Pavlova aux Amandes avec Pêches, Crème et Caramel de Pêche Salé

Name: Pavlova aux Amandes avec Pêches, Crème et Caramel de Pêche Salé
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 0 (peut être ou écrémé) 1/4 tasse de noix de macadamia moulues; 0 (peut être ou écrémé) 1/4 tasse de noix de macadamia moulues; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement amandes effilées grillées; 8 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée CARAMEL ET PÊCHES; 0 (peut être ou écrémé) crème de tartre; 5 grand blancs dœufs, à température ambiante; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) 1 échalote, râpée ou hachée; 1 kilogramme pêches jaunes mûres fermes, divisées; 0 (peut être ou écrémé) sel de mer fin; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Réglisse jaune et verte; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement sucre, divisé; 2 (hiver) beurre non salé; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement pudding instantané au citron; 8 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée MERINGUE

Pavlova aux amandes avec Pêches, Crème et Caramel de Pêche Salé pourrait être le dessert que vous recherchez. Cette recette sans gluten et végétarienne sert 8 personnes et coûte 1,88 per par portion. Une portion de ce plat contient environ 7g de protéines, 19g de matières grasses, et un total de 497 calories. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. Si vous avez du beurre, de la crème de tartre, du sucre et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 2 heures et 30 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 21%. Ce score n'est pas si énorme. Essayer Crème Glacée aux Pêches et à la Crème avec Brownies et Sauce Caramel Noir Salée, Pêches au Mascarpone de Gousse de Vanille Grillée au Caramel au Bourbon Salé, et Granola Aux Amandes Et Au Caramel Salé pour des recettes similaires.

Instructions

Préchauffer le four à 25

Matériel que vous utiliserez

Four

Tapisser 2 plaques de cuisson de papier sulfurisé et dessiner un 5 par 10 po. rectangle sur chacun avec un crayon; retourner le papier.

Matériel que vous utiliserez

Papier Sulfurisé

Plaque à Pâtisserie

Faire des meringues : Mélanger les amandes au robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient grossièrement moulues. Dans un grand bol, battre les blancs d'œufs et la crème de tartre au batteur à grande vitesse jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter progressivement 1 tasse de sucre (environ 1 cuillère à soupe. toutes les 10 à 15 secondes), en battant jusqu'à ce que les blancs soient brillants et en maintenant un point droit lorsque le batteur est soulevé. Gratter l'intérieur du bol. Incorporer l'extrait d'amande jusqu'à homogénéité, puis incorporer les amandes moulues.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème De Tartre

Extrait D'amande

Farine D'amandes

Blancs D'œufs

Amandes

Sucre

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Blender

Bol

Fixez les coins de parchemin aux casseroles avec un peu de meringue. Avec une longue spatule en métal, étaler uniformément la moitié de la meringue sur chaque rectangle de parchemin, en formant des côtés droits.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Propager

Matériel que vous utiliserez

Spatule

Cuire au four, en changeant de poêle à mi-cuisson, jusqu'à ce que les meringues soient très croquantes et dorées, environ 1 1/2 heure.

Matériel que vous utiliserez

Four

Laisser reposer au four avec la porte entrouverte jusqu'à ce qu'elle refroidisse, au moins 2 heures.

Matériel que vous utiliserez

Four

Pendant ce temps, préparer le caramel: Peler * 2 pêches moyennes (attendre l'étape 6 pour en éplucher d'autres), mettre en fosse et écraser finement dans un bol avec un mélangeur à pâtisserie. Cuire 1 tasse de sucre dans une grande poêle à feu moyen, en soulevant et en faisant tourbillonner de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre fonde et devienne doré, 6 à 8 minutes. Incorporer la purée de pêches (le sucre peut se gripper) et retirer du feu.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1/3 Tasse De Jus De Citron Vert Frais

Pêche

Sucre

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Blender

Bol

Laisser reposer environ 30 minutes. Si vous avez encore des morceaux de sucre, faites cuire à feu moyen-doux, en remuant souvent, jusqu'à ce que le sucre fonde à nouveau, 3 à 6 minutes. Verser 1/2 tasse de mélange de pêches dans un bol moyen, ajouter le jus de citron et réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus De Citron

Pêche

Sucre

Matériel que vous utiliserez

Bol

Filtrer le reste du mélange de pêches dans un bol, en poussant pour extraire le liquide, puis remettre le liquide dans la casserole. Incorporer le beurre et le sel. Cuire à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce que le beurre fonde. Incorporer l'extrait d'amande et réserver le caramel salé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Extrait D'amande

1/3 Tasse De Jus De Citron Vert Frais

Extrait

Beurre

Pêche

Sel

Matériel que vous utiliserez

Bol

Poêle

Épluchez les pêches restantes, coupez-les en tranches et incorporez-les au mélange de jus de fruits et de citron dans un bol. Dans un autre bol, battre la crème et le reste de 1 cuillère à soupe. sucre jusqu'à épaississement doux.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus De Citron

Pêche

Crème

Fruits

Sucre

Matériel que vous utiliserez

Bol

Détachez les meringues du papier. Set 1 sur un plateau. Étaler doucement avec la moitié de la crème fouettée, en laissant une bordure. Déposer une partie des pêches tranchées et leur liquide sur le dessus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème Fouettée

Pêche

Propager

Arroser d'un peu de sauce au caramel salé (réarmer si nécessaire pour qu'il soit versé). Répétez les calques.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce Caramel

Couper en larges tranches et servir avec plus de pêches et tout reste de sauce au caramel.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce Caramel

Pêche

* Pour éplucher les pêches, plongez-les dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce que les peaux se détachent facilement avec un couteau, environ 15 secondes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pêche

Eau