Flétan au Beurre Blanc de Pamplemousse

Name: Flétan au Beurre Blanc de Pamplemousse
Prep time: 1 d 1 h
Cook time: 1 d 1 h
Total time: 1 d 1 h
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 2 tranches Endives belges, parées et coupées en tranches de 1 pouce dépaisseur; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement vin blanc sec; 454 Noix de toute sorte (hachées) champignons shiitake frais, tiges jetées et bouchons émincés; 3 pamplemousse (de préférence 2 blancs et 1 rose ou rouge); 1 échalote hachée; 1 bâton (1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe) beurre non salé, coupé en morceaux de cuillère à soupe; 3 (hiver) 2 boîtes de conserve de 15 onces, égouttées et rincées; 2 (hiver) vinaigre de vin blanc

Le Flétan au Beurre Blanc de Pamplemousse est un sans gluten et végétarien recette avec 4 portions. Une portion de ce plat contient environ 4g de protéines, 40g de matières grasses, et un total de 478 calories. Pour 5,82 per par portion, cette recette couvertures 16% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 25 heures. Si vous avez des endives belges, de l'échalote, du beurre et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Avec une cuillerée score de 40%, ce plat est solide. Essayer Flétan Grillé au Beurre Blanc d'Estragon, Pétoncles au Beurre Blanc de Pamplemousse Rose pour le Mercredi #WaunStrong, et Flétan en Croûte de Brioche et Pesto avec Bouchons de Portobello, Brocoli, Fenouil à la Crème et Beurre Blanc de Tomate Séchée au Soleil pour des recettes similaires.

Instructions

Râpez finement 1 cuillère à café de zeste de pamplemousse. Presser 1/2 tasse de jus d'un pamplemousse blanc.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pamplemousse Blanc

Pamplemousse

Jus

Coupez la peau, y compris toute la moelle blanche, des fruits restants avec un couteau à éplucher tranchant et coupez les segments exempts de membranes. Hacher suffisamment de segments de pamplemousse (utiliser toutes les couleurs) pour mesurer 1/2 tasse. Réserver 1 tasse de segments entiers restants.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pamplemousse

Fruits

Matériel que vous utiliserez

Couteau

Faire bouillir le jus, le vin, l'échalote et le vinaigre dans une petite casserole épaisse jusqu'à ce qu'ils soient réduits à environ 1 cuillère à soupe. Réduire le feu à feu doux et incorporer le beurre 1 morceau à la fois, en soulevant la casserole du feu de temps en temps pour refroidir la sauce et en ajoutant chaque nouveau morceau de beurre avant que le précédent ne soit complètement fondu (la sauce ne doit pas être suffisamment chaude pour se séparer).

Ingrédients dont vous aurez besoin

échalote

Vinaigre

Beurre

Jus

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Vin

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Fouetter

Poêle

Incorporer le pamplemousse haché et assaisonner de sel et de poivre. Conserver le beurre blanc au chaud dans un bol en métal posé sur une casserole d'eau chaude.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Beurre Blanc

Pamplemousse

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Bol

Préchauffer le four à 250 °F. Éponger le flétan et assaisonner de sel et de poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Flétan

Matériel que vous utiliserez

Four

Chauffer 1 1/2 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu modérément élevé jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais sans fumer, puis faire revenir le poisson, par lots si nécessaire, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit doré et juste cuit, environ 5 minutes au total.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poisson

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Transférer le poisson dans une plaque de cuisson peu profonde et le garder au chaud au four.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poisson

Matériel que vous utiliserez

Plat De Cuisson

Four

Nettoyer la poêle et chauffer les 1 1/2 cuillères à soupe d'huile restantes à feu modérément élevé jusqu'à ce qu'elles soient chaudes mais sans fumer, puis faire revenir les champignons avec du sel et du poivre au goût, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 5 à 7 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Champignon

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter les endives et faire sauter, en remuant, jusqu'à ce que les feuilles soient légèrement fanées, environ 1 minute. Incorporer les segments de pamplemousse entiers réservés et retirer du feu.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pamplemousse

Servir le poisson sur les champignons, garni de beurre blanc et de zestes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre Blanc

Champignon

Poisson