Côtes Courtes Braisées

Name: Côtes Courtes Braisées
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 397 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". 3/4 tasses de bouillon de boeuf; 2 kilogramme côtes de bœuf coupées en morceaux de 4 pouces; 2 Morceaux de caramel Heath Bar avec 4 g de matières grasses ou moins par portion (recommandé : bisque de tomates en morceaux d'Amy); 794 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". tomates en dés; 473 1 lb de Mafaldi frais si possible carottes moyennes, hachées; 355 1 lb de Mafaldi frais si possible côtes de céleri, hachées; 1 2 cuillères à café de poudre d'ail poudre de curry (de préférence Madras); 59 1 lb de Mafaldi frais si possible 1 boîte Pillsbury avec croûte à tarte pré-roulée; 1 Oreos doublement farcis moutarde sèche; 6 crevettes et veinées Accompagnement : nouilles aux œufs beurrées et persil frais haché; 5 gros clous de girofle 1/4 tasse dail haché; 2 Morceaux de caramel Heath Bar cumin moulu; 473 1 lb de Mafaldi frais si possible poireaux moyens (parties blanches et vert pâle uniquement), hachés; 3 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce 1 bouteille (750 ml) de Côtes du Rhône ou autre vin rouge sec; 1 2 cuillères à café de poudre d'ail paprika (pas chaud); 2 Morceaux de caramel Heath Bar pain rassis coupé en cubes (cubes de 1/2 pouce), croûtes enlevées; 680 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". stout comme Mackeson ou Guinness; 2 Feuilles de laurier turques ou 1 Californie

Les Côtes courtes braisées sont un sans produits laitiers plat principal. Cette recette sert 6 personnes et coûte 4,93 per par portion. Une portion de ce plat contient environ 44g de protéines, 90g de matières grasses, et un total de 1289 calories. Si vous avez des carottes, de la poudre de curry, du cumin moulu et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Pour utiliser l'huile d'olive, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Parfait Banane Sautée, Granolan et Yogourt en dessert. 1 personne a essayé et aimé cette recette. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 5 heures. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 74%. Ce score est solide. Des recettes similaires sont Côtes Courtes Braisées avec Stout, Côtes Levées Braisées à l'Orge, et Côtes Levées Braisées Au Soja Et Au Miel.

Instructions

Mettre la grille du four dans le tiers inférieur du four et préchauffer le four à 375 ° F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Mélanger la cassonade, le paprika, la poudre de curry, le cumin, le poivre, le sel et la moutarde dans un petit bol jusqu'à ce qu'ils soient combinés.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poudre De Curry

Cassonade

Moutarde

Onces Liquides D'eau Fraîche

Poivrer

à Des Oignons Blancs Ou Jaunes Moyens, 1 Coupé En Quartiers Et 1 Haché

Sel

Matériel que vous utiliserez

Bol

Séchez les côtes levées et disposez-les en 1 couche dans un plat peu profond ou un plat peu profond, puis enduisez généreusement tous les côtés des côtes levées d'un mélange d'épices. Faire mariner, à découvert et au frais, 1 heure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Nervure

Matériel que vous utiliserez

Plat De Cuisson

Lavez les poireaux dans un bol d'eau froide en agitant l'eau, puis soulevez les poireaux et égouttez-les dans une passoire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poireau

Eau

Matériel que vous utiliserez

Passoire

Bol

Chauffer l'huile dans une casserole à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais sans fumer et faire dorer rapidement les côtes sur les 3 côtés charnus (mais pas le côté osseux) sans encombrement, par lots si nécessaire, environ 1 minute par côté.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Nervure

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Gras De Dos De Porc

Transférer la viande dans une grande assiette, puis ajouter les poireaux, les carottes, le céleri et les feuilles de laurier dans la casserole et cuire à feu modérément doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir, environ 3 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Laurier

Légume

Carotte

Céleri

Poireau

Viande

Matériel que vous utiliserez

Gras De Dos De Porc

Ajouter l'ail et cuire, en remuant, 1 minute.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ail

Ajouter le bouillon, la bière et les tomates avec leur jus, puis ajouter les côtes levées avec le jus et les épices restantes accumulées dans l'assiette et porter le liquide à ébullition, à découvert. Couvrir la casserole et passer au four, puis braiser jusqu'à ce que la viande soit très tendre, 2 à 2 1/2 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tomate

épices

Bouillon

Jus

Bière

Viande

Nervure

Matériel que vous utiliserez

Four

Gras De Dos De Porc

Éliminer l'excès de graisse de la surface de la sauce. Jeter les feuilles de laurier.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Laurier

Abats Et Os De Cou De Dinde

Les côtes courtes améliorent leur saveur si elles sont braisées 1 jour à l'avance et refroidies complètement, à découvert, puis refroidies et couvertes. Réchauffer, à couvert, dans un four à 350 ° F jusqu'à ce qu'il soit chaud, 1 à 1 1/2 heure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Côtes Levées De Boeuf

Matériel que vous utiliserez

Four

Equipement

Ingrédients

Portion:

3971 courge jaune, coupée en cubes de 1".

3/4 tasses de bouillon de boeuf 2kilogramme

côtes de bœuf coupées en morceaux de 4 pouces 2Morceaux de caramel Heath Bar

avec 4 g de matières grasses ou moins par portion (recommandé : bisque de tomates en morceaux d'Amy)7941 courge jaune, coupée en cubes de 1".

tomates en dés 4731 lb de Mafaldi frais si possible

carottes moyennes, hachées 3551 lb de Mafaldi frais si possible

côtes de céleri, hachées 12 cuillères à café de poudre d'ail

poudre de curry (de préférence Madras)591 lb de Mafaldi frais si possible

1 boîte Pillsbury avec croûte à tarte pré-roulée 1Oreos doublement farcis

moutarde sèche 6crevettes et veinées

Accompagnement : nouilles aux œufs beurrées et persil frais haché 5gros clous de girofle

1/4 tasse d'ail haché 2Morceaux de caramel Heath Bar

cumin moulu 4731 lb de Mafaldi frais si possible

poireaux moyens (parties blanches et vert pâle uniquement), hachés 33 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce

1 bouteille (750 ml) de Côtes du Rhône ou autre vin rouge sec 12 cuillères à café de poudre d'ail

paprika (pas chaud)2Morceaux de caramel Heath Bar

pain rassis coupé en cubes (cubes de 1/2 pouce), croûtes enlevées 6801 courge jaune, coupée en cubes de 1".

stout comme Mackeson ou Guinness 2

Feuilles de laurier turques ou 1 Californie

Vin recommandé: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir

Côtes levées de bœuf au menu ? Essayez l'accord avec le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Pinot Noir. Le bœuf et le vin rouge sont une combinaison classique. Généralement, les coupes de bœuf plus maigres se marient bien avec des rouges légers ou moyennement corsés, comme le pinot noir ou le merlot, tandis que les coupes plus grasses peuvent supporter un rouge gras, comme le cabernet sauvingnon. Le Wild & Wilder Le Merlot exhibitionniste avec une note de 4,3 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 19 dollars par bouteille.