Mélange de Fruits de Mer Méditerranéens

Name: Mélange de Fruits de Mer Méditerranéens
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 2 3 cuillères à soupe plus 1-1/2 cuillères à café de beurre fondu; 1 1 livre de courgettes, grains de poivre noir; 2 grand carottes, hachées; 710 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1 tasse de poivre blanc en poudre; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement vin blanc sec; 1 Petite bulbe de fenouil, coupé en dés; 6 bulbes de fenouil, coupés en deux; 1 tas estragon frais; 1 tas thym frais, haché; 6 girofle ail haché; 20 palourdes littleneck; 710 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Huile végétale, pour badigeonner et frire; 20 moules fraîches; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement tomates séchées au soleil emballées dans lhuile, égouttées et coupées en lanières; 2 (hiver) huile dolive extra vierge; 2 petit oignons, hachés; 6 brins persil, pour la garniture; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) fils de safran mal emballés; 6 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée sel et poivre au goût; 1 kilogramme filets de bar frais; 10 huîtres fraîches en coquilles, bien lavées; 20 bébés calmars (tubes et tentacules), nettoyés; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Pain pita, réchauffé selon les instructions sur l'emballage, pour servir; 2 tomates, hachées

Le mélange de fruits de mer méditerranéens nécessite environ 3 heures du début à la fin. Pour 5,82 per par portion, vous obtenez un plat principal qui sert 6. Une portion contient 558 calories, 48g de protéines, et 17g de matières grasses. Un mélange de bouillon de poulet, de moules, de tomates séchées au soleil emballées dans l'huile et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si savoureuse. Pour utiliser les fils de safran, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Crème Glacée Au Safran en dessert. 8 personnes ont trouvé cette recette savoureuse et satisfaisante. C'est une bonne option si vous suivez un pescatarien régime. Il vous est apporté par Tousrecettes. Dans l'ensemble, cette recette gagne un grande note cuillerée de 95%. Essayer Mélange de Fruits de Mer, Mélange de Fruits de Mer Cuits à la Vapeur, et Mélange de fruits de mer avec Linguine pour des recettes similaires.

Instructions

Faire tremper les calmars dans du lait pendant 1 à 5 heures; plus c'est long, mieux c'est. Lorsque le calmar a fini de tremper, filtrer et jeter le lait.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Calmar

Lait

Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Incorporer l'ail, les oignons, les carottes, les tomates et le fenouil coupé en dés. Cuire et remuer jusqu'à ce que les légumes ramollissent, environ 10 minutes. Incorporer la pâte de tomate et cuire 10 minutes supplémentaires.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte De Tomate

Légume

Huile D'olive

Tomate

Carotte

Fenouil

Ail

Oignon

Matériel que vous utiliserez

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Versez le vin et augmentez la chaleur à haute température. Une fois le mélange à ébullition, ajouter le bouillon de poulet, le persil, l'estragon, le thym, les feuilles de laurier, les grains de poivre et le safran. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit réduit à 1 1/2 tasse, environ 15 minutes. Filtrer le liquide et jeter les solides.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon De Poulet

Grains De Poivre

Laurier

Estragon

Persil

Safran

Thym

Vin

Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Incorporer l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 45 secondes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive

Ail

Matériel que vous utiliserez

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Ajouter les tomates séchées au soleil et le fenouil; cuire 2 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tomates Séchées Au Soleil

Fenouil

Verser le bouillon de safran filtré et le thym haché; augmenter le feu à moyen-élevé et porter à ébullition.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Safran

Bouillon

Thym

Déposer les huîtres sur le fenouil, couvrir et cuire 1 minute. Mettre les palourdes et les moules dans la casserole, couvrir et cuire jusqu'à ce que les mollusques commencent à s'ouvrir, environ 4 minutes. Incorporer les calmars égouttés, récupérer et cuire pendant 1 minute, jusqu'à ce que les calmars se raffermissent.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crustacés

Moules

Huître

Fenouil

Palourde

Calmar

Matériel que vous utiliserez

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Pendant la cuisson des crustacés, assaisonnez les filets de bar de sel et de poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Filets De Bar

Sel Et Poivre

Crustacés

Chauffer les 2 cuillères à soupe restantes d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Placer le poisson dans une poêle, côté peau vers le bas. Couvrir et cuire jusqu'à ce que la peau soit croustillante et que la chair du poisson ait raffermi et ne soit plus translucide.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Verser le mélange fenouil-fruits de mer sur un plat de service et déposer les filets de bar sur le dessus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Filets De Bar

Fruits

Fenouil

Garnir de brins de persil et servir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Persil