Curry de poulet massaman plus léger

Name: Curry de poulet massaman plus léger
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Indien, Asiatique
Ingredients: 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) graines de coriandre; 2 (peut être ou écrémé) graines de cumin; 5 graines de gousses de cardamome; 3; 1 (peut être ou écrémé) piment séché écrasé; 2 (peut être ou écrémé) huile de colza; 100 Noix de toute sorte (hachées) échalote, hachée finement; 3 gousses dail, hachées finement; 3 cm morceau de gingembre, finement râpé; 1 tige de citronnelle dodue, extrémités dures et couche extérieure enlevée, hachée finement; 4 (hiver) lait de coco léger (de la boîte, ci-dessous); 0 (peut être ou écrémé) pâtes aux coquilles miniatures, cuites al dente; 25 Noix de toute sorte (hachées) arachide non salée et non torréfiée; 140 Noix de toute sorte (hachées) échalote (6-7), coupée en deux; 1 bâton de cannelle, cassé en deux; 400 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement lait de coco léger; 500 Noix de toute sorte (hachées) poitrine de poulet désossée et sans peau, coupée en bouchées; 200 Noix de toute sorte (hachées) patate douce, coupée en morceaux de 2½ cm; 175 Noix de toute sorte (hachées) haricot vert, extrémités de tige parées; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) sauce de poisson; 2 (peut être ou écrémé) pâte de tamarin; 75 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1 tasse de poivre blanc en poudre; 1 laisser coriandre ou basilic thaï (ou les deux), pour garnir; 1 petite poignée a darachides, pour garnir

Le curry de poulet massaman plus léger pourrait être juste le sans gluten et sans produits laitiers recette que vous cherchiez. Cette recette fait 4 portions avec 499 calories, 35g de protéines, et 23g de matières grasses chacun. Pour 3,58 per par portion, cette recette couvertures 33% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Quelques personnes ont vraiment aimé ce plat indien. Rendez-vous au magasin et ramassez des graines de coriandre, de l'huile de colza, des graines de gousses de cardamome et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Cela fonctionne bien comme plat principal. Cette recette est appréciée par 53 gourmets et cuisiniers. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 1 heure et 10 minutes. Il vous est présenté par BBC Good Food. Dans l'ensemble, cette recette gagne un score super spoonaculaire de 81%. Si vous aimez cette recette, jetez un œil à ces recettes similaires: Curry de Massaman au Poulet, Poulet rôti au curry Massaman, et Poulet à la Mijoteuse au Curry Massaman.

Instructions

Pour faire la pâte de curry, chauffer une petite poêle à base lourde et y déposer toutes les graines et les clous de girofle. Faire frire à sec à feu moyen, en secouant souvent la poêle, pendant 1 à 2 minutes pour libérer leurs saveurs jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater dans la poêle.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte De Curry

Girofle

Graine

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Incorporer les piments, puis broyer finement à l'aide d'un pilon et d'un mortier ou d'un moulin à épices. Réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Piment

Matériel que vous utiliserez

Mortier Et Pilon

Chauffer l'huile dans la même poêle. Ajouter les échalotes et l'ail et les faire frire à feu moyen pendant 5 à 6 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Incorporer les épices moulues et faire sauter pendant 1 min. Verser dans un mini processeur avec le gingembre, la citronnelle et le lait de coco. Blitz jusqu'à ce qu'il soit aussi lisse que possible, puis incorporer le poivre noir. Peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs jours.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Noir

Lait De Coco

Citronnelle

échalote

Ail

Gingembre

épices

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Pour préparer le curry, faites frire les arachides à sec dans une petite poêle pendant environ 2 minutes pour leur donner plus de couleur et de saveur. Réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Arachide

Poudre De Curry

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Chauffer l'huile dans une grande sauteuse, verser les échalotes et les faire frire à feu moyen, en les retournant de temps en temps, pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et ramollies.

Ingrédients dont vous aurez besoin

échalote

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Retirer et réserver.

Mettez le bâton de cannelle et la pâte de curry dans la sauteuse et laissez cuire 1 min.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bâton De Cannelle

Pâte De Curry

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Versez 100ml de lait de coco.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Lait De Coco

Laissez-le bouillonner pendant 2 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il ressemble à une pâte épaisse. Verser le poulet et faire sauter dans la pâte à feu vif pendant 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poulet Entier

Pendant ce temps, cuire à la vapeur les morceaux de patates douces pendant 8 à 10 minutes et les haricots pendant environ 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Patate Douce

Haricot

Retirer la casserole de poulet du feu et incorporer le reste du lait de coco, la sauce de poisson, la pâte de tamarin et le bouillon.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte De Tamarin

Lait De Coco

Sauce De Poisson

Poulet Entier

1 Grosse Cuillère à Soupe De Poivre Blanc

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Déposer les patates douces et les échalotes dans le curry et réchauffer doucement à feu très doux une surchauffe ou une cuisson excessive peut faire cailler et épaissir le lait de coco. Si vous devez diluer légèrement la sauce, incorporer 1 à 2 cuillères d'eau.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Patate Douce

Lait De Coco

échalote

Poudre De Curry

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Eau

Retirez la cannelle.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cannelle

Déposer un bouquet de haricots sur un côté de chaque bol ou assiette de service. Déposer le curry sur une extrémité des haricots et servir parsemé de coriandre, de basilic thaï et d'arachides.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Basilic Thaï

Coriandre

Arachide

Haricot

Poudre De Curry

Matériel que vous utiliserez

Bol

Equipement

Poêle

Mortier Et Pilon

Bol

Ingrédients

Portion:

1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

graines de coriandre 2(peut être ou écrémé)

graines de cumin 5

graines de gousses de cardamome 3

1(peut être ou écrémé)

piment séché écrasé 2(peut être ou écrémé)

huile de colza 100Noix de toute sorte (hachées)

échalote, hachée finement 3

gousses d'ail, hachées finement 3

cm morceau de gingembre, finement râpé 1

tige de citronnelle dodue, extrémités dures et couche extérieure enlevée, hachée finement 4(hiver)

lait de coco léger (de la boîte, ci-dessous)0(peut être ou écrémé)

pâtes aux coquilles miniatures, cuites al dente 25Noix de toute sorte (hachées)

arachide non salée et non torréfiée 140Noix de toute sorte (hachées)

échalote (6-7), coupée en deux 1

bâton de cannelle, cassé en deux 4006 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

lait de coco léger 500Noix de toute sorte (hachées)

poitrine de poulet désossée et sans peau, coupée en bouchées 200Noix de toute sorte (hachées)

patate douce, coupée en morceaux de 2½ cm 175Noix de toute sorte (hachées)

haricot vert, extrémités de tige parées 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

sauce de poisson 2(peut être ou écrémé)

pâte de tamarin 756 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

1 tasse de poivre blanc en poudre 1laisser

coriandre ou basilic thaï (ou les deux), pour garnir 1petite poignée

a d'arachides, pour garnir

Vin recommandé: Veltliner De Gruener, Riesling, Rose Pétillante

L'indien peut être associé au Gruener Veltliner, au Riesling et au rosé mousseux. Le meilleur vin pour la cuisine indienne dépendra du plat, bien sûr, mais ces choix peuvent être servis frais et ont une certaine douceur pour compléter le piquant et les saveurs complexes d'une grande variété de plats traditionnels. Le Veltliner Gruner bio Pratsch avec une note de 4,4 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 13 dollars par bouteille.