Orzotto aux noix et au stilton avec courge rôtie et sauce au Porto

Name: Orzotto aux noix et au stilton avec courge rôtie et sauce au Porto
Prep time: 2 h 40 min
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 100 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". moitiés de noix; 500 1 lb de Mafaldi frais si possible Persil finement haché pour la garniture; 1 Oreos doublement farcis huile de tournesol; 25 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". beurre non salé, plus un bouton supplémentaire; 2 échalotes de banane, hachées finement; 1 gousse dail, hachée finement; 100 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". orge perlé; 125 1 lb de Mafaldi frais si possible miettes de biscuits Graham au chocolat (environ 14 biscuits entiers); 85 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". alternative stilton ou végétarienne, en cubes, plus extra pour servir; 1 échalote de banane, hachée finement; 1 2 cuillères à café de poudre d'ail huile de tournesol; 4 baies de genièvre, légèrement écrasées; 1 bâton 5cm de cannelle cassée en deux; 2 Chili Scotch Bonnet, haché; 5; 1 gousse de cardamome noire ou verte; 1 pincée pincée de noix de muscade râpée; 200 1 lb de Mafaldi frais si possible Persil finement haché pour la garniture; 300 1 lb de Mafaldi frais si possible porto fauve; 1 2 cuillères à café de poudre d'ail gelée de groseilles; 25 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". beurre non salé; 25 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". 8 tasses de guimauves miniatures, divisées; 1 Petite courge musquée, pelée, épépinée et coupée en dés de 1 cm; 25 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". moitiés de noix; 1 pincée pincée de cannelle moulue; 1 Oreos doublement farcis sucre muscovado léger; 1 Petite feuilles de cresson, pour servir

Orzotto aux noix et au stilton avec courge rôtie et sauce au Porto pourrait être juste le lacto ovo végétarien recette que vous cherchiez. Cette recette sert 6 personnes et coûte 3,74 per par portion. Une portion contient 537 calories, 10g de protéines, et 31g de matières grasses. Si vous avez des clous de girofle, de la muscade, de l'échalote de banane et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Il vous est présenté par BBC Good Food. 33 personnes ont trouvé cette recette savoureuse et satisfaisante. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 2 heures et 40 minutes. Dans l'ensemble, cette recette gagne un assez bon score spoonaculaire de 60%. Essayer Poitrine de Dinde Farcie aux Figues et au Stilton avec Sauce au Porto, Striptease de Steak au Beurre de Porto Stilton, et Hamburgers saupoudrés d'Umami au Porto et au Stilton pour des recettes similaires.

Instructions

Faire tremper les 100g de noix dans l'eau pendant la nuit. Passer à travers un tamis, mettre dans une casserole et couvrir avec 300 ml d'eau. Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 15 minutes. Filtrer à nouveau, remettre dans la casserole avec le bouillon et porter à ébullition.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Noix

Courgettes Cuites à La Vapeur Ou Légèrement Sautées, Pour Servir

Eau

Matériel que vous utiliserez

Tamis

Poêle

Verser dans un mélangeur, mélanger à feu moyen pendant 5 minutes, puis filtrer à nouveau dans la casserole. Réserver jusqu'à l'étape

Matériel que vous utiliserez

Blender

Poêle

Faire la sauce : ramollir l'échalote dans l'huile à feu doux pendant 10 min. Incorporer les épices et le bouillon, augmenter le feu et réduire de trois quarts.

Ingrédients dont vous aurez besoin

échalote

épices

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Courgettes Cuites à La Vapeur Ou Légèrement Sautées, Pour Servir

Huile De Cuisson

Verser le Porto et laisser mijoter doucement pendant 20 minutes. Filtrer dans une casserole propre et réduire à feu vif jusqu'à épaississement, environ 10 minutes. Réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Port

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Chauffer le four à 200C / 180C ventilateur / gaz

Matériel que vous utiliserez

Four

Pour la courge, chauffer le beurre dans une poêle allant au four. Faites frire la courge pendant 3-4 minutes, puis incorporez les noix avec la cannelle, le sucre et une pincée de sel. Rôtir pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à tendreté. Garder au chaud.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cannelle

Noix

Beurre

Courge

Sucre

Sel

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Pendant ce temps, faites l'orzotto. Réchauffer le bouillon de noix.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Noix

Courgettes Cuites à La Vapeur Ou Légèrement Sautées, Pour Servir

Faites chauffer l'huile et 25 g de beurre dans une grande casserole profonde, ajoutez les échalotes et ramollissez pendant 10 minutes, mais ne colorez pas. Incorporer l'ail et cuire 3-4 minutes de plus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

échalote

Beurre

Ail

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Retirer de la casserole, réserver, puis essuyer la casserole. Augmentez le feu, ajoutez l'orge et faites griller pendant 2 à 3 minutes, en le maintenant en mouvement pour qu'il ne brûle pas. Remuez rapidement les échalotes et l'ail dans la poêle avec l'orge, puis versez le Champagne. Bien mélanger et ajouter une louche de bouillon de noix chaud. Baissez un peu le feu et continuez à ajouter du bouillon lorsque l'orzotto a soif, en remuant de temps en temps pour éviter qu'il ne colle à la poêle. (Vous aurez besoin d'environ 500 ml de stock au total. Composez la quantité avec du bouillon de légumes si nécessaire.) Cuire jusqu'à ce que l'orge soit tendre 35-40 minutes (vous avez beaucoup plus de grâce avec cela qu'avec le riz, car il conserve sa bouchée plus longtemps).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Courgettes Cuites à La Vapeur Ou Légèrement Sautées, Pour Servir

Miettes De Biscuits Graham Au Chocolat (environ 14 Biscuits Entiers)

échalote

Orge

Ail

Noix

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Riz

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Une fois cuit, ajouter une autre demi-louche de bouillon (pour empêcher l'orzotto de s'épaissir au fur et à mesure qu'il refroidit), puis incorporer le stilton et une noix de beurre. Remuez et assaisonnez, en vous rappelant que stilton peut être très salé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Stilton

Beurre

Courgettes Cuites à La Vapeur Ou Légèrement Sautées, Pour Servir

Matériel que vous utiliserez

Louche

Pour servir, réchauffez la sauce en ajoutant un peu plus de Porto si elle est trop épaisse, puis incorporez la gelée de groseilles jusqu'à dissolution et terminez avec le beurre. Déposer un peu de sauce sur chaque assiette et garnir de quelques cuillerées d'orzotto.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Gelée