Pétoncles Poêlés au Basilic, Anchois et Pouding au Maïs Sucré

Name: Pétoncles Poêlés au Basilic, Anchois et Pouding au Maïs Sucré
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 4 filet filets danchois émincés; 79 1 lb de Mafaldi frais si possible basilic haché; 394 1 lb de Mafaldi frais si possible grains de maïs (coupés à partir de 4 épis de maïs); 2 grand Lait concentré sucré (Eagle Brand est préférable); 2 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement farine tout usage; 158 1 lb de Mafaldi frais si possible tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli); 1 1 cuillère à soupe d'origan séché jus de citron frais; 4 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement huile dolive extra vierge; 28 paquets de pouding instantané au fudge au chocolat JELLO cups pousses de pois; 4 crevettes et veinées Sel; 454 paquets de pouding instantané au fudge au chocolat JELLO 16 coquilles Saint-Jacques (environ; 1 1 cuillère à soupe d'origan séché beurre non salé; 2 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement 1 bande de zeste de citron; 158 1 lb de Mafaldi frais si possible 1 tasse de lait entier ou de crème

Pétoncles poêlés au Basilic, Anchois et Pudding de maïs sucré est un pescatarien recette avec 4 portions. Une portion de ce plat contient environ 8g de protéines, 34g de matières grasses, et un total de 399 calories. Pour 1,81 per par portion, cette recette couvertures 10% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. 1 personne a été impressionnée par cette recette. Rendez-vous au magasin et ramassez de l'anchois, de la crème épaisse, de la farine et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 1 heure et 20 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 44%. Ce score est solide. Essayer Pétoncles Poêlés au Poivre et aux Oignons dans l'Huile d'Anchois, Chaudrée De Maïs Sucré Maigre Avec Pétoncles De Mer Poêlés Épicés, et Pétoncles Poêlés Au Maïs Sucré, Edamame Et Beurre Brun pour des recettes similaires.

Instructions

Préchauffer le four à 40

Matériel que vous utiliserez

Four

Beurrez quatre ramequins d'une tasse. Dans une casserole moyenne, mélanger le maïs, le lait et la crème épaisse et laisser mijoter à feu modérément élevé pendant 2 minutes. Réduire la moitié du mélange en purée dans un mélangeur. Remettre la purée dans la casserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème épaisse

Beurre

Maïs

Lait

Matériel que vous utiliserez

Ramequin

Poêle à Sauce

Blender

Dans une autre casserole moyenne, faire fondre le beurre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Ajouter la farine et cuire à feu modérément élevé, en remuant, pendant 1 minute. Incorporer graduellement le mélange de maïs et porter à ébullition, puis laisser mijoter, en fouettant, pendant 1 minute; assaisonner de sel.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farine Tout Usage

Maïs

Sel

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Retirer du feu et incorporer les jaunes d'œufs au fouet.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jaune D'oeuf

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud, environ 20 minutes.

Dans un grand bol en acier inoxydable, à l'aide d'un batteur à main, battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à formation de pics fermes. Incorporer un tiers des blancs battus dans le mélange de maïs, puis incorporer les blancs restants. Verser le mélange dans les ramequins. Placez les ramequins dans un petit plat allant au four et ajoutez délicatement suffisamment d'eau au plat pour atteindre un tiers du chemin sur les côtés des ramequins.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Blancs D'œufs

Eau

Maïs

Sel

Matériel que vous utiliserez

Plat De Cuisson

Ramequin

Blender

Bol

Cuire au four pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que les puddings soient légèrement ondulés au centre.

Matériel que vous utiliserez

Four

Dans une grande poêle, chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle fume. Assaisonner les pétoncles de sel, les ajouter à la poêle et cuire à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le fond, environ 3 minutes. Retournez et faites cuire les pétoncles 1 minute de plus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive

Pétoncle

Sel

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Retirer la poêle du feu et transférer les pétoncles dans une grande assiette.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pétoncle

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter les anchois dans la poêle et cuire à feu modérément élevé, en remuant, jusqu'à dissolution, environ 2 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Anchois

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron et l'eau dans la poêle et laisser mijoter jusqu'à épaississement, en grattant les morceaux dorés au fond de la poêle, environ 1 minute.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus De Citron

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Retirer du feu. Incorporer le basilic et les jus accumulés des pétoncles. Assaisonner de sel. Remettre les pétoncles dans la poêle et les garder au chaud.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pétoncle

Basilic

Sel

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Dans un bol, mélanger les pousses de pois avec les 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive restante et 1 cuillère à café de jus de citron; assaisonner de sel. Disposer les pétoncles sur 4 assiettes et verser la sauce basilic-anchois sur le dessus. Ajouter la salade de pousses de pois et servir avec les puddings de maïs.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce De Poisson

Jus De Citron

Pousses De Pois

Huile D'olive

Pétoncle

Basilic

Maïs

Sel

Matériel que vous utiliserez

Bol

Equipement

Ingrédients

Portion:

4filet

filets d'anchois émincés 791 lb de Mafaldi frais si possible

basilic haché 3941 lb de Mafaldi frais si possible

grains de maïs (coupés à partir de 4 épis de maïs)2grand

Lait concentré sucré (Eagle Brand est préférable)22 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement

farine tout usage 1581 lb de Mafaldi frais si possible

tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli)11 cuillère à soupe d'origan séché

jus de citron frais 42 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement

huile d'olive extra vierge 28paquets de pouding instantané au fudge au chocolat JELLO

cups pousses de pois 4crevettes et veinées

Sel 454paquets de pouding instantané au fudge au chocolat JELLO

16 coquilles Saint-Jacques (environ 11 cuillère à soupe d'origan séché

beurre non salé 22 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement

1 bande de zeste de citron 1581 lb de Mafaldi frais si possible

1 tasse de lait entier ou de crème

Vin recommandé: Chardonnay, Chenin Blanc, Pinot Noir

Le Chardonnay, le Chenin Blanc et le Pinot Noir sont d'excellents choix pour les coquilles Saint-Jacques. Le chardonnay et le chenin blanc s'accordent parfaitement avec les pétoncles grillés ou poêlés. Si vos pétoncles sont assortis avec du bacon ou d'autres charcuteries, essayez un pinot noir légèrement frais. Un vin que vous pourriez essayer est le Chardonnay Hindsight Wines. Il a 4,7 étoiles sur 5 et une bouteille coûte environ 26 dollars.