Boulettes d'Aubergines frites: Polpette di Melanzane

Name: Boulettes d'Aubergines frites: Polpette di Melanzane
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 177 1 lb de Mafaldi frais si possible chapelure fraîche coupée grossièrement, plus un supplément pour la panure; 2 kgs tomates entières pelées, écrasées à la main et jus réservés; 1 1 litre de lait entier, à température ambiante carotte finement râpée; 1 cp. parmesan râpé piments frais hachés; 769 1 lb de Mafaldi frais si possible groseilles, trempées dans de leau tiède pendant 10 minutes, égouttées; 4 1 litre de lait entier, à température ambiante aubergines, pelées et coupées en 1/2 dans le sens de la longueur; 4 grand (partiellement & ); 59 1 lb de Mafaldi frais si possible dessus de fenouil haché, environ le dessus de 2 bulbes de fenouil; 2 Croûte : chapelure de biscuits Graham feuilles de persil frais hachées; 3 Croûte : chapelure de biscuits Graham feuilles de thym fraîches hachées, ou 1 cuillère à soupe séchée; 4 gousses dail, pelées et émincées; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible huile dolive extra vierge; 8 crevettes et veinées Huile dolive extra vierge, pour arroser et frire; 1 Oignon espagnol, dés de 1/4 de pouce; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible Pecorino ou Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible 1 1/2 livre de grosses crevettes U-12; 8 crevettes et veinées Sel; 8 crevettes et veinées Sel et poivre noir fraîchement moulu

Boulettes d'aubergines frites: La Polpette di Melanzane nécessite environ 2 heures du début à la fin. Une portion de ce plat contient environ 14g de protéines, 32g de matières grasses, et un total de 615 calories. Cette recette en sert 8. Pour 3,25 per par portion, cette recette couvre 30% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cela fonctionne bien comme plat d'accompagnement assez cher. Cette recette de Foodnetwork a 1 fans. Un mélange de chapelure coupée à peu près, d'œufs, de pignons de pin et d'une poignée d'autres ingrédients suffit pour rendre cette recette si délicieuse. Dans l'ensemble, cette recette gagne un score cuillère solide de 61%. Des recettes similaires sont Polpette Di Melanzane (boulettes d'Aubergines Frites), Polpette De Mélanzane Avec Sugo De Pomodoro, et Polpette di melanzane (Boulettes de viande d'aubergine).

Instructions

Porter 4 litres d'eau à ébullition dans une grande casserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Panais, Pelés Et Coupés En Morceaux De 1/2 Pouce

Matériel que vous utiliserez

1 Petite échalote, Finement Tranchée En Demi-lunes

Ajoutez les morceaux d'aubergine et remettez à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les morceaux d'aubergine soient tendres, environ 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Orzo Ou Pâtes En Forme De Riz

Égoutter les morceaux d'aubergine sur du papier absorbant. Percez des trous dans la chair avec une fourchette et essorez l'excès de liquide, quelques morceaux à la fois, entre 2 serviettes en papier propres. Hachez grossièrement l'aubergine et assaisonnez de sel et de poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Steaks De Contre-filet De New York, Avec Os, Si Désiré

Orzo Ou Pâtes En Forme De Riz

Matériel que vous utiliserez

Tortillas De Farine (10 Pouces), Coupées En Quartiers

Placez l'aubergine tiède dans un bol avec 2 œufs, le fromage râpé, le persil, les groseilles, les pignons de pin et 3/4 tasse de chapelure. Le mélange résultant doit être humide, mais pas mouillé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Parmigiano-Reggiano Fraîchement Râpé, Et Plus Au Goût

1 1/2 Livre De Grosses Crevettes U-12

Cassis

Orzo Ou Pâtes En Forme De Riz

1/4 Tasse De Gras De Dos De Porc

Coupé En Cubes De 1 Pouce

Cerises Confites Supplémentaires

Matériel que vous utiliserez

Cerises Confites Supplémentaires

Ajoutez un peu plus de chapelure si nécessaire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Parmigiano-Reggiano Fraîchement Râpé, Et Plus Au Goût

