Ragoût Avgolemono de Morue et de Palourdes

Name: Ragoût Avgolemono de Morue et de Palourdes
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 2 carottes coupées en dés de 1/4 de pouce; 680 Noix de toute sorte (hachées) filets de morue, coupés en morceaux de 1 pouce; 2 (peut être ou écrémé) aneth séché; 3 grand croûte à tarte aux miettes (Keebler); 0 (peut être ou écrémé) poivre noir fraîchement moulu; 3 (hiver) 1 échalote, râpée ou hachée; 16 palourdes littleneck, frottées; 1 oignon haché; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement petits pois surgelés; 79 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement avec sauce wasabi et gingembre (recommandé : sauce hoboken eddie's hukilau hanna); 2 (peut être ou écrémé) (gros tube); 710 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement bouillon de poulet en conserve à faible teneur en sodium ou bouillon fait maison, plus si nécessaire; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Pâtes paccheri (gros tube) d'environ 2,5 pouces de long sur 2 pouces de large

Le ragoût Avgolemono à la morue et à la palourde pourrait n'être que le plat principal que vous recherchez. Cette recette sans gluten, sans produits laitiers et pescatarienne sert 4 personnes et coûte 3,97 per par portion. Une portion contient 316 calories, 39g de protéines, et 5g de matières grasses. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. 1 personne a trouvé cette recette délicieuse et satisfaisante. Il peut être apprécié à tout moment, mais il est particulièrement bon pour Automne. Il vous est apporté par Mes recettes. Rendez-vous au magasin et ramassez de l'eau, du jus de citron, du bouillon et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser les œufs, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Gâteau aux Tomates au Chocolat et Ganache Mystérieuse de Rose Levy Beranbaum en dessert. Avec une cuillerée score de 60%, ce plat est assez bon. Essayer Aginares Avgolemono (Fonds d'Artichaut en Avgolemono), Chaudrée de Palourdes / Ragoût, et Ragoût De Maïs, Bacon Et Palourdes pour des recettes similaires.

Instructions

Dans une grande casserole, mélanger le bouillon, l'oignon, les carottes et l'aneth. Porter à ébullition et cuire, partiellement couvert, à feu modérément doux pendant 5 minutes. Incorporer le riz et poursuivre la cuisson, partiellement couverte, jusqu'à ce que le riz soit juste terminé, environ 15 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Carotte

Bouillon

Oignon

Aneth

Riz

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Jetez les palourdes cassées ou qui ne se ferment pas lorsqu'elles sont tapotées.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Palourde

Mettez les palourdes et l'eau dans une casserole moyenne. Couvrir et porter à ébullition à feu vif. Cuire, en secouant la casserole de temps en temps, jusqu'à ce que les palourdes s'ouvrent, environ 3 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Palourde

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Retirez les palourdes ouvertes et continuez à cuire, en découvrant la casserole au besoin pour retirer les palourdes dès que leurs coquilles s'ouvrent. Jetez ceux qui ne s'ouvrent pas.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Coquilles De Pâtes

Palourde

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Versez délicatement le liquide de cuisson des palourdes dans le mélange de riz, en laissant tout grain au fond de la casserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Riz

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Ajouter le poisson, les pois, le sel et le poivre; porter à ébullition. Si nécessaire, ajoutez plus de bouillon de poulet pour couvrir simplement le poisson. Laisser mijoter, à découvert, jusqu'à ce que le poisson soit juste cuit, environ 2 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon De Poulet

Poivrer

Poisson

Pois

Sel

Dans un bol moyen en acier inoxydable, fouetter ensemble les œufs et le jus de citron jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus De Citron

Oeuf

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Bol

Versez la majeure partie du liquide chaud du ragoût de poisson en un mince filet dans le mélange d'œufs, en fouettant.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ragoût De Poisson

Oeuf

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Versez le mélange d'œufs dans la casserole en remuant doucement pour ne pas casser le poisson. Incorporer délicatement les palourdes dans leurs coquilles.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Coquilles De Pâtes

Palourde

Poisson

Oeuf

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Recommandation de vin: La saveur agressive et herbacée et l'acidité vive de la plupart des sauvignons blancs fonctionneront bien avec l'aneth affirmé ici. Un Sancerre ou un autre vin à base de sauvignon blanc d'ailleurs dans la vallée de la Loire en France est un bon choix.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sancerre

Aneth

Vin

Equipement

Poêle à Sauce

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Fouetter

Bol

Ingrédients

Portion:

carottes coupées en dés de 1/4 de pouce 680Noix de toute sorte (hachées)

filets de morue, coupés en morceaux de 1 pouce 2(peut être ou écrémé)

aneth séché 3grand

croûte à tarte aux miettes (Keebler)0(peut être ou écrémé)

poivre noir fraîchement moulu 3(hiver)

1 échalote, râpée ou hachée 16

palourdes littleneck, frottées 1

oignon haché 2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

petits pois surgelés 796 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

avec sauce wasabi et gingembre (recommandé : sauce hoboken eddie's hukilau hanna)2(peut être ou écrémé)

(gros tube)7106 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

bouillon de poulet en conserve à faible teneur en sodium ou bouillon fait maison, plus si nécessaire 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

Pâtes paccheri (gros tube) d'environ 2,5 pouces de long sur 2 pouces de large

Vin recommandé: Pinot Noir, Veltliner De Gruener, Pinot Noir

Morue au menu ? Essayez de l'associer au Pinot Grigio, au Gruener Veltliner et au Pinot Noir. Le poisson est aussi diversifié que le vin, il est donc difficile de choisir des vins qui accompagnent tous les poissons. Un vin blanc croquant, comme un pinot grigio ou un Grüner Veltliner, conviendra à tout poisson blanc délicatement parfumé. Les poissons charnus et fortement aromatisés tels que le saumon et le thon peuvent même s'accommoder d'un vin rouge léger, tel qu'un pinot noir. Vous pouvez essayer le Pinot Gris. Les critiques l'aiment bien avec une note de 4,9 étoiles sur 5 et un prix d'environ 20 dollars par bouteille.