Poules de Gibier Rôties aux Légumes Racines Caramélisés et Sauce aux Groseilles Séchées

Name: Poules de Gibier Rôties aux Légumes Racines Caramélisés et Sauce aux Groseilles Séchées
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 3 (hiver) Garniture fouettée et cerises au marasquin avec tiges, facultatif; 2 grand carottes, pelées, coupées en cubes de 1/3 de pouce (environ 2 tasses); 591 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement céleri coupé en dés (environ 4 tiges); 411 Noix de toute sorte (hachées) châtaignes pelées rôties entières, coupées en deux; 2 kilogramme Poules de gibier de Cornouailles, décongelées, coupées en deux dans le sens de la longueur, rincées, séchées par tapotement; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement groseilles séchées; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement thym frais haché; 4 gousses dail émincées; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) baies de genièvre, * broyées au mortier avec pilon; 355 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement bouillon de poulet faible en sel; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement huile dolive extra vierge; 591 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement gros oignon, haché grossièrement (environ; 2 grand panais, pelés, coupés en cubes de 1/3 po (environ 1 1/2 tasse); 2 1 litre de lait entier, à température ambiante rutabagas, pelés, coupés en cubes de 1/3 de pouce (environ 3 tasses); 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement échalotes hachées; 2 1 litre de lait entier, à température ambiante navets, pelés, coupés en cubes de 1/3 pouce (environ 2 1/2 tasses)

Les Poules de Gibier Rôties aux Légumes Racines Caramélisés et à la Sauce aux Groseilles Séchées sont un sans gluten et primal plat principal. Une portion de ce plat contient environ 75g de protéines, 73g de matières grasses, et un total de 1236 calories. Cette recette sert 6 personnes. Pour 4,98 per par portion, cette recette couvertures 48% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. Un mélange de groseilles, d'échalotes, de céleri et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. Pour utiliser l'huile d'olive, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Parfait Banane Sautée, Granolan et Yogourt en dessert. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 45 minutes. Avec une cuillerée score de 80%, ce plat est solide. Essayer Poules de Gibier Grillées avec Basmati, Groseille Séchée et Salade d'Amandes, Poules de Gibier de Cornouailles Glacées à la Grenade avec Farce de Pain aux Noix de Pin et aux Groseilles, et Légumes Racines Caramélisés Rôtis pour des recettes similaires.

Instructions

Faire fondre le beurre avec l'huile dans une très grande casserole à feu moyen-vif.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Ajouter l'oignon; faire revenir 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignon

Ajouter les rutabagas et les 4 ingrédients suivants; faire sauter jusqu'à ce que les légumes soient caramélisés et tendres, en remuant souvent, environ 30 minutes. Incorporer les châtaignes, l'ail et le thym; faire sauter 5 minutes. Assaisonner généreusement de sel et de poivre. Faire à l'avance Peut être fait 1 jour à l'avance. Couvrir et refroidir. Réchauffer à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud avant de servir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Légume

Châtaignier

Le Rutabaga

Ail

Thym

Mélanger 1/4 tasse de thym, d'échalotes, d'huile, de zeste d'orange, d'ail et de baies de genièvre écrasées dans un petit bol pour la marinade. Frotter la marinade sur les poules.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Baies De Genièvre

Zeste D'orange

Assaisonnement Sec Frotter

échalote

Ail

Thym

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Bol

Placer les poules dans une grande rôtissoire; couvrir et réfrigérer au moins 6 heures ou toute la nuit.

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

Préchauffer le four à 325 °F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Verser 1 1/2 tasse de bouillon dans la rôtissoire avec les poules.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

Saupoudrer les poules de sel et de poivre. Couvrir hermétiquement la casserole avec du papier d'aluminium. Rôtir jusqu'à ce que les poules soient bien cuites et que le jus soit clair lorsque les cuisses sont percées à la fourchette, environ 1 heure 15 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Matériel que vous utiliserez

Feuille D'aluminium

Poêle

Retirer du four. Préchauffer le gril.

Matériel que vous utiliserez

Four

Versez le jus des poules dans une petite casserole; ajoutez les groseilles séchées et 1 cuillère à soupe de thym restante. Faire bouillir jusqu'à ce que le liquide soit réduit à 1 tasse, environ 5 minutes (la sauce sera fine). Assaisonner la sauce au goût avec du sel et du poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Groseilles Séchées

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Thym

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Poêle

Pendant ce temps, griller les poules jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, en surveillant attentivement pour éviter de brûler, environ 4 minutes.

Placer 1 demi-poule dans chaque assiette. Répartir les légumes caramélisés dans les assiettes. Déposer la sauce sur les poules et servir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Légume

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)