Filet de Veau en Croûte d'Herbes et Sformato de Céleri-Rave et Poire à la Sauce aux Cerises

Name: Filet de Veau en Croûte d'Herbes et Sformato de Céleri-Rave et Poire à la Sauce aux Cerises
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 4 crevettes et veinées Poivre noir fraîchement moulu; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible chapelure fraîche (faite à partir de pain sandwich blanc vieux dun jour, en jetant la croûte); 4 crevettes et veinées Moules à mini muffins; 454 piment habenero céleri-rave, pelé, coupé en dés de 1/4 de pouce; 177 1 lb de Mafaldi frais si possible cerises fraîches, dénoyautées et coupées en quartiers; 1 cp. parmesan râpé Moutarde de Dijon; 2 grand (partiellement & ); 3 pouce fontina; 2 girofle ail haché; 4 crevettes et veinées Herbes mélangées (sauge, romarin et thym) finement hachées; 1 Oignon Maui, émincé; 2 Croûte : chapelure de biscuits Graham 4 tasses de farine de blé; 2 Croûte : chapelure de biscuits Graham huile dolive extra vierge; 2 Croûte : chapelure de biscuits Graham feuilles de persil italien finement hachées; 1 Poire avant, pelée, fourrée et coupée en morceaux de 1/4 de pouce; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible vin de porto; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible purée; 4 crevettes et veinées Sel; 1 ( aubergines) échalote finement hachée; 1 branche 1/2 tête de chou de Savoie finement tranchée; 2 Croûte : chapelure de biscuits Graham beurre non salé; 680 piment habenero filet de veau; 710 1 lb de Mafaldi frais si possible fond de veau

Filet de veau en Croûte d'herbes et Sformato de Céleri-Rave et de Poire avec Sauce aux Cerises pourrait être le plat principal que vous recherchez. Cette recette sert 4 personnes et coûte 5,27 $ par portion. Une portion de ce plat contient environ 48g de protéines, 35g de matières grasses, et un total de 765 calories. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. Si vous avez du thym, du filet de veau, des œufs et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Pour utiliser le beurre non salé, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Pouding Au Chocolat Au Lait Aux Amandes en dessert. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 1 heure et 30 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 69%. Ce score est solide. Essayer Salade de Céleri-Rave et de Poire, Salade de Poire et de Céleri-Rave, et Steaks de Filet de Boeuf avec Gratin de Céleri-Rave pour des recettes similaires.

Instructions

Préchauffer le four à 375 degrés F.

Matériel que vous utiliserez

Biscuits Graham Au Fudge Ou Moitiés De Biscuits Graham

Badigeonner 4 ramequins (3 po) de beurre et enrober de chapelure fraîche, en tapotant et en réservant l'excédent. Dans une grande casserole d'eau bouillante, blanchir le céleri-rave avec une pincée de sel, d'ail et de thym pendant 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chapelure Fraîche

Céleri-rave

1 C. à Thé D'oignon Haché

Miettes De Viande Végétariennes Surgelées

1/2 Tête De Chou De Savoie Finement Tranchée

Panais, Pelés Et Coupés En Morceaux De 1/2 Pouce

Plus 2 Cuillères à Soupe D'eau Glacée

Matériel que vous utiliserez

Pain Brioché De 1/2 X 5 1/2 X 2 Pouces, Tranché De 3/16 De Pouce D'épaisseur, Croûtes Retirées

1 Petite échalote, Finement Tranchée En Demi-lunes

Retirer de l'eau à l'aide d'une cuillère à fente.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Panais, Pelés Et Coupés En Morceaux De 1/2 Pouce

Matériel que vous utiliserez

Ball® Ou Kerr® Pint Avec Couvercles Et Bandes

Dans une grande poêle, à feu moyen-vif, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Steaks De Contre-filet

Matériel que vous utiliserez

1 Tasse De Mélange à Gâteau Jaune

Ajouter les oignons émincés et le céleri-rave, saler et poivrer et cuire en remuant jusqu'à ce que les oignons soient dorés.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Steaks De Contre-filet De New York, Avec Os, Si Désiré

Céleri-rave

Tortillas De Farine Fraîches, Pour Servir

Retirer du feu. Dans un bol moyen, battre les œufs et incorporer la poire, le persil haché, la purée de pommes de terre, le mélange de céleri-rave, le sel et le poivre. Remplissez le ramequin à mi-chemin avec le mélange de céleri-rave.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Steaks De Contre-filet De New York, Avec Os, Si Désiré