Battez les 2 œufs restants dans un bol.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cerises Confites Supplémentaires

Matériel que vous utiliserez

Cerises Confites Supplémentaires

Arroser d'huile d'olive extra vierge et de sel, au goût. Façonner le mélange d'aubergines en petites boules d'environ 1 1/4 pouce de diamètre (comme une balle de golf). Enrober chaque bol avec l'œuf puis rouler la boule dans la chapelure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Yukon

Parmigiano-Reggiano Fraîchement Râpé, Et Plus Au Goût

Orzo Ou Pâtes En Forme De Riz

Bonbons Life Savers

Plus 2 Cuillères à Soupe D'eau Glacée

Cerises Confites Supplémentaires

Matériel que vous utiliserez

Cerises Confites Supplémentaires

Laissez reposer les boules panées pendant 10 minutes avant de les faire frire.

Remplissez une casserole profonde pas plus de la moitié d'huile d'olive extra vierge.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Yukon

Matériel que vous utiliserez

1 Petite échalote, Finement Tranchée En Demi-lunes

Chauffer l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle atteigne une température de 360 à 365 degrés F. L'huile doit rester à ou autour de cette température tout au long du processus de cuisson. En travaillant par lots de 6, faites frire les boules d'aubergines jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Utilisez une écumoire ou une araignée pour déposer délicatement les boules dans l'huile, en faisant attention de ne pas éclabousser l'huile chaude. À l'aide de la même cuillère ou araignée, retirez les boules finies et égouttez-les sur du papier absorbant.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Orzo Ou Pâtes En Forme De Riz

1 1/2 Livre De Fromage Tallegio, Haché

Matériel que vous utiliserez

Ball® Ou Kerr® Pint Avec Couvercles Et Bandes

Tortillas De Farine (10 Pouces), Coupées En Quartiers

Dans une casserole de 12 pouces, ajouter la sauce tomate.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Gros Oignon Doux, Haché Grossièrement

Matériel que vous utiliserez

1 Livre De Petites Pommes De Terre Rouges, Coupées En Morceaux De 1 Pouce

Déposer les boulettes d'aubergines dans la sauce et ajouter les piments frais. À feu moyen-doux, laisser mijoter pendant 30 minutes, en remuant doucement de temps en temps.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Orzo Ou Pâtes En Forme De Riz

1 Tasse D'ail Haché

4 Tomates Roma, épépinées, Coupées En Deux Et En Dés

Saupoudrer de dessus de fenouil et servir à température ambiante.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Livres De Champignons Sauvages Assortis, Ou De Tout Autre Type Que Vous Aimez, équeutés Et Tranchés

Dans une casserole de 3 pintes, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Steaks De Contre-filet

Matériel que vous utiliserez

1 Livre De Petites Pommes De Terre Rouges, Coupées En Morceaux De 1 Pouce

Ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés, environ 8 à 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Miettes De Viande Végétariennes Surgelées

Tortillas De Farine Fraîches, Pour Servir

Ajouter le thym et la carotte et cuire 5 minutes de plus, jusqu'à ce que la carotte soit assez tendre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gras De Dos De Porc

1/2 Tête De Chou De Savoie Finement Tranchée

Ajouter les tomates et le jus et porter à ébullition en remuant souvent. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient aussi épais que des céréales chaudes. Assaisonner de sel et servir. Cette sauce tient 1 semaine au réfrigérateur ou jusqu'à 6 mois au congélateur.

Ingrédients dont vous aurez besoin

4 Tomates Roma, épépinées, Coupées En Deux Et En Dés

à 6 Tomates Vertes Moyennes, Coupées En Tranches De 1/2 Pouce D'épaisseur