Dinde et Farce

Name: Dinde et Farce
Prep time: 3 h 50 min
Cook time: 3 h 50 min
Total time: 3 h 50 min
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 4 3 cuillères à soupe plus 1-1/2 cuillères à café de beurre fondu; 6 oignon céleri, lavé et coupé en morceaux de 1 pouce; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) Moutarde de Dijon; 2 (peut être ou écrémé) romarin séché; 2 (hiver) farine tout usage; 2 brins sauge fraîche, tige et hachée grossièrement; 1 tête 1 orange, le zeste; 12 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel casher et poivre noir fraîchement moulu; 2 Oignon jaune moyen, haché bouillon de poulet à faible teneur en sodium; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement marsala sec ou sherry; 2 grand oignons, pelés, coupés en deux et tranchés; 454 Noix de toute sorte (hachées) saucisse de porc en vrac, cassée en petits morceaux; 12 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel et poivre noir fraîchement moulu; 1 Oignon jaune moyen, haché pain au levain en cubes de 1 pouce, croûtes et tout; 6 kilogramme dinde, entrailles enlevées et réservées, cou réservé à la sauce; 1 bâton beurre non salé, fondu; 1 bâton beurre non salé, divisé

Vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes de plats principaux, alors essayez la dinde et la farce. Cette recette sert 12 personnes. Une portion de ce plat contient environ 92g de protéines, 44g de matières grasses, et un total de 845 calories. Pour 2,67 per par portion, cette recette couvertures 37% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. 2 personnes ont fait cette recette et la referaient. Ce sera un succès à votre Thanksgiving événement. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 3 heures et 50 minutes. Rendez-vous au magasin et ramassez de la farine, des oignons, du pain au levain et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser le beurre non salé, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Pouding Au Chocolat Au Lait Aux Amandes en dessert. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 73%. Ce score est solide. Essayer La dinde de ma Grand-mère avec farce au pain et comment cuisiner la dinde parfaite, Farce de dinde classique (Utilisée pour Farcir une dinde), et Tarte à la Dinde et à la Farce pour des recettes similaires.

Instructions

Regardez comment faire cette recette.

Équipement spécial: 1 grande pièce étamine

Matériel que vous utiliserez

étamine

Pour la dinde: Préchauffez le four à 350 degrés F.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dinde Entière

Matériel que vous utiliserez

Four

Transférer la dinde dans une rôtissoire, équipée d'une grille à rôtir si désiré, et faire tremper l'étamine dans le beurre. Assaisonnez l'oiseau avec du sel et du poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Beurre

Dinde Entière

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

étamine

Badigeonner le beurre restant sur le dessus de l'oiseau et couvrir les poitrines avec l'étamine pour éviter que la peau supérieure ne brûle avant qu'elle ne soit cuite.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Matériel que vous utiliserez

étamine

Placez le céleri, les oignons, l'ail, la sauge, le laurier et le romarin dans et autour de la dinde dans la rôtissoire - ceux-ci seront utilisés pour faire la farce lorsque tout sera rôti.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Romarin

Farce

Céleri

Ail

Oignon

Dinde Entière

1/2 Branche De Romarin

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

Placez la rôtissoire au centre du four. Cuire environ 12 minutes par livre. Après environ 2 heures de cuisson, retirez l'étamine du haut des poitrines et remettez la dinde au four pour cuire encore 1 heure. Si les extrémités des ailes commencent à devenir trop sombres, couvrez-les de papier d'aluminium pour les empêcher de brûler.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dinde Entière

Ailes De Poulet

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

étamine

Feuille D'aluminium

Four

Placer le cou et le bouillon de poulet dans une casserole et laisser mijoter doucement sur le dessus de la cuisinière lorsque la dinde termine la cuisson. Le stock devrait diminuer d'environ la moitié. Assaisonner de sel et de poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

1 Grosse Cuillère à Soupe De Poivre Blanc

Dinde Entière

Matériel que vous utiliserez

Poêle

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Comment savez-vous quand la dinde est finie? La température de la viande de cuisse (où la viande est la plus épaisse et prend le plus de temps à cuire) devrait enregistrer 165 degrés F lorsqu'elle est testée avec un thermomètre. Une fois terminé, retirez l'oiseau du four, transférez-le sur une surface plane (ou un plateau de service) et laissez-le reposer pendant 20 à 30 minutes avant de retirer les légumes pour farcir et découper la viande.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Légume

Farce

Dinde Entière

Viande

Matériel que vous utiliserez

Thermomètre De Cuisine

Four

Chauffer une grande poêle et ajouter un demi-bâton de beurre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter la saucisse et cuire jusqu'à ce qu'elle soit brune et croustillante. Réservez toute graisse et placez la saucisse dans un grand bol avec les légumes rôtis du plateau de dinde.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Légume

Saucisse

Dinde Entière

Matériel que vous utiliserez

Bol

Ajouter le reste du beurre dans la poêle.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter les cubes de pain au levain et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 6 à 8 minutes. Mélanger et assaisonner de sel et de poivre avant d'ajouter dans le bol avec les légumes. Mélangez le tout et goûtez à l'assaisonnement, en ajustant si nécessaire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Pain Au Levain

Légume

Assaisonnement

à Tartiner Sur Du Pain Grillé Si Désiré

Matériel que vous utiliserez

Bol

Pour la sauce: À moins que le fond de la rôtissoire ne soit brûlé, vous pouvez faire une délicieuse sauce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

Placez la rôtissoire sur les brûleurs de la cuisinière, ajoutez la moutarde et le marsala dans la poêle et réchauffez-la à feu doux. Grattez le fond pour retirer les gouttes et les morceaux savoureux de la casserole lorsque le marsala se réduit. Égouttez le goulot du bouillon et versez environ 1/2 tasse dans un petit bol.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Marsala