Jarrets d'Agneau Braisés avec Gremolata et Polenta Cuite au Four

Name: Jarrets d'Agneau Braisés avec Gremolata et Polenta Cuite au Four
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 8 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Poivre noir fraîchement moulu; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement tomates en dés égouttées en conserve; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement vin blanc sec; 1 1 livre de courgettes, graines de fenouil grossièrement moulues; 177 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement feuilles de persil plat; 1 1 livre de courgettes, romarin frais émincé; 2 (peut être ou écrémé) romarin frais émincé; 2 gousses dail émincées; 7 gousses dail, 1 râpée, 6 émincées; 2 (hiver) sel casher et plus pour lassaisonnement; 2 (peut être ou écrémé) pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune; 3 kilogramme jarrets dagneau (6-8 jarrets, selon la taille), parés; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) zeste de citron finement râpé; 946 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement (ou plus) bouillon de poulet à faible teneur en sodium; 2 (hiver) 2 livres de variétés mélangées de champignons frais; 3 (hiver) 2 livres de variétés mélangées de champignons frais; 2 grand oignons émincés; 2 (peut être ou écrémé) Laitue romaine, tranches de tomate et oignon rouge tranché, pour la garniture; 355 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement parmesan finement râpé; 355 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement polenta (semoule de maïs grossière); 1 (peut être ou écrémé) flocons de poivrons rouges écrasés; 2 (hiver) farine tout usage non blanchie; 2 (hiver) (¼ de bâtonnet) beurre non salé

Vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes de plats principaux, alors essayez des Jarrets d'agneau braisés avec du Gremolatan et du Polentan cuit au four. Une portion de ce plat contient environ 43g de protéines, 22g de matières grasses, et un total de 525 calories. Pour 3,79 per par portion, cette recette couvre 30% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette sert 8 personnes. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Cette recette est appréciée par 116 gourmets et cuisiniers. Rendez-vous au magasin et ramassez du zeste de citron, du vin, des gousses d'ail et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser la farine non blanchie, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Gâteau au Café aux Fraises en dessert. Avec une cuillerée score de 95%, ce plat est excellent. Des recettes similaires incluent Jarrets d'Agneau Braisés à la Gremolata à la Mandarine, Jarrets d'Agneau Braisés au Persil - Gremolata Menthe, et Jarrets d'Agneau Braisés sur Polenta Douce aux Feuilles de Laurier.

Instructions

Déposer l'agneau sur une grande plaque à pâtisserie cerclée; assaisonner avec 2 C. à soupe. saler et généreusement poivrer.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivrer

Agneau

Sel

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Mélanger le romarin, les graines de fenouil et l'ail râpé dans un petit bol; masser dans l'agneau. Couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure ou, de préférence, refroidir toute la nuit.Préchauffer le four à 35

Ingrédients dont vous aurez besoin

Graines De Fenouil

Romarin

Ail

Agneau

Matériel que vous utiliserez

Bol

Four

Chauffer l'huile dans une grande casserole lourde et large à feu moyen-élevé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Ajouter les oignons, saler et poivrer et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 810 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Oignon

Ajouter l'ail émincé, la farine, le paprika et les flocons de poivron rouge. Remuez vigoureusement pour répartir la farine. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le mélange devienne sec, environ 1 minute.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Flocons De Poivron Rouge

Ail émincé

Laitue Romaine, Tranches De Tomate Et Oignon Rouge Tranché, Pour La Garniture

Farine Tout Usage

Ajouter les tomates et le vin. Laisser mijoter vivement, en remuant souvent, jusqu'à ce que les jus épaississent et que les tomates commencent à se décomposer, environ 10 minutes.Incorporer graduellement 4 tasses de bouillon. Laisser mijoter jusqu'à ce que les saveurs se fondent, 34 minutes. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Tomate

Bouillon

Vin

Ajouter les jarrets d'agneau dans la casserole en une seule couche, en les poussant dans la sauce (ajouter du bouillon supplémentaire si nécessaire pour que les jarrets soient à peu près submergés).Rôtir, à découvert, jusqu'à ce que le dessus des jarrets soit doré, environ 30 minutes. À l'aide d'une pince, retournez les jarrets et faites-les rôtir pendant 30 minutes de plus.Couvrir et cuire, en retournant les jarrets de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit tendre à la fourchette et tombe presque de l'os, de 45 minutes à 1 heure (le temps dépendra de la taille des jarrets).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jarrets D'agneau

Bouillon

Viande

Matériel que vous utiliserez

Pince

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Retirer du four et écumer la graisse de la surface de la sauce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Matériel que vous utiliserez

Four

Laisser reposer les jarrets dans du liquide pendant au moins 30 minutes minutes.DO EN AVANCE: Les jarrets d'agneau peuvent être faits 1 jour à l'avance. Réfrigérer à découvert jusqu'à ce qu'il soit froid, puis couvrir et conserver au frais.Préchauffer le four à 35

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jarrets D'agneau

Matériel que vous utiliserez

Four

Mélanger la polenta, l'huile, le sel et 7 tasses d'eau dans un plat allant au four de 13x9x2 pour mélanger.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Polenta

Eau

Sel

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Plat De Cuisson

Cuire au four, à découvert, pendant 1 heure. Incorporer le fromage et le beurre et assaisonner de poivre. Lisser le dessus et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la polenta soit prise et se remue comme de la crème anglaise, 2530 minutes.Pendant ce temps, jeter toute graisse de la surface du mélange de jarret d'agneau et porter à ébullition à feu moyen. Couvrir, réduire le feu à feu doux et laisser mijoter doucement, en retournant de temps en temps les jarrets et en remuant la sauce, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauffés, environ 20 minutes. Si vous utilisez de grosses jarrets, retirez-les de la casserole; laissez refroidir légèrement, puis déchiquetez grossièrement la viande des os. Remettre la viande en sauce. (Si vous avez 8 petits jarrets, vous pouvez les servir entiers, en les plaçant directement sur la polenta.) Préchauffer le gril. Faire griller la polenta, en surveillant de très près pour éviter de la brûler, jusqu'à ce que la surface soit légèrement dorée, 57 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Flan

Polenta

Beurre

Fromage

Poivrer

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Agneau

Viande

Matériel que vous utiliserez

Poulet De Chair

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Servir immédiatement pour une polenta plus douce; pour une texture plus ferme, laisser reposer jusqu'à 30 minutes.À l'aide d'un couteau bien aiguisé, hachez le persil (assurez-vous qu'il est sec).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Persil

Polenta

Viande Hachée

Matériel que vous utiliserez

Couteau

Mélanger le persil avec le reste des ingrédients dans un petit bol; mélanger pour incorporer uniformément.Diviser la polenta dans de grands bols larges. Verser la viande avec le jus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Persil

Polenta

Viande

Matériel que vous utiliserez

Bol

Saupoudrer généreusement la viande de gremolata.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Viande