Côtes Levées Braisées Aux Panais Et Oignons Perlés

Côtes Levées Braisées Aux Panais Et Oignons Perlés
Les Côtes Levées braisées Aux Panais et aux Oignons perlés pourraient être le plat principal que vous recherchez. Cette recette fait 6 portions avec 1699 calories, 59g de protéines, et 133g de matières grasses chacun. Pour 8,69 per par portion, cette recette couvertures 49% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Un mélange de sel de mer, d'ail, de persil et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si savoureuse. 1 personne a été impressionnée par cette recette. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 7 heures et 20 minutes. C'est une bonne option si vous suivez un sans produits laitiers régime. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 74%. Ce score est bon. Des recettes similaires sont Oignons Perlés et Panais Glacés au Gingembre, Côtes Braisées Pas Si Courtes avec Ragoût d'Hominy d'un Nouveau Virage dans le Sud, et Porc Braisé aux Oignons Perlés et Raisins.

Instructions

1
Disposer les côtes courtes dans une grande rôtissoire côté os en une seule couche.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Côtes Levées De BoeufCôtes Levées De Boeuf
OSOS
Matériel que vous utiliserez
Poêle à RôtirPoêle à Rôtir
2
Saupoudrer de sel de mer et de poivre noir. Rôtir sur une grille inférieure du four à 232° pendant 35 minutes.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Sel Et PoivreSel Et Poivre
Matériel que vous utiliserez
FourFour
3
Égoutter tout le liquide / la graisse (la badigeonneuse de dinde fonctionne bien).Continuer à rôtir encore 25 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Dinde EntièreDinde Entière
Matériel que vous utiliserez
BasterBaster
4
Transférer les côtes dans une assiette et égoutter les liquides de la casserole dans un petit bol et réserver.Réduire le four à 149°. Laisser mijoter le vin dans la rôtissoire sur la plaque de cuisson sur 2 feux, en grattant le fond avec une cuillère à bois pour desserrer les morceaux rôtis, laisser mijoter 5 minutes.In dans une grande marmite à feu moyen-vif, faites chauffer 3 cuillères à soupe de graisse réservée.
Ingrédients dont vous aurez besoin
NervureNervure
VinVin
Matériel que vous utiliserez
Poêle à RôtirPoêle à Rôtir
Four HollandaisFour Hollandais
FourFour
BolBol
5
Ajouter les oignons, les carottes et le céleri; faire revenir de 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les légumes ramollissent.
Ingrédients dont vous aurez besoin
LégumeLégume
CarotteCarotte
CéleriCéleri
OignonOignon
6
Ajouter l'ail et cuire environ 1 minute.
Ingrédients dont vous aurez besoin
AilAil
7
Ajouter la farine et remuer pour mélanger, cuire environ 1 minute.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Farine Tout UsageFarine Tout Usage
8
Ajouter le vin de la rôtissoire, le bouillon de poulet, les tomates en dés, les herbes et la pâte de tomate.Assaisonner au goût avec du sel de mer et du poivre noir.Porter à ébullition, ajouter les côtes levées (les submerger complètement), remettre à ébullition.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Sel Et PoivreSel Et Poivre
Bouillon De PouletBouillon De Poulet
Pâte De TomatePâte De Tomate
Côtes Levées De BoeufCôtes Levées De Boeuf
TomateTomate
HerbeHerbe
VinVin
Matériel que vous utiliserez
Poêle à RôtirPoêle à Rôtir
9
Transférer au four, cuire à couvert pendant 2 1/2 heures.
Matériel que vous utiliserez
FourFour
10
Retirer du four et laisser refroidir avec le couvercle fissuré pendant environ 2 heures.
Matériel que vous utiliserez
FourFour
1
Chauffer une grande marmite à feu moyen; cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit juste croustillant; transférer dans une assiette doublée de papier peint.
Ingrédients dont vous aurez besoin
1 Tranche De Lard Coupée En Petits Lardons1 Tranche De Lard Coupée En Petits Lardons
Matériel que vous utiliserez
Four HollandaisFour Hollandais
2
Ajouter les oignons perlés, les panais, le sucre et 1/4 c. à thé de sel à la graisse de bacon et faire revenir à feu vif pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Filet De BaconFilet De Bacon
Oignon PerléOignon Perlé
PanaisPanais
SucreSucre
SelSel
3
Retirer les côtes levées et le liquide de braisage du réfrigérateur.Écumez la graisse solidifiée du dessus du liquide et jetez-la.
Ingrédients dont vous aurez besoin
NervureNervure
4
Ajouter le liquide aux oignons perlés et porter à ébullition.Assaisonner avec du sel de mer et du poivre noir au goût.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Sel Et PoivreSel Et Poivre
Oignon PerléOignon Perlé
5
Ajouter les côtes au liquide et pousser sous la surface.Remettre à mijoter à feu moyen et cuire avec le couvercle fissuré environ 5 minutes jusqu'à ce que les côtes soient bien chauffées et que les panais soient tendres.Incorporer le bacon.
Ingrédients dont vous aurez besoin
PanaisPanais
1 Tranche De Lard Coupée En Petits Lardons1 Tranche De Lard Coupée En Petits Lardons
NervureNervure
6
Servir saupoudré de persil.Remarque: Si vous faites cela le même jour que vous prévoyez de le servir, évitez de refroidir les côtes levées dans le liquide de braisage. Au lieu de les sortir directement du four, égouttez les légumes du liquide et laissez-les décanter pour pouvoir retirer la graisse qui monte vers le haut.
Ingrédients dont vous aurez besoin
LégumeLégume
PersilPersil
NervureNervure
Matériel que vous utiliserez
FourFour

