Tagliatelles aux foies de poulet et à la truffe : Tajarin Albese
Tagliatelles aux foies de poulet et à la truffe : Tajarin Albese prend environ 35 minutes du début à la fin. Cette recette donne 4 portions avec 754 calories , 34 g de protéines et 33 g de matières grasses chacune. Pour 2,07 $ par portion , cette recette couvre 46 % de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. 1 personne a fait cette recette et la referait. Cette recette de Foodnetwork nécessite de l'oignon, du vin rouge, du sel et du persil plat. Cela fonctionne bien comme plat principal plutôt bon marché. En tenant compte de tous les facteurs, cette recette obtient un score cuillère de 82 % , ce qui est spectaculaire. Des recettes similaires sont les Tagliatelles aux saucisses épicées, à la courgette et au petit pois , les Tagliatelles au basilic avec salade de poivrons rouges rôtis et les Tagliatelles maison au ragoût de sanglier .
Instructions
Divisez la pâte à pâtes préparée en 3 boules de taille égale.
Étalez chaque boule au réglage le plus fin sur une machine à rouler les pâtes. Ensuite, à l'aide de la machine ou d'un couteau bien aiguisé, coupez chaque feuille de pâte en rubans de 1/3 de pouce d'épaisseur.
Placez les rubans sur une plaque saupoudrée de farine et couvrez la plaque avec un torchon propre et humide jusqu'au moment de la cuisson.
Portez 6 litres d'eau à ébullition et ajoutez 2 cuillères à soupe de sel.
Dans une casserole de 12 à 14 pouces, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais sans fumer.
Ajouter l'oignon et faire suer à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 5 minutes.
Pendant ce temps, ajoutez les foies de volaille dans la poêle et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les foies soient légèrement dorés de tous les côtés, environ 5 minutes de plus.
Ajoutez le vin et poursuivez la cuisson à feu moyen-vif jusqu'à ce que le vin s'évapore. Poursuivez la cuisson à feu moyen pendant encore 10 minutes.
Ajouter les pâtes à l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais al dente, environ 5 à 6 minutes.
Égoutter les pâtes en réservant 1/2 tasse d'eau de cuisson et ajouter les pâtes dans la poêle avec les foies de poulet.
Ajouter le persil et mélanger à feu vif. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Servir les pâtes dans 4 bols de pâtes réchauffés, chacun garni de généreux copeaux de truffes et de Parmigiano râpé, au goût.
Tamisez ensemble puis mettez 2 1/4 tasses de farine et une pincée de sel au centre d'une grande planche à découper en bois. Faites un puits au milieu de la farine et ajoutez les jaunes d'œufs. A l'aide d'une fourchette, battez ensemble les jaunes d'œufs et commencez à incorporer la farine en commençant par le bord intérieur du puits.
Au fur et à mesure que vous agrandissez le puits, continuez à pousser la farine depuis la base du monticule pour conserver la forme du puits. La pâte se rassemblera lorsque la moitié de la farine sera incorporée.
Commencez à pétrir la pâte à deux mains, en utilisant la paume de vos mains. Pétrir pendant environ 5 à 6 minutes, en ajoutant le reste de farine si nécessaire pour créer une masse cohérente. Une fois que vous avez une masse cohérente, retirez la pâte de la planche, grattez et jetez les restes. Refarinez légèrement la planche et continuez à pétrir encore six minutes. La pâte doit être élastique et un peu collante. Enveloppez la pâte dans du plastique et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
Rouler ou façonner selon vos envies.