Bisque de Crabe

Name: Bisque de Crabe
Prep time: 4 h 45 min
Cook time: 4 h 45 min
Total time: 4 h 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 0 (peut être ou écrémé) grains de poivre noir; 1 ( aubergines) carotte, hachée finement; 1 pincée Grand de cayenne; 1 nervure côte de céleri, hachée finement; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Cognac ou autre eau-de-vie; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement vin blanc sec; 2 grand gousses dail écrasées; 2 (peut être ou écrémé) jus de citron frais; 1 kilogramme 12 crabes bleus vivants ou congelés non cuits, bien rincés; 414 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement bouillon de poulet réduit en sodium; 227 Noix de toute sorte (hachées) chair de crabe en morceaux, à température ambiante 30 minutes, ramassée; 1 ( aubergines) oignon, haché finement; 1 1 livre de courgettes, estragon finement haché; 4 grand brins de thym; 1 Feuille de laurier turque ou 1/2 de Californie; 2 (hiver) beurre non salé; 2 (hiver) 2 boîtes de conserve de 15 onces, égouttées et rincées; 1 Oignon jaune moyen, haché Pâtes paccheri (gros tube) d'environ 2,5 pouces de long sur 2 pouces de large; 79 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement riz blanc à grains longs

La bisque de crabe est un sans gluten plat principal. Cette recette fait 8 portions avec 224 calories, 15g de protéines, et 7g de matières grasses chacun. Pour 3,37 per par portion, cette recette couvertures 15% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette est appréciée par 17 gourmets et cuisiniers. Si vous avez du bouillon de poulet turc ou vivant et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Pour utiliser le beurre non salé, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Pouding Au Chocolat Au Lait Aux Amandes en dessert. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 49%. Ce score est bon. Essayer Bisque de Crabe, Bisque de Crabe, et Bisque de Crabe pour des recettes similaires.

Instructions

Si vous utilisez des crabes vivants, ajoutez-les dans une casserole d'eau bouillante à l'aide d'une pince. Couvrir la casserole et cuire à feu vif jusqu'à ce que les coquilles de crabe soient rouges, 5 à 6 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Coquilles De Pâtes

Eau

Crabe

Matériel que vous utiliserez

Pince

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Égoutter les crabes dans une passoire.

Matériel que vous utiliserez

Passoire

Mettez les crabes (cuits ou congelés non cuits) dans une grande rôtissoire en métal. Couvrir avec un torchon propre et piler les coquilles avec un livre de viande pour les écraser (y compris les griffes).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Coquilles De Pâtes

Viande

Matériel que vous utiliserez

Serviettes De Cuisine

Attendrisseur De Viande

Poêle à Rôtir

Faire chauffer le beurre et l'huile dans la même casserole à feu moyen-vif jusqu'à ce que la mousse disparaisse, puis cuire l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail avec la feuille de laurier, le thym, la gousse, les grains de poivre et 1/2 cuillère à café de sel, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Grains De Poivre

Laurier

Beurre

Carotte

Céleri

Ail

Girofle

Oignon

Thym

Sel

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Ajouter le cognac, le vin et les crabes écrasés et porter à ébullition.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cognac

Vin

Ajouter le bouillon et l'eau et porter à ébullition. Écumer la mousse, puis laisser mijoter, à couvert, en remuant et en écumant de temps en temps, 1 heure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon

Eau

Mettez la passoire dans un grand bol, puis égouttez le bouillon de crabe, en réservant les solides pour le beurre de crabe (le cas échéant).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Bouillon

Crabe

Matériel que vous utiliserez

Passoire

Bol

Transférer le bouillon dans une casserole moyenne.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Verser 2 tasses de bouillon et transférer dans une casserole de 1 litre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Louche

Ajouter le riz et laisser mijoter, à couvert, jusqu'à ce qu'il soit très tendre, 15 à 20 minutes (tout le liquide ne sera pas absorbé).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Riz

Mélanger le riz avec le liquide de cuisson et 1 tasse de bouillon de crabe de plus dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse (faites attention lorsque vous mélangez des liquides chauds), puis ajouter au reste du bouillon dans une casserole moyenne.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon

Crabe

Riz

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Blender

Juste avant de servir, réchauffer la bisque à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude, puis incorporer l'estragon, le jus de citron, le cayenne et 1/8 cuillère à café de poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus De Citron

Estragon

Poivre De Cayenne Moulu

Bisque

Poivrer

Verser la bisque dans des bols et verser un peu de chair de crabe au centre, puis arroser d'un peu de beurre de crabe (si nécessaire).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crabe

Bisque

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Bol

Louche

Note du cuisinier: La bisque, sans estragon, jus de citron, assaisonnement final, chair de crabe et beurre de crabe, peut être préparée 2 jours à l'avance et réfrigérée, à découvert, jusqu'à ce qu'elle soit fraîche, puis couverte. Diluer légèrement avec de l'eau si nécessaire pendant le réchauffage, puis procéder à la recette.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus De Citron

Assaisonnement

Crabe

Estragon

Bisque

Beurre

Eau

Equipement

Pince

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Passoire

Serviettes De Cuisine

Attendrisseur De Viande

Ingrédients

Portion:

0(peut être ou écrémé)

grains de poivre noir 1( aubergines)

carotte, hachée finement 1pincée

Grand de cayenne 1nervure

côte de céleri, hachée finement 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

Cognac ou autre eau-de-vie 2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

vin blanc sec 2grand

gousses d'ail écrasées 2(peut être ou écrémé)

jus de citron frais 1kilogramme

12 crabes bleus vivants ou congelés non cuits, bien rincés 4146 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

bouillon de poulet réduit en sodium 227Noix de toute sorte (hachées)

chair de crabe en morceaux, à température ambiante 30 minutes, ramassée 1( aubergines)

oignon, haché finement 11 livre de courgettes,

estragon finement haché 4grand

brins de thym 1

Feuille de laurier turque ou 1/2 de Californie 2(hiver)

beurre non salé 2(hiver)

2 boîtes de conserve de 15 onces, égouttées et rincées 1Oignon jaune moyen, haché

Pâtes paccheri (gros tube) d'environ 2,5 pouces de long sur 2 pouces de large 796 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

riz blanc à grains longs

Vin recommandé: Chardonnay, Muscadet, Riesling

Le Chardonnay, le Muscadet et le Riesling sont d'excellents choix pour les crustacés. Le chardonnay au beurre est idéal pour les pétoncles, les crevettes, le crabe et le homard, tandis que le muscadet est un choix classique pour les moules, les huîtres et les palourdes. Si vous avez du piquant dans vos crustacés, un riesling semi-sec peut équilibrer la chaleur. Le Chardonnay Hahn Winery Santa Lucia Highlands avec une note de 4,1 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 17 dollars par bouteille.