Torte Cassante Café-Amande

Name: Torte Cassante Café-Amande
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 2 (peut être ou écrémé) À propos du sucre glace; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement sucre de confiserie; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement sirop de maïs léger; 1 1 livre de courgettes, crème de tartre; 8 grand Lait concentré sucré (Eagle Brand est préférable); 355 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement farine tout usage tamisée; 946 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement crème épaisse, réfrigérée; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) poudre despresso instantanée; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) 1 échalote, râpée ou hachée; 0 (peut être ou écrémé) (gros tube); 177 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Réglisse jaune et verte; 2 (peut être ou écrémé) beurre non salé, ramolli; 2 (peut être ou écrémé) extrait de vanille pure; 2 (hiver) Pâtes paccheri (gros tube) d'environ 2,5 pouces de long sur 2 pouces de large; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement amandes grillées entières, hachées grossièrement

Vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes de desserts, alors essayez la Torte cassante au café et aux amandes. Une portion contient 647 calories, 11g de protéines, et 47g de matières grasses. Cette recette sert 10 personnes. Pour 1,21 per par portion, cette recette couvertures 14% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Rendez-vous au magasin et ramassez du sel, de la farine, de l'eau et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 3 heures. 37 personnes ont fait cette recette et la referaient. C'est une bonne option si vous suivez un végétarien régime. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 42%. Ce score est solide. Des recettes similaires incluent Torte Cassante aux Amandes, Crème Glacée Cassante au Café et aux amandes, et Torte au Café, aux Amandes et au Chocolat.

Instructions

Pour le gâteau, réglez la grille du four en position médiane et préchauffez le four à 350 ° F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Tamiser ensemble la farine tamisée et 3/4 tasse de sucre dans un grand bol. Bien préparer au centre et ajouter les jaunes d'œufs, l'eau, le jus de citron et l'extrait de vanille.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Extrait De Vanille

Jus De Citron

Jaune D'oeuf

Farine Tout Usage

Sucre

Eau

Matériel que vous utiliserez

Bol

Fouetter ensemble jusqu'à ce qu'ils soient combinés.

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Dans un autre bol propre et sec, fouetter les blancs d'œufs, la crème de tartre et le sel avec le fouet à vitesse moyenne jusqu'à formation de pics mous, environ 2 minutes. Ajouter graduellement les 3/4 de tasse de sucre restantes et continuer à fouetter jusqu'à ce que des pics raides se forment, 2 à 3 minutes de plus. Incorporer 1/3 des blancs d'œufs dans la pâte avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés. Incorporer délicatement le reste des blancs d'œufs.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème De Tartre

Blancs D'œufs

Sucre

Sel

Matériel que vous utiliserez

Spatule

Fouetter

Bol

Verser le mélange dans un moule à tube non graissé.

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Couper la pâte avec un couteau, en la faisant tourner doucement d'avant en arrière pour briser de grosses bulles d'air.

Matériel que vous utiliserez

Couteau

Cuire jusqu'à ce que le dessus revienne lorsque vous appuyez dessus, 50 à 55 minutes. Retourner la casserole sur une grille de refroidissement et laisser refroidir complètement, 2 à 2 1/2 heures. Préparez la garniture cassante pendant que le gâteau refroidit.

Matériel que vous utiliserez

Grille Métallique

Four

Poêle

Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Graisser le parchemin avec du beurre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Papier Sulfurisé

Plaque à Pâtisserie

Dans une casserole à fond moyen et épais, mélanger les amandes, le sucre, le sirop de maïs, l'eau et la poudre d'espresso. Cuire à feu moyen, en remuant, jusqu'à dissolution du sucre, 2 à 3 minutes. Augmenter le feu à moyen-élevé et faire bouillir, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange soit épais et ambré et que la température indique 295 ° F sur le thermomètre à bonbons, 8 à 12 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Expresso Instantané

Sirop De Maïs

Amandes

Bonbon

Sucre

Eau

Matériel que vous utiliserez

Thermomètre à Bonbons

Poêle à Sauce

Retirer du feu et incorporer immédiatement le bicarbonate de soude et le sel.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bicarbonate

Sel

Verser le mélange sur une plaque à pâtisserie préparée et étaler en couche uniforme (environ un carré de 8 sur 8 pouces) avec une cuillère en bois.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Propager

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Cuillère En Bois

Laisser refroidir et durcir sur une feuille de 30 à 45 minutes. Une fois frais, à l'aide d'un maillet à viande ou d'une cuillère en bois, casser cassant en gros morceaux et réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Viande

Matériel que vous utiliserez

Cuillère En Bois

Attendrisseur De Viande

Une fois le gâteau refroidi, retournez la casserole. Passez un long couteau flexible le long du bord du gâteau et le long du tube. Retournez le gâteau; il devrait tomber tout de suite.

Matériel que vous utiliserez

Couteau

Poêle

Pour la garniture et l'assemblage : Fouetter la crème, le sucre glace et la vanille dans un bol réfrigéré jusqu'à formation de pics tendres, 2 à 3 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vanille

Crème

Sucre

Matériel que vous utiliserez

Bol

Trancher le gâteau en croix avec un couteau dentelé en quatre couches.

Matériel que vous utiliserez

Couteau Dentelé

Répartir la moitié de la crème fouettée uniformément entre les couches et utiliser le reste pour enrober le dessus et l'extérieur du gâteau. Presser cassant sur le gâteau et servir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème Fouettée