Foie Gras Poêlé à la Figue Mostarda et Figues Fraîches

Name: Foie Gras Poêlé à la Figue Mostarda et Figues Fraîches
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Poivre noir fraîchement moulu; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) ciboulette finement tranchée; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement cognac; 6 figues sèches, divisées en quartiers; 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Gros sel de mer comme le Maldon ou la fleur de sel; 4 dalle foie gras frais de catégorie A, chacun dune épaisseur de 1/2 pouce, légèrement marqué dun motif de hachage sur un côté (6 à 8 onces au total, voir la note ci-dessus); 4 figues fraîches; 0 1 tasse de pois, surgelés ou en conserve, tels quels. Séché, reconstitué. Frais, partiellement bouilli. poudre de moutarde chaude; 1 pincée pincée de sel; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Réglisse jaune et verte; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) moutarde à grains entiers

Une portion contient 429 calories, 1g de protéines, et 1g de matières grasses. Cette recette sans gluten et sans produits laitiers sert 4 personnes et coûte 5,28 per par portion. 1 personne a été impressionnée par cette recette. Rendez-vous au magasin et ramassez du sucre, des figues, du cognac et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 1 heure. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 14%. Ce score est plutôt mauvais. Essayer Foie Gras Poêlé avec Boulettes de Soupe au Foie Gras, Figues Farcies à la Mousse de Foie Gras, et Foie Gras Poêlé à la Crème de Gingembre pour des recettes similaires.

Instructions

Mélanger les figues sèches, le cognac, le sucre, la moutarde à grains entiers et la poudre de moutarde dans une petite casserole et porter à ébullition à feu moyen-vif. Réduire le feu pour maintenir une mijoteuse nue et cuire jusqu'à ce qu'elle soit réduite et sirupeuse, environ 30 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Moutarde à Grains Entiers

Poudre De Moutarde

Figues Sèches

Cognac

Sucre

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Transférer dans un bol et réserver jusqu'à ce qu'il soit frais. Assaisonner avec une pincée de sel.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel

Matériel que vous utiliserez

Bol

Posez une double couche d'essuie-tout sur une assiette ou une planche à découper et réservez. Assaisonner généreusement le foie gras de tous les côtés avec du sel et du poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Foie Gras

Matériel que vous utiliserez

Planche à Découper

Serviettes En Papier

Faire chauffer une petite poêle à feu vif pendant au moins 3 minutes.

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Déposer le foie gras dans une poêle cotonnée vers le bas. Il devrait immédiatement commencer à fumer, à grésiller et à grossir. Si ce n'est pas le cas, retirez et laissez la casserole préchauffer encore 1 à 2 minutes. Une fois que les quatre morceaux de foie sont dans la poêle, cuire doucement, en faisant tournoyer la poêle toutes les quelques secondes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants du premier côté, environ 30 secondes. À l'aide d'une fine spatule en métal, retourner le foie gras sur le deuxième côté et cuire 30 secondes de plus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Foie Gras

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Spatule

Transférer dans une assiette doublée de papier essuie-tout et laisser reposer 1 minute.

Matériel que vous utiliserez

Serviettes En Papier

À l'aide d'une petite cuillère, glacer chaque morceau de foie gras avec du sirop de figue mostarda. Déposer un peu de mostarda à la figue sur quatre assiettes individuelles et déposer 1 tranche de foie gras sur chacune. Garnir de ciboulette, de gros sel de mer et de tranches de figues fraîches.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gros Sel De Mer

Foie Gras

Ciboulette