Boulettes d'Aubergines frites: Polpette di Melanzane

Name: Boulettes d'Aubergines frites: Polpette di Melanzane
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 177 1 lb de Mafaldi frais si possible chapelure fraîche coupée grossièrement, plus un supplément pour la panure; 2 kgs tomates entières pelées, écrasées à la main et jus réservés; 1 1 litre de lait entier, à température ambiante carotte finement râpée; 1 1 cuillère à soupe d'origan séché piments frais hachés; 769 1 lb de Mafaldi frais si possible groseilles, trempées dans de leau tiède pendant 10 minutes, égouttées; 4 1 litre de lait entier, à température ambiante aubergines, pelées et coupées en 1/2 dans le sens de la longueur; 4 grand croûte à tarte aux miettes (Keebler); 59 1 lb de Mafaldi frais si possible dessus de fenouil haché, environ le dessus de 2 bulbes de fenouil; 2 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement feuilles de persil frais hachées; 3 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement feuilles de thym fraîches hachées, ou 1 cuillère à soupe séchée; 4 gousses dail, pelées et émincées; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible huile dolive extra vierge; 8 crevettes et veinées Huile dolive extra vierge, pour arroser et frire; 1 Oignon espagnol, dés de 1/4 de pouce; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible Pecorino ou Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible 1 1/2 livre de grosses crevettes U-12; 8 crevettes et veinées Sel; 8 crevettes et veinées Sel et poivre noir fraîchement moulu

Boulettes d'aubergines frites: La Polpette di Melanzane nécessite environ 2 heures du début à la fin. Une portion de ce plat contient environ 14g de protéines, 32g de matières grasses, et un total de 615 calories. Cette recette en sert 8. Pour 3,25 per par portion, cette recette couvre 30% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cela fonctionne bien comme plat d'accompagnement assez cher. Cette recette de Foodnetwork a 1 fans. Un mélange de chapelure coupée à peu près, d'œufs, de pignons de pin et d'une poignée d'autres ingrédients suffit pour rendre cette recette si délicieuse. Dans l'ensemble, cette recette gagne un score cuillère solide de 61%. Des recettes similaires sont Polpette Di Melanzane (boulettes d'Aubergines Frites), Polpette De Mélanzane Avec Sugo De Pomodoro, et Polpette di melanzane (Boulettes de viande d'aubergine).

Instructions

Porter 4 litres d'eau à ébullition dans une grande casserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Bande De Zeste De Citron

Matériel que vous utiliserez

Brins De Persil Frais, Finement Tranchés, Pour La Garniture

Ajoutez les morceaux d'aubergine et remettez à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les morceaux d'aubergine soient tendres, environ 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Orzo Ou Pâtes En Forme De Riz

Égoutter les morceaux d'aubergine sur du papier absorbant. Percez des trous dans la chair avec une fourchette et essorez l'excès de liquide, quelques morceaux à la fois, entre 2 serviettes en papier propres. Hachez grossièrement l'aubergine et assaisonnez de sel et de poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Tasse De Petits Pois écossés, Facultatif

Orzo Ou Pâtes En Forme De Riz

Matériel que vous utiliserez

8 Bâtonnets De Fromage En Ficelle De 1 Once Emballés Individuellement

Placez l'aubergine tiède dans un bol avec 2 œufs, le fromage râpé, le persil, les groseilles, les pignons de pin et 3/4 tasse de chapelure. Le mélange résultant doit être humide, mais pas mouillé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 à 2 Piments Forts, épépinés Et Hachés

1 1/2 Livre De Grosses Crevettes U-12

Cassis

Orzo Ou Pâtes En Forme De Riz

1 Lb De Mafaldi Frais Si Possible

2 à 4 Cuillères à Soupe De Mélange Pour Soupe à L'oignon

Huile De Friture, De Préférence De Canola

Matériel que vous utiliserez

Bonbons Peachie-O

Ajoutez un peu plus de chapelure si nécessaire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 à 2 Piments Forts, épépinés Et Hachés

