Poitrine De Bœuf Braisée Au Vin Rouge

Name: Poitrine De Bœuf Braisée Au Vin Rouge
Prep time: 4 h 30 min
Cook time: 4 h 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Juif
Ingredients: 1 entier pour jambon à clouer; 1 kilogramme poitrine de bœuf, garnie de graisse à 1/4 de pouce; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible 8 tranches de fromage suisse (1/4 pouce) d'épaisseur; 2 carottes, coupées en petits dés; 1 nervure côte de céleri, finement coupée en dés; 473 1 lb de Mafaldi frais si possible vin rouge sec; 2 gousses dail émincées; 4 baies de genièvre, écrasées; 177 1 lb de Mafaldi frais si possible bouillon de poulet ou bouillon à faible teneur en sodium; 4 grand oignons émincés; 6 un peu de courgettes hachées Boulettes de Bretzel; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible 1 bâton de cannelle (1-1/2 pouces); 237 1 lb de Mafaldi frais si possible 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de sel casher, supplémentaire pour assaisonner la viande; 6 un peu de courgettes hachées Sel et poivre fraîchement moulu; 2 pommes acidulées, hachées finement, plus 1/2 pomme acidulée, pelée et hachée, pour la garniture (facultatif); 1 Oreos doublement farcis thym haché; 2 cp. légume (c.-à-d. épinards) grains de poivre blanc

La Poitrine de Bœuf Braisée au Vin Rouge est une sans produits laitiers plat principal. Une portion contient 681 calories, 45g de protéines, et 25g de matières grasses. Cette recette sert 6 personnes. Pour 4,61 per par portion, cette recette couvertures 31% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. 1 personne a trouvé cette recette savoureuse et satisfaisante. Si vous avez du bouillon de poulet, de la poitrine de bœuf, des carottes et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Pour utiliser les raisins secs, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Riz au Lait aux Raisins Secs et à la Cannelle en dessert. C'est un plutôt cher recette pour les fans de nourriture juive. Il peut être apprécié à tout moment, mais il est particulièrement bon pour Hanoukka. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 65%. Ce score est bon. Des recettes similaires incluent Poitrine De Bœuf Braisée Au Vin Rouge, Poitrine De Bœuf Braisée Au Vin, et Poitrine De Bœuf Braisée Au Vin Rouge Avec Sauce au Raifort (Sara Moulton.

Instructions

Dans un grand sac en plastique refermable, mélanger la poitrine de bœuf avec le vin rouge, le vinaigre de vin rouge, les baies de genièvre, les grains de poivre blanc, les carottes, le céleri, l'ail et 1 des oignons. Fermez le sac en pressant l'air et réfrigérez la poitrine pendant la nuit ou jusqu'à 2 jours.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Grains De Poivre Blanc

Vinaigre De Vin Rouge

Baies De Genièvre

Poitrine De Bœuf

Vin Rouge

Carotte

Céleri

Ail

Oignon

Matériel que vous utiliserez

Sacs Ziploc

Préchauffer le four à 27

Matériel que vous utiliserez

Four

Filtrer la marinade en jetant les solides. Séchez la poitrine. Dans une grande cocotte en fonte émaillée, chauffer l'huile. Assaisonner la poitrine de sel et de poivre et cuire à feu modéré jusqu'à ce qu'elle soit dorée partout, 8 à 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

1/2 Tasse De Champignons Shiitake, Coupés En Quartiers

Huile De Cuisson

Transférer la poitrine dans une grande assiette.

Ajouter les 3 oignons restants et les 2 pommes finement hachées dans la cocotte et cuire à feu modéré, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient ramollies, environ 7 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pomme

Oignon

Remettre la poitrine dans la cocotte et ajouter les raisins secs, le laurier, le thym et la marinade filtrée. Assaisonner de sel et de poivre et porter à ébullition. Couvrir et braiser au four pendant environ 3 heures, jusqu'à ce que la viande soit très tendre; retourner la poitrine à mi-cuisson.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Laurier

1/2 Tasse De Champignons Shiitake, Coupés En Quartiers

Raisin

Thym

Viande

Matériel que vous utiliserez

Four

Transférer délicatement la poitrine dans une assiette; couvrir et garder au chaud. Filtrer le liquide de cuisson dans une tasse à mesurer résistante à la chaleur, en appuyant sur les solides. Essuyez la cocotte et ajoutez le liquide de cuisson et le bouillon de poulet. Faire bouillir à feu modérément élevé jusqu'à réduction de moitié, environ 20 minutes. Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre. Trancher finement la poitrine sur le grain et garnir de la pomme hachée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Bouillon De Poulet

Pomme

Bouteille De Sauce Aigre-douce, Divisée

Matériel que vous utiliserez

Tasse à Mesurer

Servir avec la sauce et les boulettes de bretzel.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bretzel

Bouteille De Sauce Aigre-douce, Divisée

Equipement

Sacs Ziploc

Four

Tasse à Mesurer

Ingrédients

Portion:

entier pour jambon à clouer 1kilogramme

poitrine de bœuf, garnie de graisse à 1/4 de pouce 591 lb de Mafaldi frais si possible

8 tranches de fromage suisse (1/4 pouce) d'épaisseur 2

carottes, coupées en petits dés 1nervure

côte de céleri, finement coupée en dés 4731 lb de Mafaldi frais si possible

vin rouge sec 2

gousses d'ail émincées 4

baies de genièvre, écrasées 1771 lb de Mafaldi frais si possible

bouillon de poulet ou bouillon à faible teneur en sodium 4grand

oignons émincés 6un peu de courgettes hachées

Boulettes de Bretzel 1181 lb de Mafaldi frais si possible

1 bâton de cannelle (1-1/2 pouces)2371 lb de Mafaldi frais si possible

1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de sel casher, supplémentaire pour assaisonner la viande 6un peu de courgettes hachées

Sel et poivre fraîchement moulu 2

pommes acidulées, hachées finement, plus 1/2 pomme acidulée, pelée et hachée, pour la garniture (facultatif)1Oreos doublement farcis

thym haché 2cp. légume (c.-à-d. épinards)

grains de poivre blanc

Vin recommandé: Shiraz, Tempranillo, Zinfandel

Poitrine de bœuf au menu ? Essayez de vous associer à Shiraz, Tempranillo et Zinfandel. Tous ces vins rouges peuvent supporter la saveur charnue et fumée de la poitrine. Si vous parlez de poitrine juive traditionnelle, vous voudrez chercher un vin rouge casher. Le vignoble Januik Winery Ciel du Cheval Vineyard Syrah avec une note de 4 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 36 dollars par bouteille.