Ragoût de Lapin aux Champignons

Ragoût de Lapin aux Champignons
Si vous avez à peu près 2 heures et 30 minutes pour passer dans la cuisine, Ragoût de lapin aux champignons pourrait être un excellent sans gluten recette à essayer. Une portion de ce plat contient environ 66g de protéines, 24g de matières grasses, et un total de 676 calories. Cette recette sert 4 personnes et coûte 10,37 $ par portion. 1032 personnes étaient heureuses d'avoir essayé cette recette. Un mélange de thym, de bouillon de poulet, d'eau de trempage aux champignons et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. Hiver sera encore plus spécial avec cette recette. Cela fonctionne bien comme plat principal. Il vous est présenté par Simplement des recettes. Avec une cuillerée score de 0%, ce plat est très mauvais (mais toujours réparable). Ragoût de Lapin, Ragoût de Lapin de Printemps, et Ragoût de Lapin des Chasseurs sont très similaires à cette recette.

Instructions

1
les cèpes séchés dans l'eau: Faire tremper les cèpes séchés dans 2 tasses d'eau chaude.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Cèpes SéchésCèpes Séchés
EauEau
1
Coupez le lapin en morceaux de service et salez bien.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Lapin EntierLapin Entier
SelSel
2
Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes. Utilisez tout le lapin dans ce plat – vous pouvez pêcher les côtes et d'autres parties qui ont peu ou pas de viande sur elles plus tard; elles ajouteront une saveur vitale à votre ragoût.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Lapin EntierLapin Entier
PoissonPoisson
ViandeViande
NervureNervure
RagoûtRagoût
3
Étape optionnelle avec du foie de lapin: Si vous voulez faire la crème fraîche - épaississant de foie, émincez finement le foie de lapin et déplacez-le dans un petit bol. Incorporer vigoureusement environ 1 1/2 cuillère à soupe de crème fraîche ou de crème sure. Maintenant, mettez le mélange dans un tamis à mailles fines sur un bol et poussez-le avec une spatule en caoutchouc. Réserver au réfrigérateur.
Ingrédients dont vous aurez besoin
SureSure
Lapin EntierLapin Entier
FoieFoie
Viande HachéeViande Hachée
Matériel que vous utiliserez
SpatuleSpatule
TamisTamis
BolBol
4
Ail rôti: Préchauffez le four à 375 ° F. Coupez le tiers supérieur des têtes d'ail et arrosez-les d'huile d'olive. Envelopper les têtes dans du papier d'aluminium et cuire au four pendant 45 minutes à une heure, ou jusqu'à ce que les clous de girofle soient tendres et bruns. Réserver pour refroidir.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Huile D'oliveHuile D'olive
GirofleGirofle
AilAil
EnvelopperEnvelopper
Matériel que vous utiliserez
FourFour
Feuille D'aluminiumFeuille D'aluminium
5
Préparez les champignons frais, coupez les cèpes réhydratés en dés, conservez le liquide de trempage des champignons: Coupez les extrémités dures des tiges des champignons et jetez-les ou conservez-les pour le bouillon. Hacher grossièrement ou trancher les champignons et réserver. Coupez les cèpes réhydratés en dés.
Ingrédients dont vous aurez besoin
ChampignonChampignon
1 Livre De Pâtes Paccheri (gros Tube) D'environ 2,5 Pouces De Long Sur 2 Pouces De Large1 Livre De Pâtes Paccheri (gros Tube) D'environ 2,5 Pouces De Long Sur 2 Pouces De Large
6
Versez l'eau de trempage des cèpes à l'aide d'une serviette en papier dans un autre bol. Réservez le liquide.
Ingrédients dont vous aurez besoin
EauEau
Matériel que vous utiliserez
Serviettes En PapierServiettes En Papier
BolBol
1
Chauffer une grande casserole à fond épais à feu vif pendant 1 minute.
Matériel que vous utiliserez
2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser
2
Ajouter les champignons et agiter la casserole. En remuant continuellement, faire sauter à sec les champignons jusqu'à ce qu'ils libèrent leur eau.
Ingrédients dont vous aurez besoin
ChampignonChampignon
SecouerSecouer
EauEau
Matériel que vous utiliserez
2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser
3
Baissez le feu à moyen-élevé. Utilisez une cuillère en bois pour gratter les morceaux de champignons du fond de la casserole. Salez légèrement les champignons. Lorsque le liquide de champignon a presque disparu, retirez-les dans un bol.
Ingrédients dont vous aurez besoin
ChampignonChampignon
SelSel
Matériel que vous utiliserez
Cuillère En BoisCuillère En Bois
BolBol
PoêlePoêle
1
Ajouter le beurre dans la casserole. Lorsque le beurre fond, baissez le feu à moyen. Séchez les morceaux de lapin et placez-les dans la poêle.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Viande De LapinViande De Lapin
