Sauce

Name: Sauce
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 1 igname, pelée et coupée en quartiers épais; 1 à soupe. Vinaigre de vin rouge grosse carotte pelée et hachée; 1 branche de céleri hachée; 79 1 lb de Mafaldi frais si possible farine tout usage; 1 à soupe. Vinaigre de vin rouge gros oignon haché; 4 brins 1 lb de Mafaldi frais si possible; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible drippings de dinde rôtie écrémée et filtrée; 4 brins 2 tasses de gousses d'ail; 1 cou de dinde (facultatif); 1 Oignon jaune moyen, haché Stock de Dinde À lavance; 2 kilogramme ailes de dinde; 79 1 lb de Mafaldi frais si possible beurre non salé; 12 grains de poivre entiers

Vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes de sauce, alors essayez la sauce. Cette recette fait 6 portions avec 565 calories, 43g de protéines, et 35g de matières grasses chacun. Pour 1,92 per par portion, cette recette couvertures 22% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 45 minutes. Si vous avez du thym, de la farine, de la tige de céleri et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 55%. Ce score est plutôt bon. Essayer Biscuits du Sud et Sauce à la Scierie (Sauce à la Saucisse), Sauce Pays (Sauce à la Crème), et Sauce à la Saucisse pour Biscuits et Sauce pour des recettes similaires.

Instructions

Étape 1commencez avec du bouillon de Dinde

Ingrédients dont vous aurez besoin

Stock De Dinde

Une bonne sauce commence avec cette préparation

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce

Stock de Dinde. Si vous voulez en faire un à partir decratch, faites-le maintenant (ou à tout moment, d'ailleurs, puisque les ailes de dinde sont disponibles toute l'année). À la rigueur, le stock acheté en magasin fonctionnera.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Gros Bouquet D'épinards Fermiers, Lavés Et Séchés

Ailes De Dinde

Préchauffer le four à 450 °F. Disposer 3 ailes de dinde de 1/2 livre et 1 cou de dinde (facultatif) sur une plaque à pâtisserie cerclée et rôtir, en retournant la dinde à mi-parcours, jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 45 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cou De Dinde

Ailes De Poulet

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Four

Transférer les ailes et le cou dans une marmite.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ailes De Poulet

Matériel que vous utiliserez

Brins De Persil Frais, Finement Tranchés, Pour La Garniture

Verser la graisse de la plaque à pâtisserie; jeter.

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Versez 2 tasses d'eau sur une plaque à pâtisserie. Grattez tous les morceaux dorés avec une cuillère en bois.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Cuillère En Bois

Versez le liquide de la feuille dans une casserole avec la dinde.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dinde Entière

Matériel que vous utiliserez

Brins De Persil Frais, Finement Tranchés, Pour La Garniture

Ajouter 1 gros oignon haché, 1 grosse carotte pelée et hachée, 1 céleri haché, 4 brins de persil, 4 brins de thym, 12 grains de poivre entiers, 1 feuille de laurier et10 tasses d'eau. Porter à ébullition; réduire la viande à feu doux et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que le bouillon soit réduit d'au moins un tiers, environ 4 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Grains De Poivre

Laurier

Persil

Carotte

Oignon

1 Gros Bouquet D'épinards Fermiers, Lavés Et Séchés

Thym

Eau

Filtrer le bouillon à travers un tamis à mailles finesdans une casserole propre. Si vous avez plus de 6 tasses de bouillon, laissez mijoter à feu moyen découvert jusqu'à ce qu'il soit réduit à 6 tasses.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Gros Bouquet D'épinards Fermiers, Lavés Et Séchés

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Laissez refroidir.

Verser le bouillon dans un récipient hermétique; couvrir et refroidir. FAITES À L'AVANCE: Le stock peut être fabriqué 3 jours à l'avance. Garder au frais. Le stock peut également être congelé jusqu'à 3 mois.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Gros Bouquet D'épinards Fermiers, Lavés Et Séchés

Étape -17°aire un Vrai Roux

Le roux est simplement du beurre ou de l'huile cuit avecfarine. Il est utilisé pour épaissir les sauces, etc'est ce qui rend cette sauce soyeuse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Sauce

Huile De Cuisson

Faire fondre 1/3 tasse de beurre non salé dans une petitecôte à feu moyen.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre Non Salé

Incorporer 1/3 tasse de farine tout usage au fouet. Réduire le feu à feu doux; fouetter jusqu'à ce que le roux soit doré, environ 2 minutes. FAIRE À L'AVANCE: Roux peut être fabriqué 2 jours à l'avance.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farine Tout Usage

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Laisser refroidir, couvrir et refroidir.

Étape 3

Ajouter les gouttes

Les morceaux dorés laissés au fond de la poêle après la torréfaction de la dinde donnent du corps, de la richesse et une saveur rôtie à la sauce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dinde Entière

Sauce

Porter à ébullition 6 tasses de bouillon de dinde à préparer dans une grande casserole à feu moyen.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dinde Entière

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Ajouter 1-2 tasses écrémées et égouttées de dinde rôtie. (Si vous êtes court sur les gouttes, écrémez la graisse de la casserole et ajoutez 1 à 2 tasses d'eau. Grattez les morceaux bruns avec une cuillère en bois; filtrez le liquide dans le bouillon.) Assaisonner au goût avec du sel casher et du poivre noir fraîchement moulu.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Noir Moulu

Dinde Entière

1 Gros Bouquet D'épinards Fermiers, Lavés Et Séchés

Eau

Matériel que vous utiliserez

Cuillère En Bois

Poêle

Fouetter dansroux. Réduire le feu à feu doux; laisser mijoter doucement pendant 5 minutes pour que la sauce épaississe et que les saveurs se fondent. Vous avez terminé!

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Cette sauce classique n'a pas besoin d'être embellie. Mais si vous vous sentez un peu cheffy, il est facile d'ajouter un autre niveau de saveur avec l'un de ces réglages.Pour 6 tasses de sauce: option 1 Réduire 1 1/2 tasses de vin blanc sec dans une petite casserole à 1 tasse; incorporer à la sauce.option 2

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vin Blanc