Pudding aux Dattes avec Sauce au Caramel

Hacher grossièrement les dattes et, dans une casserole de 1 1/2 à 2 pintes, laisser mijoter les dattes dans l'eau, à découvert, 5 minutes.

Retirer la casserole du feu et incorporer le bicarbonate de soude. (

Le mélange va mousser.)

Laisser reposer le mélange 20 minutes.

Pendant que le mélange est debout, dans un bol, tamiser ensemble la farine, la levure chimique, le gingembre et le sel. Dans un grand bol avec un batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient légers et moelleux. Incorporer les œufs 1 à la fois, en battant bien après chaque ajout.

Ajouter le mélange de farine en 3 lots, en battant après chaque ajout jusqu'à ce qu'il soit simplement combiné.

Ajouter le mélange de dattes et, avec une cuillère en bois, mélanger la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée.

Verser la pâte dans le moule à pâtisserie et placer la casserole dans un plus grand moule à pâtisserie.

Ajouter suffisamment d'eau chaude dans la plus grande casserole pour atteindre la moitié des côtés de la plus petite casserole et cuire au milieu du four jusqu'à ce qu'un testeur en ressorte propre, 35 à 40 minutes.

Retirer la petite casserole du bain-marie et laisser refroidir le pudding pour le réchauffer sur une grille.

Faire de la sauce pendant que le pudding refroidit

Couper le pudding chaud en carrés.

Servir le pudding avec de la crème glacée et une sauce tiède.

Serve pudding with ice cream and warm sauce.