Cupcakes au Chocolat et à la Cardamome Sans Gluten avec Crème au Beurre au Chocolat, Nids d'Oiseaux en Sucre Filé et Œufs d'Oiseaux Incrustés de Bijoux

Name: Cupcakes au Chocolat et à la Cardamome Sans Gluten avec Crème au Beurre au Chocolat, Nids d'Oiseaux en Sucre Filé et Œufs d'Oiseaux Incrustés de Bijoux
Prep time: 1 h 55 min
Cook time: 1 h 55 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 50
Cuisine: Américain
Ingredients: 1 Oreos doublement farcis cp. oignon; 1 Oreos doublement farcis vermicelles d'orange ou sucre d'orange; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible chocolat doux-amer haché (recommandé: Callebaut); 113 piment habenero chocolat doux-amer (recommandé : Callebaut); 237 1 lb de Mafaldi frais si possible chaque noix de muscade moulue, piment de la Jamaïque et clous de girofle; 1 Oreos doublement farcis gousses de cardamome écrasées; 454 piment habenero chocolat blanc moulant le chocolat; 887 1 lb de Mafaldi frais si possible sucre de confiserie tamisé; 79 1 lb de Mafaldi frais si possible assortiment de pépites de couleurs assorties ou de sucre coloré; 2 Croûte : chapelure de biscuits Graham pois mange-tout surgelés; 6 Lait concentré sucré (Eagle Brand est préférable); 237 1 lb de Mafaldi frais si possible tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli); 473 1 lb de Mafaldi frais si possible farine de riz (recommandé : Bobs Red Mill); 1 cp. légume (c.-à-d. épinards) plus 2 cuillères à soupe d'eau glacée; 532 1 lb de Mafaldi frais si possible chocolat demi-sucré, fondu et refroidi à tiède; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible avec des amandes (1,45 once chacune), hachées; 473 1 lb de Mafaldi frais si possible sucre superfin, divisé; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible (2 bâtonnets) beurre non salé, ramolli; 710 1 lb de Mafaldi frais si possible (6 bâtonnets) beurre non salé, ramolli; 1 cp. parmesan râpé (recommandé : Pillsbury Grands! Biscuits); 1 Oreos doublement farcis (recommandé : Pillsbury Grands! Biscuits); 50 crevettes et veinées Sucres de cristal teints aux légumes assortis; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible eau bouillante

Cupcakes au Chocolat et à la Cardamome Sans Gluten avec Crème au Beurre au Chocolat, Nids d'Oiseaux en Sucre Filé et Œufs d'Oiseaux Incrustés de Bijoux

La recette de Cupcakes au Chocolat et à la Cardamome Sans Gluten avec Crème au Beurre au Chocolat, Nids d'Oiseaux en Sucre Filé et Œufs d'Oiseaux Incrustés de Bijoux pourrait satisfaire votre envie américaine dans environ 1 heure et 55 minutes. Tu regardes ta silhouette ? Cette recette sans gluten a 446 calories, 6g de protéines, et 26g de matières grasses par portion. Cette recette sert 50 personnes et coûte 1,15 $ par portion. Un mélange de beurre, de bicarbonate de soude, de beurre et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. Pas beaucoup de gens ont fait cette recette, et 1 dirait qu'elle a frappé la tache. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 13%. Ce score est plutôt mauvais. Essayer Nids d'Oiseaux III, Nids D'Oiseaux, et Nids D'Oiseaux de Caramel pour des recettes similaires.

Instructions

Équipement spécial: grand fouet avec 1 pouce retiré de l'extrémité avec des coupe-fils.

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Préchauffez le four à 325 degrés F. Alignez les mini moules à cupcakes avec 48 mini doublures de cupcakes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cupcake

Matériel que vous utiliserez

Doublures De Muffins

Four

Faire fondre le chocolat dans l'eau bouillante. Dans un petit bol à mélanger, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et fermes, mais pas secs.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Blancs D'œufs

Chocolat

Eau

Matériel que vous utiliserez

Bol à Mélanger

Ajouter 1/2 tasse de sucre et battre jusqu'à consistance ferme mais pas sèche. Réserver. Dans le bol d'un mélangeur électrique équipé de l'accessoire de palette, crémer le beurre avec les 1 1/2 tasses restantes de sucre et de vanille à vitesse moyenne jusqu'à consistance mousseuse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vanille

