Cook the Book : Légumes Braisés à la Marocaine

Vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes de plats d'accompagnement, alors essayez Cook the Book: Légumes braisés à la marocaine. Pour 32 cents par portion, cette recette couvertures 11% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Tu regardes ta silhouette ? Cette recette sans gluten et végétalienne a 174 calories, 7g de protéines, et 7g de matières grasses par portion. Cette recette sert 6 personnes. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Rendez-vous au magasin et ramassez du bâton de cannelle, du chili, de l'huile d'olive et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Quelques personnes ont fait cette recette, et 20 diraient qu'elle a frappé l'endroit. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 92%. Ce score est génial. Essayer Cook the Book: Ailes Braisées "Rouges Cuites", à la Shanghai, Cuisiner le Livre: Soupe aux Lentilles Marocaine, et Livre de Cuisine: Carottes Braisées pour des recettes similaires.
Instructions
Égouttez les pois chiches, mettez-les dans une casserole moyenne et ajoutez de l'eau pour couvrir de 1 1/2 pouce.
Ajouter l'oignon, le bâton de cannelle, le chili, l'huile d'olive et une généreuse pincée de sel. Porter à ébullition, réduire le feu pour maintenir mijoter et cuire doucement jusqu'à ce que les pois chiches soient tendres, environ 45 minutes. Goût pour le sel.
Retirer du feu et laisser refroidir complètement les pois chiches dans le liquide de cuisson.
1 1/2 livres de courge musquée
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de graines de cumin
1 cuillère à café de graines de coriandre
Une pincée de fils de safran
1/2 cuillère à café de curcuma moulu
1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne
1 gros oignon, pelé et coupé en dés
2 branches de céleri, coupées en dés
Une boîte de tomates entières de 14 onces
2 gousses d'ail, pelées et hachées
1 cuillère à café de gingembre fraîchement râpé
Préchauffer le four à 400 ° F. Porter une grande casserole d'eau à ébullition et assaisonner avec une généreuse quantité de sel. Épluchez et coupez les carottes en deux et coupez-les en diagonale en segments de 1 pouce. Coupez les navets et coupez-les en moitiés ou en quartiers. Cuire les carottes et les navets en lots séparés jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
Étaler les légumes sur une plaque à pâtisserie pour les laisser refroidir à température ambiante.
Épluchez et épépinez la courge et coupez-la en morceaux de 1 pouce.
Déposer la courge sur une plaque à pâtisserie et arroser d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, puis mélanger pour enrober uniformément.
Étaler la courge sur une couche uniforme, assaisonner de sel et rôtir au four jusqu'à tendreté, environ 15 à 20 minutes. Réserver à température ambiante.
Faites griller légèrement les graines de cumin, les graines de coriandre et le safran et broyez-les en poudre avec un mortier et un pilon ou dans un moulin à épices.
Ajouter le curcuma et le cayenne et mélanger.
Réchauffer une grande poêle à faces droites à feu moyen.
Ajouter les 3 cuillères à soupe restantes d'huile d'olive, puis l'oignon, le céleri et une pincée de sel. Cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.
Égoutter les tomates et les couper en dés de 1/4 de pouce.
Ajouter les tomates dans la poêle et cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter les épices, l'ail et le gingembre et cuire encore 2 minutes.
Ajouter les pois chiches et le liquide de cuisson et laisser mijoter.
Ajouter la courge, les carottes et les navets. À ce stade, il devrait y avoir une bonne quantité de bouillon dans la casserole — comme une soupe épaisse. Dans non, ajoutez de l'eau si nécessaire. Goûtez au sel et laissez mijoter pendant 5 minutes.
Servir avec du couscous ou du riz, et passer un bol de harissa à table.