BeurreBeurre
Matériel que vous utiliserez
PoêlePoêle
2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser
2
Travaillez par lots si vous en avez besoin, n'encombrez pas la casserole. Bien faire dorer les morceaux de tous les côtés.
Matériel que vous utiliserez
PoêlePoêle
3
Retirer les morceaux de lapin du pot et réserver.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Viande De LapinViande De Lapin
Matériel que vous utiliserez
2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser
4
Faire sauter les échalotes: Augmenter le feu à moyen-élevé et ajouter les échalotes dans la casserole. Faire revenir jusqu'à ce que les échalotes soient bien flétries, environ 3 minutes. Remuez de temps en temps.
Ingrédients dont vous aurez besoin
échaloteéchalote
Matériel que vous utiliserez
2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser
5
Saupoudrer de sel sur tout.
Ingrédients dont vous aurez besoin
SelSel
6
Pressez l'ail rôti dans un liquide de trempage aux champignons: Pendant la cuisson des échalotes, pressez l'ail rôti dans l'eau de trempage aux champignons que vous avez filtrée, puis fouettez-le ensemble.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Ail RôtiAil Rôti
ChampignonChampignon
échaloteéchalote
EauEau
Matériel que vous utiliserez
FouetterFouetter
1
Ajouter le xérès ou le vin blanc aux échalotes dans la casserole. Utilisez une cuillère en bois pour gratter les morceaux dorés au fond de la casserole.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Vin BlancVin Blanc
échaloteéchalote
SherrySherry
Matériel que vous utiliserez
Cuillère En BoisCuillère En Bois
2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser
2
Laissez le sherry se réduire de moitié.
Ingrédients dont vous aurez besoin
SherrySherry
3
Ajouter le mélange d'ail rôti aux champignons et le bouillon et mélanger.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Ail RôtiAil Rôti
ChampignonChampignon
1 Livre De Pâtes Paccheri (gros Tube) D'environ 2,5 Pouces De Long Sur 2 Pouces De Large1 Livre De Pâtes Paccheri (gros Tube) D'environ 2,5 Pouces De Long Sur 2 Pouces De Large
4
Ajouter le thym, les champignons, le lapin, les panais, faire mijoter et cuire: 
Ingrédients dont vous aurez besoin
ChampignonChampignon
PanaisPanais
Lapin EntierLapin Entier
ThymThym
5
Ajouter le thym, tous les champignons, le lapin et les panais et porter le tout à feu doux.
Ingrédients dont vous aurez besoin
ChampignonChampignon
PanaisPanais
Lapin EntierLapin Entier
ThymThym
6
Laisser mijoter doucement pendant 90 minutes. Vous voulez que la viande soit proche de tomber de l'os. Si vous le souhaitez, vous pouvez pêcher tous les morceaux de lapin et retirer la viande de l'os – cela rend le plat moins attrayant, mais il sera plus facile à manger. Goûtez au sel juste avant de servir et ajoutez-le si nécessaire. Incorporer le persil.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Viande De LapinViande De Lapin
PersilPersil
OSOS
PoissonPoisson
ViandeViande
SelSel
7
Ajouter le mélange de foie si vous utilisez: Si vous utilisez le mélange crème fraîche-foie pour épaissir votre ragoût, éteignez le feu. Lorsque le ragoût cesse de bouillonner, ajoutez le mélange et laissez-le chauffer une minute avant de servir.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Crème FraîcheCrème Fraîche
FoieFoie
RagoûtRagoût
8
Servir avec une miche de pain croustillante, une salade verte et soit un vin blanc copieux, une rose sèche ou un vin rouge clair.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Vin BlancVin Blanc
Vin RougeVin Rouge
PainPain

Vin recommandé: Cabernet Sauvignon, Chablis, Malbec

Le Cabernet Sauvignon, le Chablis et le Malbec sont mes meilleurs choix pour le ragoût. Les vins rouges corsés comme le malbec et le cabernet sauvignon accompagnent parfaitement le ragoût de bœuf. Le ragoût de poisson appelle probablement un vin blanc, comme le chablis. Le Cabernet Sauvignon Pendulum avec une note de 4,4 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 17 dollars par bouteille.
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon
#82 Wine Spectator Top 100 de 2018des arômes séduisants de poivre noir, de chêne carbonisé et de baies noires introduisent des notes de cerise de Van, de pomme rouge et de tabac frais sucré en bouche. Moyennement corsé et équilibré avec une structure tannique souple.Accompagnez des viandes grillées, des légumes ou dégustez simplement au verre.Assemblage : 86% Cabernet Sauvignon, 12% Petite Verdot, 2% Malbec
DifficultéExpert
Prêt À L'Emploi2 hrs, 30 m.
Portions4
Score de santé35
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