Ingrédients

170Noix de toute sorte (hachées)bacon coupé épais (6 tranches)bacon coupé épais (6 tranches)33 cuillères à soupe plus 1-1/2 cuillères à café de beurre fondu3 cuillères à soupe plus 1-1/2 cuillères à café de beurre fondu3kilogrammecôtes courtes de bœuf à l'anglaise, garnies d'excès de graisse et de peau argentée (du mandrin servant si possible car elles sont plus charnues)côtes courtes de bœuf à l'anglaise, garnies d'excès de graisse et de peau argentée (du mandrin servant si possible car elles sont plus charnues)425Noix de toute sorte (hachées)tomates grillées en dés, égouttéestomates grillées en dés, égouttées2grandcarottes, hachéescarottes, hachées2entraîneur de pep classé 200-courantcôtes de céleri, hachéescôtes de céleri, hachées0(peut être ou écrémé)jus de canne évaporé (sucre)jus de canne évaporé (sucre)6(hiver)persil frais, hachépersil frais, haché1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)romarin frais, émincéromarin frais, émincé2(hiver)thym frais, émincéthym frais, émincé4(hiver)vinaigrette citron-poivrevinaigrette citron-poivre6Rhubarbe, hachée fraîche ou surgeléepoivre noir frais moulupoivre noir frais moulu9466 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finementbouillon de poulet à faible teneur en sodiumbouillon de poulet à faible teneur en sodium3grandoignons, hachésoignons, hachés41 litre de lait entier, à température ambiantepanais, pelés et coupés en diagonale en tranches de 3/4 popanais, pelés et coupés en diagonale en tranches de 3/4 po227Noix de toute sorte (hachées)oignons perlés congelés (ne pas décongeler)oignons perlés congelés (ne pas décongeler)7106 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finementgraines de livèche en poudregraines de livèche en poudre0(peut être ou écrémé)(gros tube)(gros tube)6Rhubarbe, hachée fraîche ou surgeléeFromage Pecorino-Romano fraîchement râpé, ou au goûtFromage Pecorino-Romano fraîchement râpé, ou au goût11 livre de courgettes,Pain pita, réchauffé selon les instructions sur l'emballage, pour servirPain pita, réchauffé selon les instructions sur l'emballage, pour servir596 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finementfarine tout usage non blanchiefarine tout usage non blanchie

Vin recommandé: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir

Le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Pinot Noir sont mes meilleurs choix pour les Côtes levées de bœuf. Le bœuf et le vin rouge sont une combinaison classique. Généralement, les coupes de bœuf plus maigres se marient bien avec des rouges légers ou moyennement corsés, comme le pinot noir ou le merlot, tandis que les coupes plus grasses peuvent supporter un rouge gras, comme le cabernet sauvingnon. Les deux vignes du Merlot de la vallée de la Columbia avec une note de 4,2 étoiles sur 5 semblent être un bon match. Il en coûte environ 7 dollars par bouteille.
Deux Vignes de Merlot de la Vallée du Columbia
Deux Vignes de Merlot de la Vallée du Columbia
Ce vin fruité est défini par des arômes et des saveurs de framboise et de myrtille. Des expressions de café et de cacao encadrent le milieu de bouche et épicent la finale douce et veloutée.
DifficultéExpert
Prêt À L'Emploi7 hrs, 20 m.
Portions6
Score de santé60
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