraîchement Pressé, Ou Au Goût

1 Livre De Cuisses De Poulet

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Ingrédients

Portion:

crabe bleu 454Noix de toute sorte (hachées)

chair de crabe 596 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

Assaisonnement créole (de préférence Tony Chachere)2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

farine tout usage 2

poivrons verts, hachés finement 1

queue de homard 4736 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

oignon finement haché 1tas

persil haché finement 1tas

oignons verts, hachés finement 2kilogramme

crevettes décortiquées et déveinées 2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

2 boîtes de conserve de 15 onces, égouttées et rincées

Vin recommandé: Albarino, Vin Rosé, Sauvignon Blanc

Cajun se marie très bien avec l'Albarino, le vin rosé et le Sauvignon Blanc. Ces vins à faible tanin et à faible teneur en alcool compléteront la chaleur des plats cajun épicés, au lieu de faire brûler davantage votre bouche. Le Cadre Ode aux Perles Pétillantes Albarino avec une note de 4,4 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 36 dollars par bouteille.