Dinde Marinée aux Agrumes

Name: Dinde Marinée aux Agrumes
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 2 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement pâte de rocou (voir Note); 473 1 lb de Mafaldi frais si possible cidre; 8 grains de poivre noir; 3 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement 1 oignon espagnol moyen, coupé en petits dés; 2 carottes, hachées grossièrement; 2 (mequite, hickory ou aulne) côtes de céleri, hachées grossièrement; 3 google - gadgets publicitaires adobo; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible 4 lb de pommes de terre rousses entières (environ 8); 2 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement farine tout usage; 10 gousses dail rôties (voir Note); 10 gousses dail crues; 1 Oreos doublement farcis piment de la jamaïque moulu; 1 1 cuillère à soupe d'origan séché cumin moulu; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune; 473 1 lb de Mafaldi frais si possible pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune; 3 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement jus de citron vert frais; 2 Oignon jaune moyen, haché bouillon de poulet ou de dinde ou bouillon de poulet à faible teneur en sodium; 1 oignon, haché grossièrement; 177 1 lb de Mafaldi frais si possible jus dorange frais; 3 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement origan séché; 12 crevettes et veinées Sel et poivre fraîchement moulu; 3 échalotes, hachées grossièrement; 473 1 lb de Mafaldi frais si possible bande de zeste de citron; 7 kilogramme dinde fraîche (abats et cou réservés); 12 crevettes et veinées Abats et cou de dinde réservés (foie jeté); 2 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement beurre non salé; 414 1 lb de Mafaldi frais si possible 1 1/2 cuillère à café d'épices mélangées; 1 gallon 1 bande de zeste de citron

La dinde marinée aux agrumes pourrait n'être que le plat principal que vous recherchez. Cette recette sert 12 personnes et coûte 2,84 per par portion. Une portion de ce plat contient environ 92g de protéines, 33g de matières grasses, et un total de 863 calories. 1 personne a trouvé cette recette savoureuse et satisfaisante. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 5 heures. Un mélange de farine, de cidre de pomme, de gousses d'ail rôties et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si savoureuse. Pour utiliser le jus de citron vert, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Gâteau aux Anges au Citron Vert avec Glaçage au Citron Vert et Pistaches en dessert. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 67%. Ce score est solide. Des recettes similaires sont Saumon Mariné aux Agrumes, Pétoncles Marinés aux Agrumes de Soja, et Saumon Mariné aux Agrumes.

Instructions

Dans un très grand bol, mélanger l'eau, le cidre de pomme, le sel casher et le sucre jusqu'à dissolution du sel et du sucre. Garnissez une marmite d'un grand sac en plastique robuste doublé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cidre

Sel

1 Gros Bouquet D'épinards Fermiers, Lavés Et Séchés

Sucre

Eau

Matériel que vous utiliserez

Sacs Ziploc

Brins De Persil Frais, Finement Tranchés, Pour La Garniture

Bol

Mettez la dinde dans le sac, le cou en premier.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dinde Entière

Versez la saumure et scellez le sac en pressant autant d'air que possible. Saumurer la dinde au réfrigérateur pendant 24 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dinde Entière

Saumure

Retirer la dinde de la saumure et jeter la saumure. Séchez la dinde et transférez-la sur une grande plaque à pâtisserie cerclée. Dans un mélangeur, mélanger l'ail rôti avec les 10 gousses d'ail crues, l'huile végétale, le jus d'orange, le vinaigre de cidre, le sel casher, le jus de citron vert, l'origan, les chipotles, la pâte de rocou, le cumin et le piment de la jamaïque. Réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Badigeonner la dinde à l'intérieur et à l'extérieur avec la marinade, couvrir et réfrigérer pendant 24 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ail Rôti

Saumure

Vinaigre De Cidre De Pomme

Gousses D'ail Entières

Huile Végétale

Jus D'orange

Sel Casher

Jus De Citron Vert

Piments Chipotle

Piment De La Jamaïque

3 Cuillères à Soupe De Graines De Sésame Grillées, Pour La Garniture

Origan

Dinde Entière

Oignon Doux Maui Ou Vidalia, Haché Grossièrement

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Blender

Préchauffer le four à 32

Matériel que vous utiliserez

Four

Sortez la dinde de la marinade et placez-la sur une grille dans une rôtissoire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

3 Cuillères à Soupe De Graines De Sésame Grillées, Pour La Garniture

Dinde Entière

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

Badigeonner la poitrine d'une partie de la marinade.

Ingrédients dont vous aurez besoin

3 Cuillères à Soupe De Graines De Sésame Grillées, Pour La Garniture

Versez 1 1/2 tasse de bouillon dans le fond de la casserole et recouvrez la dinde très librement de papier d'aluminium. Rôtir la dinde pendant 2 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dinde Entière

1 Gros Bouquet D'épinards Fermiers, Lavés Et Séchés

Matériel que vous utiliserez

Feuille D'aluminium

Poêle

Retirez le papier d'aluminium et ajoutez encore 1 1/2 tasse de bouillon dans la casserole. Continuer à rôtir pendant environ 2 1/2 heures de plus, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse enregistre 17

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Gros Bouquet D'épinards Fermiers, Lavés Et Séchés

Matériel que vous utiliserez

Thermomètre De Cuisine

Feuille D'aluminium

Poêle

Dans une grande casserole, chauffer l'huile de canola.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Canola

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Ajouter les abats et le cou et cuire à feu modéré jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Transférer dans une assiette.

Ajouter les échalotes, les carottes, le céleri et l'oignon dans la poêle et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes. Remettre les parties de dinde dans la casserole. Incorporer l'ail rôti et les grains de poivre, ajouter les 6 tasses de bouillon restantes et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le bouillon soit réduit à 4 tasses, environ 1 1/2 heure. Filtrer le bouillon enrichi dans un bol résistant à la chaleur et jeter les solides.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ail Rôti

Grains De Poivre

échalote

Carotte

Céleri

Dinde Entière

Oignon

1 Gros Bouquet D'épinards Fermiers, Lavés Et Séchés

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Bol

Poêle

Transférer la dinde sur une planche à découper et retirer la grille de la casserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dinde Entière

Matériel que vous utiliserez

Planche à Découper

Poêle

Versez le jus de la casserole dans un bol et écumez la graisse en réservant 2 cuillères à soupe.

Matériel que vous utiliserez

Bol

Poêle

Transférer la graisse réservée dans une casserole.

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Ajouter le beurre et la farine et cuire à feu vif, en fouettant constamment, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 2 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Farine Tout Usage

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Ajouter le bouillon enrichi et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu modéré jusqu'à ce que la sauce soit réduite à 3 tasses, environ 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce

1 Gros Bouquet D'épinards Fermiers, Lavés Et Séchés

Placez la rôtissoire sur un brûleur à feu vif.

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

Ajouter les gouttes de casserole égouttées et dégraissées (il devrait y avoir 1 tasse) et gratter les morceaux collés au fond de la casserole. Filtrer les gouttes de casserole dans la sauce et assaisonner de sel et de poivre; garder au chaud.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre