Rouleaux de Chou Frisé

Porter à ébullition une casserole d'eau légèrement salée. Trempez chaque congé de chou frisé dans l'eau pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'il devienne suffisamment tendre pour rouler. Il deviendra une belle nuance de vert brillant que j'ai utilisée comme indicateur. Retirer rapidement de l'eau et égoutter.

Faire revenir l'oignon et l'ail dans une grande poêle jusqu'à ce que les oignons soient opaques, environ 3 à 5 minutes. laisser refroidir jusqu'à ce qu'il puisse être manipulé. Ajoutez ensuite la viande, le sel et le poivre au goût, et le riz et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient combinés en faisant attention de ne pas trop travailler le mélange de viande pour qu'il ne devienne pas trop dense et reste tendre pendant la cuisson. Préchauffez le four à 350 ° F. Ensuite, ajoutez un peu de sauce, juste assez pour couvrir le fond d'un plat de cuisson de 9 "x 13" car vous aurez besoin du reste pour couvrir les rouleaux lorsque vous aurez terminé. Maintenant, prenez 1 feuille, côté inférieur (veine) vers le haut, et placez environ 1/4 tasse de viande dans les 3/4 inférieurs de la feuille et roulez-la en rentrant sur les côtés pour fixer la viande comme rouler un burrito. Si les feuilles sont trop petites pour rentrer dans les bords, comme ce fut le cas avec les miennes, pas de souci, je les ai laissées ouvertes et cela s'est avéré tout aussi bien avec la moitié du travail. Répétez jusqu'à ce que toute la viande et les feuilles aient été utilisées. Si vous avez des extras de l'un ou l'autre, je range la viande entre les rangées et / ou couche les feuilles supplémentaires sur les autres rouleaux de chou, puis garnis de sauce tomate et de petits dés de tomates. Couvrir le plat de papier d'aluminium et cuire au four pendant environ 90 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre collé au centre du plus gros rouleau atteigne 160 ° F.