Poitrine Fumée à la Texas

Name: Poitrine Fumée à la Texas
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Juif
Ingredients: 340 Noix de toute sorte (hachées) 1/2 livre d'aiglefin haché; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) saucisse de porc non emballée; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) soda crème diététique; 198 Noix de toute sorte (hachées) piments chipotle à la sauce adobo; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 4 lb de pommes de terre rousses entières (environ 8); 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) 4 lb de pommes de terre rousses entières (environ 8); 2 kilogramme poitrine plate (environ 3 pouces dépaisseur); 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) liquide jalapeño mariné; 2 (hiver) piments jalapeño marinés; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) Céréales Crispix, écrasées; 2 (peut être ou écrémé) pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement bouillon de bœuf sans gras et sans sodium; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement oignon haché; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement oignon émincé (1/2 po); 2 (peut être ou écrémé) oignon blanc haché (à partir de 1 gros ou 2 petits oignons); 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) 1 boîte de 8 onces de coquilles de cannelloni (12 coquilles), trempées dans de l'eau tiède pendant 2 minutes; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1 cuillère à café de sel fumé au noyer; 2 kilogramme morceaux de bois de caryer (environ; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Sauce Worcestershire; 2 (hiver) Sauce Worcestershire

La poitrine fumée à la Texas pourrait être une bonne recette pour élargir votre boîte de recettes de plat principal. Pour 3,9 per par portion, cette recette couvertures 28% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette fait 10 portions avec 685 calories, 90g de protéines, et 1g de matières grasses chacun. Hanoukka sera encore plus spécial avec cette recette. 1 personne a été impressionnée par cette recette. Si vous avez du vinaigre de cidre, des morceaux de bois de caryer, des piments jalapeño marinés et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Pour utiliser la cassonade, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Cupcakes À La Livre De Sucre Brun Avec Glaçage au beurre Brun en dessert. C'est une bonne option si vous suivez un sans gluten et sans produits laitiers régime. Cette recette est typique de la cuisine juive. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Il vous est apporté par Mes recettes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 77%. Ce score est plutôt bon. Des recettes similaires incluent Poitrine Fumée, Frottée d'épices, à la Texane sur du Pain grillé au Texas, Poitrine de Bœuf fumée : Texas BBQ Classic, et Poitrine à la texane.

Instructions

Pour préparer la poitrine, mélanger les 5 premiers ingrédients.

Placez 2 cuillères à soupe de mélange de sucre dans un mélangeur. Réserver le reste du mélange de sucre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre

Matériel que vous utiliserez

Blender

Retirer 2 piments et 2 cuillères à soupe de sauce de la boîte; ajouter au mélangeur. Réserver le reste des piments et de la sauce pour un autre usage.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Piment

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Matériel que vous utiliserez

Blender

Ajouter 1 tasse d'oignon haché et les 3 ingrédients suivants (à travers la bière) au mélangeur; traiter jusqu'à consistance lisse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignon

Bière

Matériel que vous utiliserez

Blender

Mélanger la poitrine et le mélange de chipotle dans un sac en plastique à fermeture éclair de 2 gallons; sceller. Laisser mariner au réfrigérateur 24 heures, en retournant de temps en temps.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Piments Chipotle

Matériel que vous utiliserez

Sacs Ziploc

Faire tremper les morceaux de bois dans l'eau environ 16 heures; égoutter.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Retirer la poitrine du sac, en jetant la marinade. Séchez la poitrine et frottez avec le reste du mélange de sucre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Assaisonnement Sec Frotter

Sucre

Laisser reposer la poitrine à température ambiante pendant 30 minutes.

Retirer la grille; réserver. Préparer le gril pour une cuisson indirecte, en chauffant un côté à moyen-bas et en laissant un côté sans chaleur. Maintenir la température à 22

Matériel que vous utiliserez

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

Percer le fond d'une casserole en papier d'aluminium jetable plusieurs fois avec la pointe d'un couteau.

Matériel que vous utiliserez

Feuille D'aluminium

Couteau

Poêle

Placer la poêle sur le côté chauffé du gril; ajouter la moitié des morceaux de bois dans la poêle.

Matériel que vous utiliserez

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

Poêle

Placez une autre casserole en papier d'aluminium jetable (ne pas percer la casserole) sur le côté non chauffé du gril.

Matériel que vous utiliserez

Feuille D'aluminium

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

Poêle

Versez 2 tasses d'eau dans la casserole. Enduisez la grille de cuisson d'un spray de cuisson et placez-la sur le gril.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Spray De Cuisson

Eau

Matériel que vous utiliserez

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

Poêle

Placer la poitrine sur la grille au-dessus de la plaque d'aluminium du côté non chauffé. Fermer le couvercle; cuire 3 1/2 heures ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande enregistre 17

Ingrédients dont vous aurez besoin

Viande

Matériel que vous utiliserez

Thermomètre De Cuisine

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

Feuille D'aluminium

Poêle

Ajouter des morceaux de bois supplémentaires à mi-cuisson.

Préchauffer le four à 25

Matériel que vous utiliserez

Four

Retirer la poitrine du gril.

Matériel que vous utiliserez

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

Déposer l'oignon émincé et le jalapeo sur une grande feuille de papier d'aluminium. Garnir de poitrine; sceller hermétiquement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignon

Matériel que vous utiliserez

Feuille D'aluminium

Placer la poitrine enveloppée de papier d'aluminium dans un grand plat allant au four.

Matériel que vous utiliserez

Plat De Cuisson

Feuille D'aluminium

Cuire au four à 250 pendant 1 1/2 heure ou jusqu'à ce que le thermomètre enregistre 19

Matériel que vous utiliserez

Thermomètre De Cuisine

Four

Retirer du four.

Matériel que vous utiliserez

Four

Laisser reposer, encore enveloppé, 1 heure. Déballer la poitrine en réservant le jus; couper et jeter le gras.

Couper la poitrine à travers le grain en fines tranches.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Grain

Pour préparer la sauce, hacher finement l'oignon émincé et le jalapeo; réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignon

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Placer le jus de poitrine dans un sac en plastique zippé à l'intérieur d'une mesure en verre de 2 tasses; laisser reposer 10 minutes (la graisse montera vers le haut). Scellez le sac; découpez soigneusement 1 coin inférieur du sac.

Matériel que vous utiliserez

Sacs Ziploc

Égoutter 1/2 tasse de gouttes dans une casserole, en s'arrêtant avant que la couche de graisse n'atteigne l'ouverture; jeter la graisse et les gouttes restantes.

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Ajouter l'oignon, le jalapeo, le bouillon et le reste des ingrédients à la poêle; cuire à feu moyen 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien chauffé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon

Oignon

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Note de bière: La poitrine fumée appelle une bière fumée. Bien que le Lone Star State fasse d'excellentes bières (dont certaines se marieraient bien avec un barbecue au Texas), essayez la bière allemande Aecht Schlenkerla Maerzen, qui a un arôme séduisant de bacon et de saucisse fumée provenant de l'utilisation d'orge fumée. Son corps ample et sa douce douceur de malt équilibrent la sauce épicée. À 9 onces, une bouteille ($

Ingrédients dont vous aurez besoin

Saucisse Fumée