Bar Asiatique Cuit À La Vapeur Dans Le Sac

Préchauffez votre four à 220C / 218° / gaz 7.Sortez l'étagère supérieure du four et placez une plaque à pâtisserie sur l'étagère du milieu.Arrachez un mètre de papier d'aluminium de cuisine. Pliez-le en deux pour sa double épaisseur, puis pliez-le à nouveau en deux. Vous devriez vous retrouver avec ce qui ressemble à une grande carte d'anniversaire en feuille. Faites-en deux puis posez-les ouvertes et à plat sur votre table. Chaque film d'aluminium contiendra un morceau de poisson, vous pouvez en faire un grand pour quatre ou une version légèrement plus petite pour two.In avec un pilon et un mortier, battez vos feuilles de citron vert jusqu'à ce qu'elles se décomposent et que toute la saveur en ressorte. Ajoutez ensuite la citronnelle et recommencez. Faites-le pendant quelques minutes... ça vaut chaque seconde. Ajoutez ensuite l'ail, le piment, le gingembre râpé et toutes les tiges de coriandre. Une fois que tout cela est écrasé en pulpe, ajoutez la sauce soja, le zeste et le jus de citron vert et l'olive vieille.

Mélangez bien, puis goûtez et corrigez l'assaisonnement avec de la sauce soja supplémentaire comme bon vous semble.Marquer légèrement le bar du côté de la peau avec un couteau bien aiguisé, puis les frotter avec le mélange citron vert-gingembre-citronnelle. Laissez mariner pendant une heure, si vous avez le temps, ou vous pouvez tout cuire tout de suite.Badigeonnez légèrement les bords du papier d'aluminium d'un peu de blanc d'œuf battu, cela aide à sceller le colis lorsque vous le pliez et garde toute la vapeur aromatisée à l'intérieur pour cuire le poisson.

Placez les portions de bar, côté peau vers le haut, d'un côté de chaque enveloppe. Répartissez la marinade et tout le jus entre les deux paquets et rentrez un peu de coriandre dans les fentes de chaque morceau de poisson. Repliez la feuille, puis repliez solidement les deux côtés des enveloppes. Juste avant de sceller le dernier côté des sacs en aluminium, divisez le saké entre les deux enveloppes, en veillant à ce qu'il ne coule pas. Plissez et pliez les côtés pliés vers le haut pour que le jus ne puisse pas cuire. Ne pliez pas la feuille jusqu'au bord du poisson, laissez environ 5 cm (2 po) d'espace tout autour des filets pour laisser circuler la vapeur.Je sais que tout cela ressemble un peu à une palabre, mais c'est vraiment simple.

Placer directement sur le plateau chaud et cuire environ 12 minutes dans le four préchauffé. Une fois cuit, laisser reposer 23 minutes.

Servez les sacs à la table, il suffit de les ouvrir et de soulever soigneusement le poisson. Vous pouvez y verser le jus (mais ne mangez pas les morceaux de la marinade car ils ne sont vraiment là que pour la saveur).J'aime le servir avec un bol de riz ou de nouilles à la coriandre, cuits simplement. Tu vas adorer.Conseil