Tamales de Patates Douces Épicées au Chili

Name: Tamales de Patates Douces Épicées au Chili
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Mexicain
Ingredients: 1 2 cuillères à café de poudre d'ail 1 1/3 tasse de mélasse; 2 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce 1 tasse de patates douces cuites; 57 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". 1/4 tasse de beurre, à température ambiante; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible saindoux ou beurre supplémentaire; 2 piments chipotle en conserve, égouttés et émincés; 20 cosses de maïs séchées, trempées (voir notes); 237 1 lb de Mafaldi frais si possible bouillon de poulet écrémé gras; 1 2 cuillères à café de poudre d'ail cannelle moulue; 12 crevettes et veinées Sel et poivre frais moulu; 296 1 lb de Mafaldi frais si possible farine de masa déshydratée; 680 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". patates douces grenat ou bijou, lavées et coupées en deux dans le sens de la longueur

Cette recette sert 12 et coûte 42 cents par portion. Une portion de ce plat contient environ 2g de protéines, 8g de matières grasses, et un total de 171 calories. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. Si vous avez sous la main de la levure chimique, du sel et du poivre frais moulu, du beurre et quelques autres ingrédients, vous pouvez le préparer. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 45 minutes. C'est une bonne option si vous suivez un sans gluten et végétarien régime. Avec une cuillerée score de 34%, ce plat n'est pas si spectaculaire. Des recettes similaires sont Tamales De Pollo Con Chile Verde - Tamales de Poulet au Chili Vert, Gratin de Patates Douces aux Pacanes Épicées au Chili, et Tostadas de Patates Douces Épicées au Chili et Haricots Noirs.

Instructions

Dans un petit bol, mélanger le beurre, la cassonade et la cannelle. Mettre les moitiés de patates douces, côté coupé vers le haut, dans un plat allant au four, et frotter les côtés coupés également avec le mélange de beurre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Patate Douce

Cassonade

Cannelle

Beurre

Assaisonnement Sec Frotter

Matériel que vous utiliserez

Plat De Cuisson

Bol

Cuire au four 350 jusqu'à ce qu'il soit tendre lorsqu'il est pressé, environ 1 heure.

Matériel que vous utiliserez

Four

Retirer la chair des patates douces (jeter les peaux) dans un bol; écraser à la fourchette jusqu'à consistance lisse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Patate Douce

Matériel que vous utiliserez

Bol

Dans une casserole de 1 à 2 pintes à feu doux, faire fondre le saindoux.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Saindoux

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Verser le bouillon de poulet et remuer jusqu'à ce qu'il soit chaud.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon De Poulet

Ajouter le mélange de bouillon aux patates douces; bien mélanger. Ajouter graduellement la farine de masa, en remuant jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée. Incorporer la levure chimique et les chipotles et assaisonner de sel et de poivre au goût.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Patate Douce

Poudre à Pâte

(mélange De Masa De Maïs)

Piments Chipotle

Bouillon

Déchirez 3 ou 4 cosses de maïs en longues lanières fines.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cosses De Maïs

Posez une enveloppe entière à plat sur une surface de travail, côté lisse vers le bas, avec un long bord le plus proche de vous. Déposer un peu de 1/3 tasse de remplissage dans le sens de la longueur au centre de la cosse. Pliez le bord inférieur sur le remplissage et enroulez le tamale. Attachez chaque extrémité avec une fine bande de cosse. Répétez jusqu'à ce que tout le remplissage soit utilisé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tamales

Rouler

Dans une casserole de 8 à 10 pintes, placer une grille d'au moins 1 pouce au-dessus de 1 pouce d'eau; porter à ébullition à feu vif. Placer les tamales sur une grille, baisser le feu pour maintenir une mijoteuse, couvrir et cuire à la vapeur jusqu'à ce que le remplissage soit ferme, environ 1 heure, en ajoutant de l'eau à la casserole au besoin pour maintenir une profondeur de 1 pouce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tamales

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Retirer les tamales et laisser reposer au moins 10 minutes avant de servir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tamales

REMARQUES: Les cosses de maïs séchées sont disponibles dans certains supermarchés bien approvisionnés et sur les marchés mexicains. Avant utilisation, séparer les cosses et jeter les soies; faire tremper les cosses dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elles soient souples, environ 20 minutes. Vous aurez besoin d'environ 15 grandes enveloppes bien formées pour les tamales et de 3 à 4 pour les déchirer en bandes pour les attacher, mais nous suggérons d'en tremper quelques-unes supplémentaires au cas où une déchirure dans le processus. Vous pouvez préparer et cuire les tamales à la vapeur jusqu'à un jour à l'avance; couvrir et refroidir. Réchauffer à la vapeur de 15 à 20 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cosses De Maïs

Tamales

Eau

Equipement

Ingrédients

Portion:

12 cuillères à café de poudre d'ail

1 1/3 tasse de mélasse 23 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce

1 tasse de patates douces cuites 571 courge jaune, coupée en cubes de 1".

1/4 tasse de beurre, à température ambiante 591 lb de Mafaldi frais si possible

saindoux ou beurre supplémentaire 2

piments chipotle en conserve, égouttés et émincés 20

cosses de maïs séchées, trempées (voir notes)2371 lb de Mafaldi frais si possible

bouillon de poulet écrémé gras 12 cuillères à café de poudre d'ail

cannelle moulue 12crevettes et veinées

Sel et poivre frais moulu 2961 lb de Mafaldi frais si possible

farine de masa déshydratée 6801 courge jaune, coupée en cubes de 1".

patates douces grenat ou bijou, lavées et coupées en deux dans le sens de la longueur

Vin recommandé: Cava, Grenache, Shiraz

Le Cava, le Grenache et le Shiraz sont d'excellents choix pour le chili. Ces rouges juteux n'ont pas trop de tanins (importants pour les aliments épicés), mais un vin mousseux comme le cava peut encore mieux apprivoiser la chaleur. Un vin que vous pourriez essayer est Casteller Cava Brut. Il a 4,3 étoiles sur 5 et une bouteille coûte environ 16 dollars.