Côtelettes d'Épaule d'Agneau Braisées aux Légumes-Racines

Name: Côtelettes d'Épaule d'Agneau Braisées aux Légumes-Racines
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 4 feuilles de laurier séchées entières; 3 Oignon jaune moyen, haché bouillon dagneau ou de bœuf; 6 1 litre de lait entier, à température ambiante carottes, pelées et hachées grossièrement; 4 1 litre de lait entier, à température ambiante branches de céleri, hachées grossièrement; 5 brins romarin frais; 10 brins coupé en quartiers, 1 ); 8 côtelettes domoplate dagneau (1 pouce dépaisseur) (également appelées côtelettes dépaule dagneau en os rond); 3 (hiver) 1 botte d'épinards frais (environ 3 tasses); 2 1 litre de lait entier, à température ambiante oignons, hachés grossièrement; 8 petit panais, pelés et coupés en dés moyens; 3 (peut être ou écrémé) sel de mer fin; 3 (hiver) Réglisse jaune et verte; 8 petit navets, pelés et coupés en dés moyens; 3 (hiver) beurre non salé; 2 tête ail, gousses pelées et laissées entières

Côtelettes d'épaule d'Agneau Braisées aux Légumes-racines est un sans gluten plat principal. Une portion de ce plat contient environ 53g de protéines, 22g de matières grasses, et un total de 627 calories. Cette recette sert 8 personnes. Pour 4,68 per par portion, cette recette couvertures 49% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Rendez-vous au magasin et ramassez du sucre, du beurre, des branches de céleri et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser les oignons, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Cupcakes au Maïs Bonbon en dessert. Cette recette est appréciée par 1 gourmets et cuisiniers. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 83%. Ce score est exceptionnel. Essayer Épaule D'Agneau Braisée Aux Légumes-Racines, Côtelettes d'Agneau Grillées avec Légumes-Racines Braisés et Chou Frisé Crémeux et Pommes de Terre au Colcannon, et Épaule d'Agneau Braisée aux Légumes Printaniers, Herbes Vertes et Vin Blanc pour des recettes similaires.

Instructions

Placer les carottes, les navets et les panais en dés dans une grande casserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Panais

Carotte

Navet

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Ajouter le sucre et le sel et couvrir d'eau froide.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre

Eau

Sel

Placer sur feu vif et porter à ébullition. Réduire le feu à modérément élevé et laisser mijoter, à découvert, jusqu'à tendreté, environ 3 minutes.

Égoutter, puis plonger immédiatement dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Égoutter à nouveau et sécher. FAITES À L'AVANCE: Les légumes-racines peuvent être préparés à l'avance et réfrigérés, dans un récipient hermétique, jusqu'à 24 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Légume-racine

Placer une grille au milieu du four et préchauffer à 275 °F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Coupez tout excès de graisse de l'agneau et saupoudrez tous les côtés de sel et de poivre. Dans une grande poêle ou une poêle en fonte à feu vif, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle fume. Travailler en 3 ou 4 lots (essuyer la poêle et ajouter 1 cuillère à soupe d'huile entre les lots), saisir l'agneau, en le retournant avec une pince, jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, environ 8 minutes par lot.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Huile D'olive

Agneau

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Pince

Transférer comme fait dans une grande rôtissoire.

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

Ajouter l'ail, les carottes, le céleri, les oignons, le romarin, le thym, les feuilles de laurier et le bouillon d'agneau ou de bœuf.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Laurier

Bouillon De Bœuf

Romarin

Carotte

Céleri

Ail

Oignon

Thym

Agneau

Placer à feu vif, à l'aide de deux brûleurs, et porter à ébullition. Couvrir la rôtissoire de papier d'aluminium, transférer au four et rôtir jusqu'à ce que la viande soit tendre mais ne tombe pas de l'os, environ 2 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Viande

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

Feuille D'aluminium

Four

Laisser refroidir l'agneau dans son liquide de braisage pendant environ 45 minutes. À l'aide d'une pince, transférer délicatement l'agneau dans un grand bol et couvrir de papier d'aluminium pour le garder au chaud.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Agneau

Matériel que vous utiliserez

Pince

Bol

Feuille D'aluminium

Verser le liquide de braisage à travers un tamis à mailles fines, en appuyant sur les solides éventuels. Jeter les solides et remettre le liquide de braisage dans la rôtissoire. Écumer toute graisse du liquide de braisage, puis placer à feu vif sur deux brûleurs et porter à ébullition. Baisser le feu à modéré et laisser mijoter, à découvert, jusqu'à ce que le liquide de braisage soit légèrement réduit, environ 30 minutes. Vérifier l'assaisonnement, puis baisser le feu à feu doux, remettre l'agneau dans la rôtissoire et cuire jusqu'à ce qu'il soit bien réchauffé, environ 15 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Assaisonnement

Agneau

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

Tamis

Dans une sauteuse moyenne à feu moyen, faire fondre le beurre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter les carottes, les panais et les navets et cuire, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, environ 8 minutes. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Panais

Carotte

Navet

Répartir les carottes, les panais et les navets dans 8 assiettes. Disposer 1 côtelette d'omoplate d'agneau dans chaque assiette, puis arroser de liquide de braisage réduit et servir immédiatement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

épaule D'agneau

Panais

Carotte

Navet