Penne au Pesto de Champignons

Faire du pesto

Dans un robot culinaire, réduire en purée le mélange de champignons avec l'ail, les pignons de pin, le parmesan et les 3 cuillères à soupe restantes d'huile.

Ajouter le persil et mélanger jusqu'à ce que le persil soit bien haché. Le pesto se conserve, surface recouverte d'une pellicule plastique, réfrigérée, 1 semaine.

Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réserver 1 tasse d'eau de cuisson et égoutter les pâtes.

Dans un grand bol, fouetter ensemble le pesto et 2/3 tasse d'eau de cuisson chaude réservée.

Ajouter les pâtes et bien mélanger, en éclaircissant le pesto, si nécessaire, avec le reste de l'eau de cuisson réservée.

Add pasta and toss well, thinning pesto, if necessary, with remaining reserved cooking water.