Beurre

Crème

Sucre

Matériel que vous utiliserez

Mélangeur à Main

Bol

Ajouter les jaunes d'œufs et bien battre. Incorporer le chocolat fondu. Tamiser ensemble la farine de riz, la fécule de maïs, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol. Ajouter alternativement le mélange de farine et le babeurre au mélange de chocolat, en battant après chaque ajout jusqu'à consistance lisse. Incorporer la Ganache Chocolat-Cardamome. Incorporer les blancs battus. Remplissez les doublures de cupcakes à mi-chemin et faites cuire pendant 12 à 15 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farine De Riz

Babeurre

Chocolat

Jaune D'oeuf

Cardamome

Cupcake

Farine Tout Usage

Sel

Matériel que vous utiliserez

Doublures De Muffins

Four

Bol

A assembler : Lorsque les cupcakes sont froids au toucher, préparez une poche à pâtisserie munie d'une grande pointe ronde. Remplissez le sac de crème au beurre au chocolat et enfournez le dessus de chaque mini cupcake, en gardant le glaçage discret. Saupoudrez le dessus des cupcakes avec la poudre de cacao.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poudre De Cacao

Chocolat

Cupcake

Cerise

Matériel que vous utiliserez

Sac à Pâtisserie

Placez un Nid d'oiseau en sucre filé sur chaque gâteau. Retirez délicatement l'Œuf d'oiseau incrusté de Bijoux du tapis en silicone.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre

Oeuf

Placez un œuf à l'intérieur de chaque nid.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oeuf

Écrasez la cardamome dans un moulin à épices.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cardamome

Placez le chocolat dans un grand bol résistant à la chaleur. Porter la crème et la cardamome à feu moyen-vif; verser le mélange sur le chocolat.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat

Cardamome

Crème

Matériel que vous utiliserez

Bol

Laisser reposer, sans remuer, jusqu'à ce qu'il soit frais. En commençant près du centre et en travaillant vers l'extérieur, incorporer le chocolat fondu à la crème jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé et lisse (ne pas trop remuer).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat

Crème

Dans un bol moyen, battre le beurre jusqu'à consistance crémeuse, environ 3 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Bol

Ajouter le chocolat fondu et battre jusqu'à consistance lisse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat

Ajouter l'extrait de vanille et battre pendant 3 minutes. Ajouter graduellement le sucre et battre jusqu'à consistance crémeuse et à consistance désirée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Extrait De Vanille

Sucre

Fixez une cuillère en bois à long manche sous une planche à découper lourde sur le bord du comptoir, avec la poignée tournée vers l'extérieur et s'étendant sur le bord.

Matériel que vous utiliserez

Planche à Découper

Cuillère En Bois

Placez le journal sur le sol directement sous la planche à découper.

Matériel que vous utiliserez

Planche à Découper

Dans une casserole épaisse à feu moyen-vif, mélanger le sucre et le sirop de maïs et remuer jusqu'à dissolution du sucre. Arrêtez de remuer. Fixez un thermomètre à bonbons sur le côté de la casserole. Cuire jusqu'à ce que le mélange devienne ambre pâle et enregistre 340 degrés F (stade de fissure dure) sur le thermomètre à bonbons. Trempez le fouet préparé dans le caramel. En tenant le fouet à environ 2 pieds au-dessus du manche de la cuillère, balancez le caramel d'avant en arrière comme un pendule en longs arcs, permettant aux brins de tomber en fils sur le manche.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sirop De Maïs

1/3 Tasse De Jus De Citron Vert Frais

Plonger

Sucre

Matériel que vous utiliserez

Thermomètre à Bonbons

Poêle à Sauce

Fouetter

Poêle

Laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit prêt à l'emploi. Rassemblez doucement les brins en une boule, formant des nids avec vos doigts, d'environ 1 pouce de diamètre.

Chauffer le chocolat blanc au bain-marie jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat Blanc

Matériel que vous utiliserez

Chaudière Double

Retirer du feu. Lorsque le chocolat commence à refroidir, transférez-le dans une poche à pâtisserie et attachez le dessus du sac à l'aide d'une cravate à torsion.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat

Matériel que vous utiliserez

Sac à Pâtisserie

Tapisser une plaque à pâtisserie d'un tapis en silicone.

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Coupez une petite tranche de l'extrémité de la poche à pâtisserie (si le chocolat s'épuise pour le laisser reposer un peu plus longtemps). Dessinez un œuf ovale ne dépassant pas 1/4 de pouce. Dès que vous dessinez la forme, saupoudrez-la d'un assortiment de sucres cristallins, en les superposant les uns sur les autres et les uns à côté des autres. (Facilitez-le en mettant les sucres dans de petits ramequins afin que vous puissiez facilement obtenir la couleur désirée.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat

Oeuf

Matériel que vous utiliserez

Sac à Pâtisserie

Ramequin