Pizza Robiola à l'Huile de Truffe Blanche

Mettez la pâte dans un bol profond huilé et retournez pour enrober d'huile.

Laisser lever la pâte, recouverte d'une pellicule plastique, dans un endroit chaud 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle soit doublée en vrac, et poinçonner. Diviser la pâte en 5 boules.

Sur une surface légèrement farinée, étalez chaque boule de pâte en un rond de 9 1/2 po et empilez-la, légèrement farinée, entre des feuilles de papier sulfurisé. La pâte peut être préparée 8 heures à l'avance et refroidie, bien enveloppée dans une pellicule plastique.

Préchauffer le four à 550 °F

Couper les champignons en dés de 1/4 de pouce. Coupez les courgettes en quatre dans le sens de la longueur et coupez le noyau des graines.

Couper les courgettes en dés de 1/4 de pouce et mélanger dans un bol avec les champignons, la ciboulette, le sel et le poivre au goût.

Étaler 1 tasse de Robiola sur chaque tour de pâte, en laissant une bordure de 1/2 pouce autour du bord.

Saupoudrer 1 cuillère à soupe de semoule de maïs sur chacune des 2 plaques à pâtisserie et transférer 1 pizza dans chacune. Répartir environ 2/3 tasse de mélange de champignons sur chaque pizza et cuire par lots dans le tiers inférieur du four de 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit croustillante et dorée.

Transférer les pizzas dans des assiettes et arroser chacune d'une cuillère à soupe d'huile de truffe. Garnir et cuire le reste des pizzas de la même manière.

Transfer pizzas to plates and drizzle each with 1 tablespoon truffle oil. Top and bake remaining pizzas in same manner.