Salade Épicée aux Arachides

Mélanger les choux et la carotte avec 1 cuillère à café de sel dans une passoire posée sur un bol ou dans l'évier; laisser reposer jusqu'à ce que le chou flétrisse, ce qui prendra entre 1 et 4 heures.Rincez le chou à l'eau courante froide (si vous servez la salade de chou immédiatement, rincez sous l'eau puis dans un grand bol d'eau glacée pour refroidir).Appuyez doucement pour égoutter puis séchez-le avec des serviettes en papier; le chou peut être conservé toute la nuit au réfrigérateur pour le refroidir dans un endroit refermable container.To faire la vinaigrette, dans un robot culinaire, pur ensemble le beurre d'arachide, l'huile, le vinaigre, la sauce soja, le jus de citron vert, la cassonade, l'ail, le gingembre, le cayenne et le jalapeno (si utilisé) jusqu'à consistance lisse (goûtez-la à ce stade pour voir si vous souhaitez ajouter plus de cayenne ou de jalapeno).Mélangez la vinaigrette avec le chou, la carotte, le chou-rave râpé, les châtaignes d'eau et les oignons verts (et les groseilles, si vous les utilisez - elles ajoutent de jolis petits morceaux de douceur surprenants à la salade!) ensemble dans un bol.Assaisonner de sel et de poivre, au goût.Couvrir et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit frais et prêt à servir; garnir de graines de sésame.Donne environ 6 tasses, pour une portion de 6 à 8.Remarque: vous pouvez également faire la salade de chou sans flétrir le chou / la carotte dans 1 cuillère à café de sel - c'est à vous de décider. Vous pouvez l'essayer dans les deux sens pour voir ce que vous préférez.