Focaccia de Graines de Fenouil aux Olives Kalamata

Name: Focaccia de Graines de Fenouil aux Olives Kalamata
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Méditerranéen, Italien, Européen
Ingredients: 867 1 lb de Mafaldi frais si possible (environ) farine de pain; 5 Morceaux de caramel Heath Bar gros sel; 1 Morceaux de caramel Heath Bar Pincée de sel pour faire bouillir l'eau; 2 Morceaux de caramel Heath Bar graines de fenouil, écrasées; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible olives Kalamata dénoyautées; 2/3 tasse hachées, 1/3 tasse en quartiers; 2 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement biscuits à l'avoine et aux dattes, grossièrement émiettés; 2 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement 1 bouteille (750 ml) de Côtes du Rhône ou autre vin rouge sec; 296 1 lb de Mafaldi frais si possible farine tout usage non blanchie; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible eau chaude (105 °F à 115 °F); 177 1 lb de Mafaldi frais si possible eau tiède (95 °F à 100 °F); 237 1 lb de Mafaldi frais si possible eau froide (85 ° F à 90 °F)

La recette Focaccia aux graines de Fenouil aux olives Kalamatan pourrait satisfaire votre envie méditerranéenne dans environ 45 minutes. Ce pain a 339 calories, 10g de protéines, et 7g de matières grasses par portion. Pour 47 cents par portion, cette recette couvertures 9% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette sert 8 personnes. Cette recette d'Epicurious a 1 fans. Dirigez-vous vers le magasin et ramassez de l'eau chaude, des olives kalamatan; 2/3 tasse, de la levure et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. C'est une bonne option si vous suivez un végétarien régime. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 40%. Ce score est bon. Essayer Salade d'Orange au Fenouil avec Olives Kalamatan et Microgreens, Focaccia au Romarin et au Kalamata, et Focaccia aux Olives et au Romarin de Kalamatan pour des recettes similaires.

Instructions

Mélanger la farine et la levure dans un bol de 8 à 10 tasses. À l'aide d'une cuillère en bois, incorporer 3/4 tasse d'eau; battre jusqu'à ce que la pâte soit lisse et molle, environ 3 minutes. Grattez les côtés du bol. Couvrir de plastique; laisser reposer 30 minutes. Refroidir pendant la nuit.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Farine Tout Usage

Eau

Levure

Matériel que vous utiliserez

Cuillère En Bois

Bol

Laisser reposer à température ambiante 30 minutes avant de poursuivre.

Mélanger 1/4 tasse d'eau tiède et la levure dans un grand bol.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Levure

Matériel que vous utiliserez

Bol

Laisser reposer 5 minutes.

Ajouter le démarreur et 1 tasse plus 2 cuillères à soupe d'eau froide. À l'aide d'une cuillère en bois, mélanger le démarreur et l'eau 1 minute (le mélange aura l'air laiteux et mousseux).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Matériel que vous utiliserez

Cuillère En Bois

Mélanger dans 1 1/2 cuillères à soupe d'huile, 4 cuillères à café de sel, de lait et de fenouil.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Fenouil

Lait

Sel

Huile De Cuisson

Ajouter 3 1/3 tasses de farine à pain, environ 1 tasse à la fois, en mélangeant jusqu'à ce qu'une pâte collante très molle se forme.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farine à Pain

Pâte

Pétrir doucement la pâte sur une surface farinée jusqu'à ce que la pâte se rassemble mais reste collante, saupoudrer de plus de farine et détacher la pâte de la surface avec un grattoir à pâtisserie, environ 5 minutes. Retourner dans le même bol. Couvrir de plastique; laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit plus ferme et moins collant, environ 20 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Farine Tout Usage

Matériel que vous utiliserez

Bol

Pétrir doucement la pâte sur une surface farinée jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique, en la saupoudrant de farine pour éviter qu'elle ne colle, environ 5 minutes. Pousser la pâte à 12 pouces de carré.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Farine Tout Usage

Saupoudrer de 2/3 tasse d'olives hachées; plier la pâte sur les olives. Pétrir doucement pour répartir les olives; façonner en boule.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Olive

Pâte

Huiler un grand bol avec 1/2 cuillère à soupe d'huile.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Bol

Ajouter la pâte; retourner pour enrober. Couvrir d'une pellicule plastique.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Laisser lever la pâte jusqu'à presque doubler de volume, environ 1 heure. Découvrir; plier les bords de la pâte vers le centre. Retournez la pâte en libérant un peu d'air mais en dégonflant le moins possible. Couvrir; laisser lever jusqu'à presque doubler, environ 1 heure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Placer la grille dans le tiers inférieur du four; préchauffer à 425 °F. Huiler une plaque à pâtisserie de 17 x 11 pouces et tapisser de papier sulfurisé. Étaler la pâte sur la poêle. Sans dégonfler la pâte, étirer doucement et pousser la pâte pour couvrir la casserole. Si la pâte remonte, laissez reposer 5 minutes, puis étirez. Répétez le repos et l'étirement jusqu'à ce que la pâte reste en place. Presser les olives coupées en quartiers sur la surface. Indenter la pâte du bout des doigts à plusieurs endroits.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Olive

Pâte

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Papier Sulfurisé

Plaque à Pâtisserie

Four

Poêle

Laisser lever jusqu'à ce qu'il soit gonflé, environ 20 minutes.

Saupoudrer la pâte avec 1 cuillère à café de sel.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Sel

Placer la casserole au four. Pulvériser le four avec de l'eau 8 fois. Fermer la porte 1 minute. Ouvrez et vaporisez plusieurs fois plus. Fermer la porte; cuire la focaccia 15 minutes. Réduire la température du four à 350 °F.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Focaccia

Eau

Matériel que vous utiliserez

Four

Poêle

Cuire la focaccia jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante, environ 12 minutes de plus. Laisser refroidir la focaccia sur une grille 30 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Focaccia

Matériel que vous utiliserez

Four