La Tarte à la citrouille de Boris Portnoy

Name: La Tarte à la citrouille de Boris Portnoy
Prep time: 11 h 45 min
Cook time: 11 h 45 min
Total time: 11 h 45 min
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 0 Morceaux de caramel Heath Bar gousses de cardamome; 1 bâton cannelle (1-1/2 po); 1 Morceaux de caramel Heath Bar graines de coriandre; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible fécule de maïs tamisée; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible 1 boîte Pillsbury avec croûte à tarte pré-roulée; 1 à soupe. Vinaigre de vin rouge paquet de mélange à gâteau naturel; 2 grand croûte à tarte aux miettes (Keebler); 59 1 lb de Mafaldi frais si possible farine tout usage; 591 1 lb de Mafaldi frais si possible farine tout usage, tamisée, et plus encore pour épousseter la surface de travail; 177 1 lb de Mafaldi frais si possible 1/2 tasse de Hershey's Kisses; 1 Oreos doublement farcis gingembre moulu; 1 Morceaux de caramel Heath Bar baies de genièvre; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible zeste de citron séché; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible peau dorange séchée; 1 Morceaux de caramel Heath Bar Grains de poivre du Sichuan; 2 kilogramme Glace à la vanille allégée, facultative; 1 Morceaux de caramel Heath Bar sel fin; 1 pincée Pincez le sel fin; 1 gousse danis étoilé; 397 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". 1 boîte (15 onces) de poires tranchées, égouttées; 2 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce beurre non salé (1/4 bâtonnet), coupé en 4 morceaux et refroidi; 227 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". bâtonnets de beurre non salé, à température ambiante; 177 1 lb de Mafaldi frais si possible noix, hachées grossièrement

Si 1,75 per par portion tombe dans votre budget, la tarte à la citrouille de Boris Portnoy pourrait être formidable végétarien recette à essayer. Une portion de ce plat contient environ 12g de protéines, 32g de matières grasses, et un total de 669 calories. Cette recette sert 10 personnes. Seules quelques personnes ont fait cette recette, et 1 dirait qu'elle a frappé l'endroit. Il peut être apprécié à tout moment, mais il est particulièrement bon pour Thanksgiving. Si vous avez des gousses de cardamome, une gousse d'anis étoilé, du beurre et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 11 heures et 45 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 50%. Ce score est bon. Des recettes similaires incluent Tarte à la Citrouille Graines de Citrouille Épicées, Muffins à la Tarte à la Citrouille, et Tasses Roulées à la Cannelle pour Tarte à la Citrouille.

Instructions

Pour la citrouille pure: 1

Ingrédients dont vous aurez besoin

Citrouille

Chauffer le four à 93° et disposer une grille au milieu.2complètement envelopper la citrouille dans du papier d'aluminium, la placer sur une plaque à pâtisserie et cuire jusqu'à ce qu'elle soit très molle, 6 à 8 heures.3lorsque vous avez assez froid pour manipuler, retirez le papier d'aluminium et ouvrez la citrouille avec vos mains. À l'aide d'une cuillère, ramassez la chair dans un grand bol, en jetant les graines et la peau.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Citrouille

Graine

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Four

Bol

Feuille D'aluminium

Placer la chair de citrouille dans un robot culinaire et traiter jusqu'à consistance lisse, environ 2 minutes. (Alternativement, vous pouvez utiliser un mélangeur à bâtonnets pour traiter la citrouille.) Vous aurez besoin de 2 tasses de pur. Conserver dans un récipient scellé au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit prêt à l'emploi.Pour la croûte à tarte : 1

Ingrédients dont vous aurez besoin

Croûte De Tarte

Citrouille

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Blender

Placer le beurre et le sucre dans un batteur sur socle muni d'une palette et mélanger à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'ils soient de couleur pâle et moelleux, environ 3 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Sucre

Matériel que vous utiliserez

Mélangeur Sur Pied

Ajouter l'œuf et mélanger jusqu'à incorporation. Éteignez le mélangeur et ajoutez la farine, la fécule de maïs et le sel.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Amidon De Maïs

Farine Tout Usage

Sel

Oeuf

Matériel que vous utiliserez

Blender

Mélanger à basse vitesse, en augmentant progressivement la vitesse à moyenne, jusqu'à ce que la pâte se rassemble, environ 1 minute.2diviser la pâte en deux et former chaque moitié en un disque. Enveloppez chaque disque hermétiquement dans une pellicule plastique et réfrigérez pendant au moins 1 heure. Vous n'aurez besoin que d'un disque pour cette recette. Réfrigérer ou congeler le deuxième disque pour une autre utilisation.3

