Tarte Mousseline Au Chocolat

Name: Tarte Mousseline Au Chocolat
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) sucre de confiserie; 8 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Chocolat noir, pour la garniture; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement poudre de cacao hollandaise non sucrée; 3 grand blancs dœufs, à température ambiante; 4 grand jaunes doeufs; 1 paquet 1/2 c. à thé de gélatine non aromatisée; 414 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement biscuits au gingembre finement écrasés (environ 9 biscuits); 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement colorant alimentaire velours rouge (tel que Lorann Professional Kitchen®) émulsion de boulangerie velours rouge) ou au choix; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) colorant alimentaire velours rouge (tel que Lorann Professional Kitchen®) émulsion de boulangerie velours rouge) ou au choix; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement crème à fouetter lourde; 1 pincée Pincée de sel; 2 (hiver) beurre non salé, fondu; 1 1 livre de courgettes, 6 onces de chocolat non sucré de haute qualité, haché grossièrement; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1 tasse de lait entier ou de crème

Tarte en mousseline de chocolat pourrait être juste le dessert que vous recherchez. Une portion de ce plat contient environ 9g de protéines, 20g de matières grasses, et un total de 343 calories. Pour 1,09 per par portion, cette recette couvertures 9% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette sert 8 personnes. Seules quelques personnes ont fait cette recette, et 2 diraient qu'elle a frappé le coup. Rendez-vous au magasin et ramassez des jaunes d'œufs, des blancs d'œufs, de la poudre de cacao hollandaise et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 3 heures. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 25%. Ce score est plutôt mauvais. Essayer Tarte Mousseline Au Chocolat, Cupcake en Mousseline de Chocolat, et Torte en Mousseline de Chocolat pour des recettes similaires.

Instructions

Préchauffez le four à 325 degrés F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Pour la croûte: Dans un petit bol, mélanger les miettes de pain d'épice, le beurre et le sucre granulé. Presser le mélange de miettes dans le fond et sur les côtés d'un moule à tarte de 9 pouces.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Miettes De Pain D'épice

Sucre Granulé

Beurre

Croûte

Matériel que vous utiliserez

Forme De Tarte

Bol

Cuire au four pendant 6 minutes.

Matériel que vous utiliserez

Four

Laisser refroidir sur une grille.

Matériel que vous utiliserez

Grille Métallique

Pour la garniture: Dans un petit bol, mélanger la gélatine et 1/2 tasse d'eau froide et laisser reposer 5 minutes jusqu'à ce que la gélatine ramollisse et fleurisse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gélatine

Eau

Matériel que vous utiliserez

Bol

Dans une casserole moyenne à feu moyen-vif, porter à ébullition le lait, la poudre de cacao, 1/4 tasse de sucre granulé et le sel, en remuant constamment.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre Granulé

Poudre De Cacao

Lait

Sel

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Retirer du feu et ajouter le mélange de gélatine en remuant jusqu'à dissolution complète de la gélatine.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gélatine

Mettez les jaunes d'œufs dans un bol moyen et battez légèrement. Peu à peu, en jet lent, ajoutez 1/4 tasse du mélange de chocolat aux jaunes d'œufs en fouettant constamment.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat

Jaune D'oeuf

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Bol

Versez le mélange chocolat-jaune dans la casserole avec le mélange de chocolat restant. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à épaississement léger, environ 8 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat

Jaune D'oeuf

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Laisser refroidir à peine tiède, environ 20 minutes.

Dans un grand bol à l'aide d'un batteur électrique, fouetter les blancs d'œufs jusqu'à obtenir des pics mous.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Blancs D'œufs

Matériel que vous utiliserez

Mélangeur à Main

Bol

Ajouter les 2 cuillères à soupe de sucre granulé restantes et la vanille et fouetter jusqu'à obtenir des pics raides. Incorporer délicatement le mélange de chocolat refroidi à la meringue en trois ajouts.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre Granulé

Chocolat

Vanille

Verser le mélange de chocolat dans la croûte à tarte refroidie. Couvrir et réfrigérer pendant 2 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat

Croûte De Tarte

Pour la garniture : Fouetter la crème avec le sucre des confiseurs dans un bol.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre En Poudre

Crème

Matériel que vous utiliserez

Bol

Déposer des cuillerées de crème fouettée sur la tarte et râper le chocolat sur le dessus, si désiré.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème Fouettée

Chocolat

Note du cuisinier: Les cuisines du réseau alimentaire recommandent la prudence dans la consommation d'œufs crus et légèrement cuits en raison du risque de salmonelle ou d'autres maladies d'origine alimentaire. Pour réduire ce risque, nous vous recommandons de n'utiliser que des œufs frais, bien réfrigérés, propres, de catégorie A ou AA avec des coquilles intactes, et d'éviter tout contact entre les jaunes ou les blancs et la coquille. Pour les recettes qui exigent des œufs crus ou insuffisamment cuits lorsque le plat est servi, utilisez des œufs en coquille qui ont été traités pour détruire les Salmonelles, par pasteurisation ou par une autre méthode approuvée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Coquilles De Pâtes

Jaune D'oeuf

Oeuf

Un spectateur ou un invité de l'émission, qui n'est peut-être pas un cuisinier professionnel, a fourni cette recette. Les chefs des cuisines du Food Network n'ont pas testé cette recette et nous ne pouvons donc pas faire de représentation quant aux résultats.