Soondubu Jjigae (Ragoût de Tofu Doux Coréen)

Name: Soondubu Jjigae (Ragoût de Tofu Doux Coréen)
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Coréen, Asiatique
Ingredients: 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement anchois séchés (facultatif, voir note ci-dessus); 4 oeuf; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement kimchi très fermenté avec jus (voir note ci-dessus); 4 girofle ail, râpé sur une râpe à microplane; 2 à cuillères à soupe gochujang (voir note ci-dessus); 1 kombu de pièce carrée de quatre pouces (varech de mer, voir note ci-dessus); 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) sauce soja légère; 227 Noix de toute sorte (hachées) poitrine de porc ou bacon émincés (facultatif); 6 oignons verts, tranchés finement, verts et blancs réservés séparément; 680 Noix de toute sorte (hachées) tofu soyeux doux, grossièrement cassé; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) 2 boîtes de conserve de 15 onces, égouttées et rincées

La recette Soondubu Jjigae (Ragoût de Tofu doux coréen) pourrait satisfaire votre envie coréenne en environ 20 minutes. Pour 2,16 per par portion, vous obtenez un plat principal qui sert 4. Une portion contient 495 calories, 20g de protéines, et 42g de matières grasses. 243 personnes ont fait cette recette et la referaient. C'est une bonne option si vous suivez un sans gluten et sans produits laitiers régime. Un mélange d'anchois, de kimchi très fermenté, de sauce soja et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si savoureuse. Pour utiliser les œufs, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Gâteau aux Tomates au Chocolat et Ganache Mystérieuse de Rose Levy Beranbaum en dessert. Ce sera un succès à votre Automne événement. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 57%. Ce score est plutôt bon. Essayer Soondubu Jjigae, Ragoût de Tofu Doux Épicé Coréen, et Ragoût de l'Armée coréenne (Budae Jjigae) pour des recettes similaires.

Instructions

Mélanger le kombu et les anchois (si utilisé) et couvrir avec 1 litre d'eau. Porter à ébullition et retirer du feu.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Anchois

Kombu

Eau

Laisser reposer 5 minutes, puis filtrer. Jeter les solides et réserver le bouillon. Pendant ce temps, égoutter le kimchi dans une passoire à mailles fines placée sur un petit bol, en le pressant pour éliminer le plus de liquide possible. Hacher grossièrement le kimchi et réserver le kimchi et le jus séparément.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Kimchi

Bouillon

Jus

Matériel que vous utiliserez

Tamis

Bol

Chauffer l'huile dans un dolsot en pierre de 2 à 3 pintes ou une casserole à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle brille.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Ajouter la poitrine de porc et cuire, en remuant constamment, jusqu'à cuisson complète, environ 1 minute.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poitrine De Porc

Ajouter les blancs d'oignons verts, l'ail et le kimchi haché. Cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignons Verts

Ail

Kimchi

Ajouter le jus de kimchi, le gochujang et la sauce soja. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient bien enrobés d'une couche uniforme de sauce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Légume

Gochujang

Sauce Soja

Kimchi

Jus

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Ajouter le bouillon filtré, le kochukaru et le mou. Remuez doucement et faites chauffer jusqu'à ébullition. Assaisonner au goût avec plus de kochukaru ou de sauce soja si désiré.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce Soja

Bouillon

Retirer du feu et ajouter les œufs. saupoudrer d'échalotes vertes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignons Verts

Oeuf

Servir immédiatement tout en restant bouillant, en remuant doucement les œufs dans le bouillon.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon

Oeuf

Equipement

Tamis

Bol

Poêle à Sauce

Ingrédients

Portion:

1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

anchois séchés (facultatif, voir note ci-dessus)4

oeuf 4736 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

kimchi très fermenté avec jus (voir note ci-dessus)4girofle

ail, râpé sur une râpe à microplane 2

à cuillères à soupe gochujang (voir note ci-dessus)1

kombu de pièce carrée de quatre pouces (varech de mer, voir note ci-dessus)1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

sauce soja légère 227Noix de toute sorte (hachées)

poitrine de porc ou bacon émincés (facultatif)6

oignons verts, tranchés finement, verts et blancs réservés séparément 680Noix de toute sorte (hachées)

tofu soyeux doux, grossièrement cassé 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

2 boîtes de conserve de 15 onces, égouttées et rincées

Vin recommandé: Chenin Blanc, Gewurztraminer, Riesling

Le Chenin Blanc, le Gewurztraminer et le Riesling sont mes meilleurs choix pour l'asiatique. Le meilleur vin pour la cuisine asiatique dépend de la cuisine et du plat - bien sûr - mais ces blancs acides se marient avec un certain nombre de plats traditionnels, épicés ou non. Vous pouvez essayer le Chenin Blanc Sec de Dry Creek Vineyard, Vin. Les critiques l'aiment bien avec une note de 5 étoiles sur 5 et un prix d'environ 15 dollars par bouteille.