Canard Rouge aux Pommes: Germano alle Mele

Name: Canard Rouge aux Pommes: Germano alle Mele
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) grains de poivre noir; 3 carottes, hachées grossièrement; 4 entraîneur de pep classé 200-courant céleri, haché grossièrement; 2 kilogramme ailes, dos et os de poulet; 2 tas ciboulette, émincée; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement vinaigre de cidre plus 1/2 tasse; 4 1/2) livre de canard; 1 huile d'olive extra vierge, 2 tours de poêle plus un peu pour arroser ail, tranché finement; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement miel de châtaigne; 1 citron, jus; 2 (hiver) huile dolive extra vierge; 2 oignons, hachés grossièrement; 1 tas tiges de persil; 2 branches feuilles de romarin; 6 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel et poivre; 454 Noix de toute sorte (hachées) pommes acidulées, comme les Macouns, pelées, fourrées et coupées en morceaux plus 2 autres pommes pelées et tranchées finement; 2 (hiver) Pain pita, réchauffé selon les instructions sur l'emballage, pour servir; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement vin blanc, plus 1/2 tasse de vin blanc

Canard rouge aux pommes: Germano alle Mele est peut-être le plat principal que vous recherchez. Cette recette d'homme des cavernes, sans gluten, sans produits laitiers et primale sert 6 et coûte 6,28 per par portion. Une portion de ce plat contient environ 87g de protéines, 228g de matières grasses, et un total de 2589 calories. 4 personnes ont été impressionnées par cette recette. Il vous est apporté par Foodnetwork. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Un mélange d'oignons, de carottes, d'ail et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 87%. Ce score est spectaculaire. Des recettes similaires incluent Canard Rôti Aux Pommes, Canard Rôti Renaissance Hvar Aux Pommes, et Magrets De Canard Aux Pommes Et Recette De Cumin.

Instructions

Préchauffez le four à 375 degrés F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Retirer la tête, le cou, le bout des ailes et les pattes de l'oiseau et réserver pour le bouillon. Rincez l'oiseau à l'eau froide, puis avec le vin, 1 tasse de vinaigre et le jus de citron.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus De Citron

Vinaigre

Bouillon

Eau

Vin

Égouttez les liquides de l'oiseau et frottez l'extérieur de la chair avec les liquides. Assaisonnez l'oiseau à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel et du poivre. Farcir l'oiseau avec les pommes, le romarin et l'ail et attacher l'oiseau avec un boucher?s ficelle.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Romarin

Pomme

Ail

Assaisonnement Sec Frotter

Matériel que vous utiliserez

Ficelle De Cuisine

Placer le canard dans une cocotte ajouter 1/2 tasse de vin blanc et rôtir au four, à découvert, pendant 1 heure, en badigeonnant de temps en temps avec le bouillon de poulet. Lorsque l'oiseau est cuit, retirer du four et laisser reposer 10 minutes avant de le découper. Pendant ce temps, égouttez la graisse de la poêle et ajoutez la pâte de tomate. Cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la pâte de tomate change de couleur et déglacer la casserole avec le reste de 1/2 tasse de vinaigre de cidre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon De Poulet

Vinaigre De Cidre De Pomme

Pâte De Tomate

Vin Blanc

Canard Entier

Matériel que vous utiliserez

Four Hollandais

Four

Poêle

Ajouter les 2 pommes restantes et cuire jusqu'à ce qu'elles aient ramolli, environ 4 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pomme

Ajouter le miel de châtaigne et remuer jusqu'à formation d'une sauce fine. Taillez l'oiseau, saupoudrez la ciboulette dans la sauce et versez dessus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Châtaignier

Ciboulette

Miel

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Servir immédiatement.

Dans une grande casserole à fond épais, chauffer l'huile à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Ajouter toutes les parties de poulet et les faire dorer en remuant pour éviter de les brûler.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Morceaux De Poulet

Retirer le poulet et réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poulet Entier

Ajouter les carottes, les oignons et le céleri dans la casserole et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Remettre le poulet dans la casserole et ajouter 3 litres d'eau, la pâte de tomate, les grains de poivre et le persil. Remuez avec une cuillère en bois pour déloger les morceaux de poulet et de légumes dorés du fond de la poêle. Porter presque à ébullition, puis réduire le feu et cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié, environ 2 heures, en écrémant de temps en temps l'excès de graisse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte De Tomate

Grains De Poivre

Légume

Carotte

Poulet Entier

Persil

Céleri

Oignon

Eau

Matériel que vous utiliserez

Cuillère En Bois

Poêle

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Retirer du feu, filtrer et appuyer sur les solides avec le fond d'une louche pour extraire tous les liquides. Remuer le bouillon pour faciliter le refroidissement et réserver. Réfrigérer le bouillon dans de petits contenants jusqu'à une semaine ou congeler jusqu'à un mois.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Extrait

1 Grosse Cuillère à Soupe De Poivre Blanc

Matériel que vous utiliserez

Louche