Céleri-rave

Pommes De Terre Pelées Et Coupées En Tranches, Cuites

1/4 Tasse De Gras De Dos De Porc

Cerises Confites Supplémentaires

Moitiés De Poires Au Sirop

Matériel que vous utiliserez

Pain Brioché De 1/2 X 5 1/2 X 2 Pouces, Tranché De 3/16 De Pouce D'épaisseur, Croûtes Retirées

1/4 Tasse De Shaohsing, Ou Vin De Riz Chinois

Cerises Confites Supplémentaires

Placez 1 cube de fontina au milieu, puis terminez de remplir le ramequin avec le mélange de céleri-rave et couvrez de chapelure réservée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Parmigiano-Reggiano Fraîchement Râpé, Et Plus Au Goût

Céleri-rave

Fromage Fontina

Matériel que vous utiliserez

Pain Brioché De 1/2 X 5 1/2 X 2 Pouces, Tranché De 3/16 De Pouce D'épaisseur, Croûtes Retirées

Cuire au four pendant 15 minutes.

Matériel que vous utiliserez

Biscuits Graham Au Fudge Ou Moitiés De Biscuits Graham

Pour préparer la sauce aux cerises: Dans une poêle moyenne, chauffer le reste de l'huile d'olive à feu doux.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Steaks De Contre-filet

Cuisson Des Copeaux De Chocolat

4 Tomates Roma, épépinées, Coupées En Deux Et En Dés

Matériel que vous utiliserez

1 Tasse De Mélange à Gâteau Jaune

Ajouter les échalotes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 à 3 Tasses De Vin Rouge Sec

Ajouter 1/2 tasse de cerises, de mélasse, de porto et de fond de veau. Réduire la sauce à 1 tasse. Passer la sauce à travers un tamis chinois ou à mailles fines dans un bol propre et incorporer le beurre au fouet pour terminer. Assaisonner, au goût.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Fond De Veau

Port

Cuisson Des Copeaux De Chocolat

4 Tasses De Farine De Blé

1 C. à Thé D'oignon Haché

4 Tomates Roma, épépinées, Coupées En Deux Et En Dés

Matériel que vous utiliserez

Cuisses Et Cuisses De Poulet Avec Os, Avec Peau

1/4 Tasse De Shaohsing, Ou Vin De Riz Chinois

Cerises Confites Supplémentaires

Ajouter le reste des cerises à la sauce. Réserver et garder au chaud.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cuisson Des Copeaux De Chocolat

4 Tomates Roma, épépinées, Coupées En Deux Et En Dés

Pour faire le Veau.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Livre De Veau Haché (de Préférence élevé Naturellement)

Badigeonner le veau de moutarde de Dijon. Assaisonner de sel et de poivre et rouler dans des herbes mélangées. Dans une grande poêle, chauffée à mi-hauteur, ajouter l'huile d'olive et saisir le veau de tous les côtés. Terminer de refroidir au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit moyennement rare, environ 5 à 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Steaks De Contre-filet De New York, Avec Os, Si Désiré

Gigot D'agneau, Avec Os

Steaks De Contre-filet

Copeaux De Bois Trempés (mequite, Hickory Ou Aulne), Facultatif

Bonbons Life Savers

1 Livre De Veau Haché (de Préférence élevé Naturellement)

Matériel que vous utiliserez

1 Tasse De Mélange à Gâteau Jaune

Biscuits Graham Au Fudge Ou Moitiés De Biscuits Graham

Retirer la viande de la poêle et laisser reposer. Trancher le veau juste avant de servir

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Oignons Jaunes Moyens, Pelés, Coupés En Deux Et Coupés En Tranches De 1/2 Pouce D'épaisseur

1 Livre De Veau Haché (de Préférence élevé Naturellement)

Matériel que vous utiliserez

1 Tasse De Mélange à Gâteau Jaune

Sur un grand plat de service, disposer le sformato de céleri-rave au fond du plat, déposer les tranches de veau sur le dessus et arroser de cerises et de sauce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Céleri-rave

Cuisson Des Copeaux De Chocolat

4 Tomates Roma, épépinées, Coupées En Deux Et En Dés

1 Livre De Veau Haché (de Préférence élevé Naturellement)