Dinde rôtie à l'Ail, à la Sauge et au Fenouil

Name: Dinde rôtie à l'Ail, à la Sauge et au Fenouil
Prep time: 4 h 55 min
Cook time: 4 h 55 min
Total time: 4 h 55 min
Yield: 25
Cuisine: Global
Ingredients: 2 pommes de cuisson, coupées en quartiers; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) 1 grosse aubergine, pelée et tranchée en rondelles de 1/2 pouce (vous aurez besoin d'au moins 8 rondelles); 4 3 cuillères à soupe plus 1-1/2 cuillères à café de beurre fondu; 1 Petite carotte, coupée en morceaux de 3 pouces; 1 Petite bulbe de fenouil, coupé en 6 quartiers; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement farine instantanée (comme la Won); 1 gros bouquet sauge fraîche; 2 tête 1 orange, le zeste; 25 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel casher et poivre fraîchement moulu; 1 Petite oignon, coupé en 6 quartiers; 9 kilogramme Turquie; 2 Oignon jaune moyen, haché bouillon de poulet ou de dinde à faible teneur en sodium; 4 bâton beurre non salé

La dinde rôtie à l'ail, à la sauge et au fenouil pourrait être le plat principal que vous recherchez. Une portion contient 522 calories, 57g de protéines, et 30g de matières grasses. Pour 1,54 per par portion, cette recette couvertures 29% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette sert 25 personnes. Si vous avez des pommes de cuisson, des carottes, de l'ail et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Pour utiliser les feuilles de laurier, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Cupcakes de Compote de Pommes Adorables en dessert. 1 personne a essayé et aimé cette recette. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 4 heures et 55 minutes. Il peut être apprécié à tout moment, mais il est particulièrement bon pour Thanksgiving. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 62%. Ce score est bon. Essayer Dinde Rôtie à la Sauge et à l'Ail, Dinde Rôtie au Beurre à l'Ail et à la Sauge, et Dinde Rôtie au Parmesan et à la Sauge avec Sauce à la Sauge pour des recettes similaires.

Instructions

Porter la dinde à température ambiante 1 heure avant la torréfaction.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dinde Entière

Placez une grille dans la position la plus basse du four et retirez les autres grilles; préchauffez à 35

Matériel que vous utiliserez

Four

Retirer le cou et les abats de la dinde; jeter le foie et réserver le cou et le reste des abats. Séchez la dinde à l'intérieur et à l'extérieur avec du papier absorbant et assaisonnez la cavité avec du sel et du poivre. Couper en deux 1 tête d'ail en travers et farcir dans la cavité avec 3 quartiers d'oignon, les pommes et 1/2 bouquet de sauge.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Pomme

Ail

Dinde Entière

Foie

Oignon

1/2 Branche De Romarin

Matériel que vous utiliserez

Serviettes En Papier

Placez les 3 quartiers d'oignon restants, le fenouil et la carotte au centre d'une grande rôtissoire avec 1 tasse d'eau. Placez une grille au-dessus des légumes et placez la poitrine de dinde vers le haut sur la grille. Assaisonner de sel et de poivre. Hacher 3 cuillères à soupe de sauge, puis faire fondre 3 bâtonnets de beurre avec la sauge et saler et poivrer au goût dans une casserole à feu moyen. Remplissez une seringue à viande avec le beurre de sauge et injectez-le dans les seins, les jambes et les cuisses; continuez jusqu'à ce que vous ayez utilisé environ la moitié du beurre de sauge.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Poitrine De Dinde

Légume

Beurre

Carotte

Fenouil

Oignon

Eau

Viande

1/2 Branche De Romarin

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

Poêle à Sauce

Badigeonnez l'oiseau avec le reste du beurre et attachez les pattes avec de la ficelle.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Ficelle De Cuisine

Rôtir la dinde, à découvert, environ 1 heure 30 minutes. Tournez la casserole et continuez à rôtir jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la cuisse enregistre 165, 1 heure 30 minutes à 1 heure 45 minutes. Éteignez le four mais laissez la dinde à l'intérieur jusqu'à ce que le thermomètre enregistre 170, 15 à 20 minutes de plus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dinde Entière

Matériel que vous utiliserez

Thermomètre De Cuisine

Four

Poêle

Pendant que la dinde rôtit, faites la sauce: Faites fondre les 1 bâtonnets de beurre restants dans une casserole à feu moyen.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Dinde Entière

Sauce

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Ajouter le goulot et les abats réservés, saler et poivrer et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 10 minutes. Peler et écraser la tête d'ail restante, l'ajouter à la poêle et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 2 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Ail

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter le bouillon et les feuilles de laurier, couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux, environ 2 heures. Jeter les feuilles de laurier, le cou et les abats.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Laurier

Bouillon

Transférer la dinde sur une planche à découper et laisser reposer 20 à 30 minutes avant de la découper.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dinde Entière

Matériel que vous utiliserez

Planche à Découper

Transférer les légumes dans un mélangeur.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Légume

Matériel que vous utiliserez

Blender

Versez les gouttes dans une tasse à mesurer liquide et écumez la graisse.

Matériel que vous utiliserez

Tasse à Mesurer

Ajouter 1 tasse de gouttes et la farine au mélangeur et réduire en purée jusqu'à consistance lisse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farine Tout Usage

Matériel que vous utiliserez

Blender

Fouetter les gouttes restantes et les légumes en purée dans le mélange de bouillon. Porter à ébullition, puis laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce soit lisse, environ 10 minutes. Incorporer le vinaigre balsamique; saler et poivrer.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vinaigre Balsamique