Battez les 2 œufs restants dans un bol.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Friture, De Préférence De Canola

Matériel que vous utiliserez

Bonbons Peachie-O

Arroser d'huile d'olive extra vierge et de sel, au goût. Façonner le mélange d'aubergines en petites boules d'environ 1 1/4 pouce de diamètre (comme une balle de golf). Enrober chaque bol avec l'œuf puis rouler la boule dans la chapelure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Une Généreuse Poignée De Persil Plat, Finement Tranché

1 à 2 Piments Forts, épépinés Et Hachés

Orzo Ou Pâtes En Forme De Riz

Disques De Revêtement De Bonbons Rouges Et/ou Verts, En Option

5 Bonbons Gaufrettes Necco, Divisés

Huile De Friture, De Préférence De Canola

Matériel que vous utiliserez

Bonbons Peachie-O

Laissez reposer les boules panées pendant 10 minutes avant de les faire frire.

Remplissez une casserole profonde pas plus de la moitié d'huile d'olive extra vierge.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Une Généreuse Poignée De Persil Plat, Finement Tranché

Matériel que vous utiliserez

Brins De Persil Frais, Finement Tranchés, Pour La Garniture

Chauffer l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle atteigne une température de 360 à 365 degrés F. L'huile doit rester à ou autour de cette température tout au long du processus de cuisson. En travaillant par lots de 6, faites frire les boules d'aubergines jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Utilisez une écumoire ou une araignée pour déposer délicatement les boules dans l'huile, en faisant attention de ne pas éclabousser l'huile chaude. À l'aide de la même cuillère ou araignée, retirez les boules finies et égouttez-les sur du papier absorbant.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Orzo Ou Pâtes En Forme De Riz

Oignons Jaunes, Pelés, Coupés En Deux Et Coupés En Tranches De 1/2 Pouce D'épaisseur

Matériel que vous utiliserez

Ball® Ou Kerr® Pint Avec Couvercles Et Bandes

8 Bâtonnets De Fromage En Ficelle De 1 Once Emballés Individuellement

Dans une casserole de 12 pouces, ajouter la sauce tomate.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignons Verts, Petits Dés (à Conserver Pour La Garniture Finale)

Matériel que vous utiliserez

Noix De Pécan Glacées Hachées, Facultatif

Déposer les boulettes d'aubergines dans la sauce et ajouter les piments frais. À feu moyen-doux, laisser mijoter pendant 30 minutes, en remuant doucement de temps en temps.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Orzo Ou Pâtes En Forme De Riz

2 Poivrons Rouges Rôtis, Hachés

Suggestion De Présentation : Servir Sur Des Pâtes

Saupoudrer de dessus de fenouil et servir à température ambiante.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Livres De Champignons Sauvages Assortis, Ou De Tout Autre Type Que Vous Aimez, équeutés Et Tranchés

Dans une casserole de 3 pintes, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tasse De Fromage à Cordes Finement Tranché

Matériel que vous utiliserez

Noix De Pécan Glacées Hachées, Facultatif

Ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés, environ 8 à 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Rondelles De Piment Banane Hachées Ou Piments Forts Hachés De Toute Sorte

3 Tasses De Copeaux De Bois De Chêne Ou De Pacanier, Ou 6 Gros Morceaux, Trempés Dans De L'eau Froide Pendant Au Moins 1 Heure Et Jusqu'à 4 Heures

Ajouter le thym et la carotte et cuire 5 minutes de plus, jusqu'à ce que la carotte soit assez tendre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive, Pour Griller

2 Tasses De Gousses D'ail

Ajouter les tomates et le jus et porter à ébullition en remuant souvent. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient aussi épais que des céréales chaudes. Assaisonner de sel et servir. Cette sauce tient 1 semaine au réfrigérateur ou jusqu'à 6 mois au congélateur.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Suggestion De Présentation : Servir Sur Des Pâtes

Courgettes, Coupées En Morceaux De 1/4 De Pouce