Tarte aux Myrtilles à la Crème Chantilly

Regardez comment faire cette recette.

Équipement spécial: quatre à cinq coquilles à tarte antiadhésives de 3 pouces ou mini plats à tarte

Pour le citron cristallisé: Préparez d'abord la garniture pour qu'elle ait le temps de cristalliser pendant que vous préparez la tarte. À l'aide d'un zester bouclé, zester le citron en lanières bouclées. Dans une assiette, mélanger le zeste de sucre et répartir uniformément. Réserver et laisser cristalliser. Pour la croûte sucrée: À l'aide d'un batteur électrique sur socle, mélanger le beurre, la farine et le sucre à basse vitesse jusqu'à ce qu'il soit incorporé et forme des cailloux. Ajoutez ensuite l'œuf et le sel, et continuez à mélanger jusqu'à ce que ce soit combiné. À l'aide de vos mains, formez la pâte en un petit disque. Envelopper dans une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Préchauffer le four à 365 degrés F. Saupoudrer un rouleau à pâtisserie et la surface de farine.

Abaisser la pâte finement à 1/4 à 1/8 de pouce. Continuez à saupoudrer de farine lorsque la pâte devient collante.

Découpez des cercles légèrement plus gros que la taille de vos coquilles à tarte. Si vous ne trouvez pas de coquilles à tarte de 3 pouces, utilisez simplement la plus petite taille suivante que vous pouvez trouver et ajustez vos découpes de pâte en conséquence.

Déposer la croûte sucrée dans les coquilles et couper tout excès le long des bords. Ensuite, tapissez-le de papier sulfurisé et alourdissez-le avec des poids à tarte, des grains de café ou des haricots secs.

Déposer les coquilles sur une plaque à pâtisserie.

Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés, de 10 à 12 minutes.

Retirer et laisser refroidir. Pour la compote de myrtilles: Dans une casserole à feu doux, ajoutez environ un tiers des myrtilles, le sucre et le jus d ' 1 citron. Réserver les bleuets restants. À l'aide du dos d'un couteau, grattez les graines de vanille et ajoutez les graines et la gousse dans la casserole. Remuer et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les myrtilles se décomposent et que la compote ait une consistance sirupeuse, 5 à 10 minutes. Créez un bain de glace en plaçant un bol à mélanger dans un bol plus grand rempli de glace.

Versez la compote dans une passoire au-dessus du bol à mélanger. Utilisez une spatule en caoutchouc pour aider à faire passer la compote à travers la passoire.

Ajouter la crème épaisse, le sucre glace, la vanille et le zeste d' 1 citron au batteur électrique.

Mélanger jusqu'à ce que des pics commencent à se former.

Ajouter la garniture aux myrtilles aux coquilles à tarte refroidies et garnir de crème chantilly.

Garnir de citron cristallisé sur le dessus.

Servez et dégustez!