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Chauffer le four à 177° et disposer une grille au milieu. Fariner légèrement une surface de travail propre et étaler 1 disque de pâte en un rond de 12 pouces d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur. Tapisser une assiette à tarte de 9 1/2 po de profondeur avec la pâte, en la coupant à moins de 1 pouce de la plaque. Pliez l'excès de pâte et pincez pour créer un bord décoratif.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Farine Tout Usage

Rouler

Matériel que vous utiliserez

Four

Placer au réfrigérateur pendant que le four a fini de chauffer, au moins 15 minutes.4 Alignez la croûte avec un morceau de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium suffisamment grand pour surplomber le bord de 1 pouce, puis remplissez-le de poids à tarte ou de haricots secs.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Haricots Secs

Croûte

Matériel que vous utiliserez

Papier Sulfurisé

Feuille D'aluminium

Four

Cuire jusqu'à ce que la croûte soit prise et brun clair, environ 20 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Croûte

Matériel que vous utiliserez

Four

Retirez les poids à tarte et le papier sulfurisé ou le papier d'aluminium et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la croûte soit sèche au toucher, environ 8 à 10 minutes de plus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Croûte

Matériel que vous utiliserez

Papier Sulfurisé

Feuille D'aluminium

Placer sur une grille et laisser refroidir complètement.Pour le mélange d'épices: 1

Ingrédients dont vous aurez besoin

Mélange D'assaisonnement

Placez le bâton de cannelle, l'anis étoilé, les clous de girofle, la coriandre, les baies de genièvre, les grains de poivre du Sichuan et les graines de cardamome dans une petite poêle à feu moyen et faites griller, en secouant la poêle de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, environ 3 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Baies De Genièvre

Graines De Cardamome

Bâton De Cannelle

Grains De Poivre

Anis étoilé

Coriandre

Girofle

à Tartiner Sur Du Pain Grillé Si Désiré

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Laisser refroidir complètement.2

Transférer dans un moulin à épices ou à café et broyer en une poudre fine.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Café

Placer dans un petit bol, ajouter le gingembre moulu et les écorces d'agrumes, et remuer pour mélanger; réserver.Pour la garniture à la citrouille: 1

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poudre De Gingembre

Citrouille

Matériel que vous utiliserez

Bol

Chauffer le four à 177° et disposer une grille au milieu.2

Matériel que vous utiliserez

Four

Placer les œufs dans un grand bol et fouetter jusqu'à ce que les jaunes soient cassés.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jaune D'oeuf

Oeuf

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Bol

Ajouter le lait concentré, 2 tasses de citrouille pure et 2 3/4 cuillères à café du mélange d'épices et fouetter jusqu'à consistance lisse. (Conservez le reste du mélange d'épices dans un récipient hermétique au congélateur.)3

Ingrédients dont vous aurez besoin

Lait Concentré Sucré

Mélange D'assaisonnement

Citrouille

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Versez le mélange de citrouille dans la croûte à tarte préparée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Croûte De Tarte

Citrouille

Cuire jusqu'à ce que la garniture soit prise au milieu et que les bords soient gonflés, environ 50 à 60 minutes.

Matériel que vous utiliserez

Four

Retirer sur une grille et laisser refroidir à température ambiante. Pendant ce temps, faites la garniture de sucre brun.Pour la garniture au sucre brun: 1

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre

Matériel que vous utiliserez

Grille Métallique

Chauffer le four à 177° et disposer une grille au milieu.2

Matériel que vous utiliserez

Four

Placer la cassonade, la farine et le sel dans un bol moyen et mélanger. À l'aide d'un mélangeur à pâtisserie ou de vos doigts, coupez le beurre en ingrédients secs jusqu'à ce qu'il soit réduit en morceaux de la taille d'un pois.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cassonade

Beurre

Farine Tout Usage

Sel

Matériel que vous utiliserez

Blender

Bol

Ajouter les noix et mélanger avec les doigts pour combiner.3séchez des touffes du mélange entre vos doigts pour former des morceaux de forme irrégulière de la taille d'une noix de cajou. Retournez le mélange sur une plaque à pâtisserie.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Noix

Cajou

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées et que les noix soient grillées, environ 8 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Noix

Matériel que vous utiliserez

Four

Placez la casserole sur une grille et grattez le streusel de la casserole avec une spatule plate, puis étalez à nouveau en une couche uniforme. Laisser refroidir complètement et saupoudrer uniformément sur la tarte.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Propager

Matériel que vous utiliserez

Spatule