Légumes Sautés à la Sauce Chili-Tamarin

Name: Légumes Sautés à la Sauce Chili-Tamarin
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 36 pouce longs sommets dasperges; 4 tête bébé bok choy, feuilles séparées de la base; 5 Aubergines thaïlandaises ou japonaises, coupées en deux dans le sens de la longueur, puis coupées en diagonale en morceaux de 1/2 pouce dépaisseur; 2 (peut être ou écrémé) gingembre frais pelé finement haché; 2 gousses dail émincées; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) --1/2 T de vinaigre de vin blanc (ou vinaigre de riz); 4 piments guajillo séchés; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement courge kabocha pelée en cubes; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement citronnelle finement hachée (fond 1 1/2 pouce denviron 4 tiges pelées); 1 1 livre de courgettes, zeste de citron vert râpé (emballé); 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) échalote émincée; 36 pois mange-tout, ficelles enlevées; 1 carré tamarin carré de 2 pouces avec graines * (à partir dun bloc de 7 onces); 2 (hiver) Sauce de poisson thaïlandaise (nam pla); 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement lait de coco non sucré en conserve; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 2 boîtes de conserve de 15 onces, égouttées et rincées; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Pâtes paccheri (gros tube) d'environ 2,5 pouces de long sur 2 pouces de large; 3 1 litre de lait entier, à température ambiante courgettes, coupées en deux dans le sens de la longueur, puis coupées en diagonale en morceaux de 1/2 pouce dépaisseur

Besoin d'un accompagnement sans gluten, sans produits laitiers et pescatarien? Les légumes sautés à la sauce Chili-Tamarin pourraient être une recette géniale à essayer. Cette recette sert 6 personnes et coûte 2,98 per par portion. Une portion contient 363 calories, 9g de protéines, et 20g de matières grasses. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. Un mélange de piments guajillo, de baby bok choy, de citronnelle et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 76%. Ce score est bon. Essayer Espadon Glacé au Tamarin avec Sauce au Citron Vert, Coriandre et Tamarin, Légumes-Racines Sautés À la Sauce Soja et au Miel, et Bar Noir Aux Légumes Marocains et Sauce Chili pour des recettes similaires.

Instructions

Placer le carré de tamarin dans un petit bol. Couvrir d'eau bouillante et laisser reposer jusqu'à ce que la pulpe ramollisse, en se brisant de temps en temps à la fourchette, environ 45 minutes. À l'aide d'une cuillère à fente, transférer la pulpe de tamarin avec les graines dans une passoire placée dans un bol moyen. Presser la pulpe à travers un tamis, en laissant les graines derrière. Mesurer 2 cuillères à café de pulpe pour la sauce (jeter la pulpe restante).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pulpe De Tamarin

Tamarind

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Graine

Eau

Matériel que vous utiliserez

Cuillère à Fente

Tamis

Bol

Cuire la courge dans une casserole moyenne d'eau bouillante salée jusqu'à tendreté, environ 8 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Courge

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Égoutter la courge. Remettre dans la même casserole et écraser pour lisser la purée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Courge

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Cuire les piments guajillo dans une casserole moyenne d'eau bouillante jusqu'à tendreté, environ 15 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre De Guajillo

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Égoutter, refroidir, épépiner et épépiner les piments.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Piment

Placer les piments dans un mélangeur.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Piment

Matériel que vous utiliserez

Blender

Ajouter 1/2 tasse d'eau, la citronnelle, l'échalote, le gingembre, l'ail et le zeste de citron vert. Réduire en purée jusqu'à ce que la pâte de chili soit lisse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte De Chili

Citronnelle

Zeste De Lime

échalote

Ail

Gingembre

Eau

Transférer la pâte dans une casserole moyenne.

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Incorporer au fouet le lait de coco, la sauce de poisson, la cassonade et 2 cuillères à café de pulpe de tamarin.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pulpe De Tamarin

Lait De Coco

Cassonade

Sauce De Poisson

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Ajouter la purée de courge kabocha et laisser mijoter en fouettant souvent. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce soit légèrement épaissie et que les saveurs se mélangent, en fouettant de temps en temps, environ 4 minutes. Assaisonner la sauce au goût avec du sel. (Peut être fait 3 jours à l'avance. Couvrir et refroidir.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Courge Kabocha

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Sel

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Porter une casserole d'eau moyenne à ébullition; saler généreusement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Sel

Matériel que vous utiliserez

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Ajouter les pois mange-tout et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croquants, environ 15 secondes. À l'aide d'une grande cuillère à fente, transférer les pois dans une passoire. Rincer à l'eau froide et bien égoutter. Répétez la cuisson, le rinçage et l'égouttage avec chaque légume restant en lots séparés dans la même casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce que les légumes soient juste tendres et croquants, environ 1 minute pour les asperges, environ 3 minutes pour les aubergines et les courgettes et environ 1 minute pour les feuilles de bok choy. Séchez les pois mange-tout; coupez-les en fines lanières en diagonale. (Les légumes peuvent être préparés 2 heures à l'avance.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Feuilles De Bok Choy

Légume

Asperges

Pois Mange-tout

Aubergine

Courgette

Eau

Pois

Matériel que vous utiliserez

Cuillère à Fente

Passoire

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Laisser reposer à température ambiante.)

Chauffer l'huile dans une grande casserole lourde à feu vif.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Ajouter les légumes et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, environ 4 minutes. Assaisonner les légumes de sel et de poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Légume

Porter la sauce à frémir. Déposer 1/3 tasse au centre de chacune des 6 assiettes. Mettre 1/16 de légumes dans chaque assiette et servir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Légume

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

* Le tamarin est une légumineuse à grosses tiges brunes. La pulpe est utilisée dans la cuisine indienne, thaïlandaise, caribéenne et latino-américaine. La pâte est vendue sous forme de blocs et est disponible sur les marchés indiens.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tamarind

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre De Guajillo

Piment Séché

** Les piments Guajillo sont des piments séchés de couleur marron, assez chauds, jusqu'à 6 pouces de long et 1 1/2 pouces de large. Disponible sur les marchés d'Amérique latine et dans certains supermarchés. *** Trouvé sur les marchés asiatiques et dans la section des aliments asiatiques de nombreux supermarchés.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre De Guajillo

Piment Séché