Éperlan Saumuré et Fumé

Name: Éperlan Saumuré et Fumé
Prep time: 3 h 50 min
Cook time: 3 h 50 min
Total time: 3 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 1 1 livre de courgettes, baies de piment de la jamaïque; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement papier noir fraîchement moulu, au goût; 1 (peut être ou écrémé) grains de poivre noir entiers; 2 brins aneth frais; 1 gousse dail coupée en deux; 454 Noix de toute sorte (hachées) Gélatine à saveur de fraise de marque Jell-O; 1 1 livre de courgettes, baies de genièvre; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Réglisse jaune et verte; 24 éperlan, nettoyé avec la tête et la queue laissées allumées

L'éperlan saumuré et fumé est un plat d'accompagnement pour 4 personnes. Pour 60 cents par portion, cette recette couvertures 1% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Regarder votre silhouette? Cette recette sans gluten, sans produits laitiers, lacto ovo végétarienne et végétalienne a 118 calories, 0g de protéines, et 0g de matières grasses par portion. Dirigez-vous vers le magasin et achetez du sucre, du vinaigre de cidre de pomme, des grains de poivre et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. 1 personne a fait cette recette et la referait. Il vous est présenté par Foodnetwork. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 3 heures et 50 minutes. Dans l'ensemble, cette recette gagne un score cuillère évolutif de 8%. Si vous aimez cette recette, jetez un œil à ces recettes similaires: Saumon Fumé Saumuré, Éperlans Saumurés et Fumés, et Dinde Saumurée Aux Pommes Et Fumée.

Instructions

Rincez l'éperlan à l'eau courante froide. Mettez de côté.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Cuillère à Café De Sel Fumé Au Noyer

Placez tous les ingrédients restants, à l'exception de la glace, dans la bouilloire électrique. Porter à ébullition.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gélatine à Saveur De Fraise De Marque Jell-O

Ajouter la glace et remuer jusqu'à ce que le mélange soit refroidi.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gélatine à Saveur De Fraise De Marque Jell-O

Transférer le liquide dans un sac ziptop de 1 gallon avec l'éperlan. Sceller et placer dans un récipient de sorte que tous les poissons soient dans la saumure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Poulet Bio Entier, Coupé En 10 Morceaux

Cippolini, Petit Oignon Doux Italien Plat, Pelé Et Tranché Finement

Placer au réfrigérateur de 30 minutes à 1 heure.

Retirez l'éperlan de la saumure, rincez et séchez en tapotant.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Poulet Bio Entier, Coupé En 10 Morceaux

Placez - les sur une plaque à pâtisserie tapissée d'essuie-tout, en superposant des essuie-tout entre les deux s'ils ne rentrent pas en une seule couche. Laisser sécher au réfrigérateur toute la nuit.

Matériel que vous utiliserez

à 4 Feuilles De Basilic Frais, Tranchées Finement

Coings - Pelés, épépinés Et Coupés En Quartiers

Le lendemain, placez l'éperlan sur des grilles, ventre vers le bas, en les séparant d'au moins 1/4 de pouce et placez-les dans un fumoir. Allumez le fumoir de sorte qu'il maintienne une température de 150 à 160 degrés F. Ajustez la chaleur au besoin et faites cuire pendant environ 3 heures ou jusqu'au niveau de cuisson souhaité.