Ragoût de Viande Napolitaine

Name: Ragoût de Viande Napolitaine
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 710 1 lb de Mafaldi frais si possible pain dun jour, coupé en cubes de 1 pouce; 5 pancetta ou guanciale, coupée en fines bâtonnets ou hachée; 3 oeufs battus; 5 Croûte : chapelure de biscuits Graham persil plat haché; 1 tas persil plat, haché finement pour donner 1/4 tasse; 3 Croûte : chapelure de biscuits Graham thym frais haché, ou 1 cuillère à soupe séchée; 340 piment habenero porc haché; 340 piment habenero 1/3 sac de nouilles aux œufs extra-larges; 25 pouce saucisse italienne sucrée; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible petits pains blancs; 6 Croûte : chapelure de biscuits Graham huile dolive extra vierge; 5 Croûte : chapelure de biscuits Graham zeste dorange râpé; 5 Croûte : chapelure de biscuits Graham pecorino râpé; 5 côtes de porc; 850 piment habenero épaule de porc, pilée finement pour donner des tranches de 6 x 8 pouces de long; 1 à soupe. Vinaigre de vin rouge 2 cuillères à soupe de brins d'aneth fraîchement cueillis; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible 5 livres de côtes courtes avec os; 6 1 paquet de pouding instantané JELL-O à la citrouille et aux épices Sel et poivre; 6 1 paquet de pouding instantané JELL-O à la citrouille et aux épices Sel et poivre noir fraîchement moulu; 2 kilogramme tomates entières pelées, écrasées dans un moulin à aliments ou à la main

Le ragoût de viande napolitain pourrait être une bonne recette pour agrandir votre boîte de recettes de plat principal. Cette recette sert 6 personnes. Une portion contient 1136 calories, 62g de protéines, et 88g de matières grasses. Pour 4,12 per par portion, cette recette couvertures 42% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. Il vous est apporté par Foodnetwork. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 2 heures. Un mélange de saucisse, d'huile d'olive, de sel et de poivre et une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si savoureuse. Pour utiliser le pain, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Gâteau au Café Pain aux Bananes en dessert. Dans l'ensemble, cette recette gagne un score cuilleraculaire solide de 75%. Essayer Ragu Napolitain, Ragoût De Viande Mijoté Lentement, et Pappardelle au Vin Rouge et Ragù de Viande pour des recettes similaires.

Instructions

Équipement spécial: Ficelle de boucher ou ficelle de cuisine robuste

Matériel que vous utiliserez

Ficelle De Cuisine

Dans une marmite à fond épais de 8 pintes, chauffer l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'elle fume.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive

Matériel que vous utiliserez

Four Hollandais

Assaisonnez chaque morceau de viande avec du sel et du poivre. Faire dorer tous les côtés de chaque côte, retirer et réserver sur une assiette. Répétez le processus de brunissement avec les cuisses de poulet, les saucisses, la braciole et les boulettes de viande.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Cuisses De Poulet

Boulette

Saucisse

Viande

Lorsque la viande est dorée, retirer et déglacer avec du vin rouge.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vin Rouge

Viande

Ajouter la sauce tomate et porter à ébullition. Remettre les côtes levées, les cuisses, la saucisse, la braciole et les boulettes de viande dans la casserole, remettre à ébullition et laisser mijoter à feu vif. Couvrir avec le couvercle et laisser mijoter pendant 45 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce Tomate

Boulette

Saucisse

Nervure

Matériel que vous utiliserez

1 Petite échalote, Finement Tranchée En Demi-lunes

Déposer les viandes sur un plateau de service et les garder au chaud.

Servir la sauce avec les pâtes paccheri comme plat séparé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

4 Tomates Roma, épépinées, Coupées En Deux Et En Dés

Assaisonnez chaque morceau de porc d'un côté avec du sel et du poivre. Dans un petit bol, mélanger le zeste d'orange, le pecorino et le persil. Déposer 2 cuillères à soupe de mélange au centre du côté assaisonné d'un morceau de porc. En commençant par une extrémité, roulez soigneusement le porc pour former un cigare très épais. Enroulez un long morceau de ficelle autour du rouleau plusieurs fois et fixez-le avec un nœud. Répétez avec les 4 morceaux de porc restants.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Zeste D'orange

Pecorino

Persil

Porc

Rouler

Matériel que vous utiliserez

Bol

Dans un bol peu profond, faire tremper les cubes de pain dans le lait pendant quelques minutes. À l'aide de vos mains, séparez le pain en petits morceaux.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cubes De Pain

Pain

Lait

Matériel que vous utiliserez

Bol

Dans un grand bol, mélanger le veau, le porc, les œufs, le pain et le lait, le persil, le sel et le poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Persil

Poivrer

Pain

Oeuf

Lait

Porc

Sel

Veau

Matériel que vous utiliserez

Bol

Dans une grande poêle à fond épais, chauffer l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit presque fumante.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter les boulettes de viande et, en travaillant par lots si nécessaire pour éviter de surcharger la poêle, cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de tous les côtés, environ 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Boulette

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Dans une casserole de 3 pintes, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré, 8 à 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignon

Ajouter le thym, les tomates et le jus et porter à ébullition en remuant souvent. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit aussi épais que des céréales chaudes. Assaisonner de sel et de poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Céréales Chaudes

Tomate