Bisque de Homard

Name: Bisque de Homard
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 1 igname, pelée et coupée en quartiers épais; 8 grains de poivre noir; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible 2 pincées de clou de girofle moulu; 1 Côtes du Rhône ou autre vin rouge sec; 1 nervure (24 comptes); 2 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement pois mange-tout surgelés; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible Sherry sec; 4 crevettes et veinées disponible sur les marchés aux poissons et dans certaines épiceries spécialisées; 946 1 lb de Mafaldi frais si possible bouillon de poisson; 2 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement feuilles destragon fraîches hachées; 2 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement feuilles de thym frais hachées; 1 tête rondelles de piment banane hachées ou piments forts hachés de toute sorte; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli); 1 kilogramme un homard vivant; 2 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement 1 bouteille (750 ml) de Côtes du Rhône ou autre vin rouge sec; 1 ( aubergines) 3 tasses de copeaux de bois de chêne ou de pacanier, ou 6 gros morceaux, trempés dans de l'eau froide pendant au moins 1 heure et jusqu'à 4 heures; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible Pain pita, réchauffé selon les instructions sur l'emballage, pour servir; 1 tomate mûrie à la vigne; 2 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement 1 bande de zeste de citron

La bisque de homard n'est peut-être que le plat principal que vous recherchez. Pour 4,65 per par portion, cette recette couvertures 28% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Une portion contient 446 calories, 24g de protéines, et 21g de matières grasses. Cette recette sert 4 personnes. Il vous est présenté par Epicurious. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. Si vous avez de la tomate mûrie à la vigne, de l'huile d'olive, de la crème épaisse et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez la préparer. Pour utiliser la crème épaisse, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Des Blizzards faits Maison avec des œufs au Beurre de Cacahuète de Reese en dessert. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 58%. Ce score est solide. Si vous aimez cette recette, vous aimerez peut-être aussi des recettes telles que Homard Cuit à la Vapeur avec Sauce aux Herbes et Bisque de Homard, Bisque de Homard, et Bisque de Homard.

Instructions

Remplissez une bouilloire de 6 litres aux trois quarts d'eau salée et portez à ébullition. Plonger le homard tête la première dans l'eau et cuire, à couvert, à feu vif 8 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Homard

Eau

Transférer le homard avec une pince dans un grand bol et dans une tasse à mesurer, réserver 2 tasses de liquide de cuisson.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Homard

Matériel que vous utiliserez

Tasse à Mesurer

Pince

Bol

Laisser reposer le homard jusqu'à ce qu'il soit suffisamment frais pour être manipulé. Travailler sur un bol pour attraper les jus, tordre la queue et les griffes et réserver les jus. Réserver tomalley et jeter les sacs de tête et les œufs.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Homard

Matériel que vous utiliserez

Bol

Retirer la viande des griffes et de la queue, en réservant les coquilles et le corps du homard. (La viande de homard ne sera pas cuite.) Hacher grossièrement la viande et la transférer dans un bol. Refroidir la viande de homard, couverte.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Homard

Coquilles De Pâtes

Viande

Matériel que vous utiliserez

Bol

Hacher l'oignon, le céleri, la carotte et la tomate et couper la tête d'ail en deux. Dans une bouilloire lourde de 6 pintes, chauffer l'huile à feu modérément élevé jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais sans fumer et faire sauter les coquilles et le corps de homard réservés, en remuant de temps en temps, 8 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Homard

Carotte

Céleri

Ail

Coquilles De Pâtes

Tomate

Oignon

Huile De Cuisson

Ajouter les légumes, l'ail, les herbes, les grains de poivre, le brandy et le sherry et laisser mijoter, en remuant, jusqu'à ce que presque tout le liquide soit évaporé, environ 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Grains De Poivre

Légume

2 Pincées De Clou De Girofle Moulu

Ail

Sherry

Herbe

Ajouter le bouillon et le tomalley réservé et le liquide de cuisson. Laisser mijoter le mélange, à découvert, en remuant de temps en temps, 1 heure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Gros Bouquet D'épinards Fermiers, Lavés Et Séchés

Verser le mélange à travers un tamis fin dans une grande casserole, en appuyant et en jetant les solides.

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Tamis

Incorporer la pâte de tomate au fouet et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elle soit réduite à environ 3 tasses, environ 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte De Tomate

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Ajouter la crème et laisser mijoter la bisque 5 minutes. Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et l'eau et fouetter en bisque. Laisser mijoter la bisque, en remuant, 2 minutes. (La bisque épaissira légèrement.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Amidon De Maïs

Bisque

Crème

Eau

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Bol

Ajouter la viande de homard avec les jus réservés et laisser mijoter la bisque 1 minute, ou jusqu'à ce que la viande de homard soit tout juste cuite. Assaisonner la bisque de sel et de poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Viande De Homard

Bisque

Equipement

Ingrédients

Portion:

igname, pelée et coupée en quartiers épais 8

grains de poivre noir 1181 lb de Mafaldi frais si possible

2 pincées de clou de girofle moulu 1

Côtes du Rhône ou autre vin rouge sec 1nervure

(24 comptes)22 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement

pois mange-tout surgelés 1181 lb de Mafaldi frais si possible

Sherry sec 4crevettes et veinées

disponible sur les marchés aux poissons et dans certaines épiceries spécialisées 9461 lb de Mafaldi frais si possible

bouillon de poisson 22 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement

feuilles d'estragon fraîches hachées 22 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement

feuilles de thym frais hachées 1tête

rondelles de piment banane hachées ou piments forts hachés de toute sorte 1181 lb de Mafaldi frais si possible

tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli)1kilogramme

un homard vivant 22 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement

1 bouteille (750 ml) de Côtes du Rhône ou autre vin rouge sec 1( aubergines)

3 tasses de copeaux de bois de chêne ou de pacanier, ou 6 gros morceaux, trempés dans de l'eau froide pendant au moins 1 heure et jusqu'à 4 heures 591 lb de Mafaldi frais si possible

Pain pita, réchauffé selon les instructions sur l'emballage, pour servir 1

tomate mûrie à la vigne 22 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement

1 bande de zeste de citron

Vin recommandé: Chablis, Chardonnay

Le Chablis et le Chardonnay sont d'excellents choix pour le homard. Le Chablis est parfait avec le homard, mais un chardonny d'autres régions sera également de la partie. Le Petit Chablis Etienne Boileau avec une note de 4,3 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 24 dollars par bouteille.