Jarret de Bœuf Braisé Asiatique avec Salade Râpée Aigre-Douce

Name: Jarret de Bœuf Braisé Asiatique avec Salade Râpée Aigre-Douce
Prep time: 2 h 45 min
Cook time: 2 h 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 4 kgs jarret de boeuf sur los, coupé par le boucher en tranches épaisses (ou 2 1/4 livres de jarret de boeuf hors de los ou autre viande de ragoût de boeuf, coupé en gros cubes); 2 Oignon jaune moyen, haché bouillon de bœuf, de préférence biologique; 3 Oignon jaune, finement haché; 1 long chili vert; 1 long chili rouge; 1 tas Petite coriandre; 2 bâtons de cannelle; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible sucre brun foncé emballé; 2 pouce racine dépice fraîche; 4 gousses dail; 2 Morceaux de caramel Heath Bar coriandre moulue; 1 Jus de citron vert; 2 oignon; 2 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce sauce aux huîtres; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible vinaigre de vin de riz; 4 échalotes; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible 1 livre de filets de poitrine de dinde, coupés en cubes de 1 po; 2 Chili Scotch Bonnet, haché; 1 Oreos doublement farcis sucre superfin; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible Sauce de poisson thaïlandaise; 3 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce 1 1/2 cuillère à café d'épices mélangées; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible Vin de cuisine chinois ou sherry sec

Tu regardes ta silhouette? Cette recette sans gluten, sans produits laitiers et pescatarienne a 213 calories, 7g de protéines, et 8g de matières grasses par portion. Pour 4,29 $par portion, cette recette couvertures 14% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette pour 6 personnes. 1 personne a fait cette recette et la referait. Un mélange de jarret de bœuf sur l'os, d'oignons, de sauce soja et une poignée d'autres ingrédients suffisent à rendre cette recette si délicieuse. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 2 heures et 45 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite un score spoonacular de 41%. Ce score est plutôt bon. Essayer Jarret de Bœuf Braisé à la Bière avec Grains d'Ail, Bœuf Effiloché à L'Asiatique, et Mijoteuse du Dimanche: Bœuf Effiloché Asiatique pour des recettes similaires.

Instructions

Le point d'un ragoût, il va sans dire, est sa saveur plutôt que sa forme. Ainsi, alors que les lanières de salade croquantes de carotte, d'échalote et de poivron apportent couleur et beauté à l'étude autrement brune, leur texture et leur bouchée à saveur asiatique constituent le partenaire idéal pour le riche piquant aromatique du ragoût braisé doux en dessous.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivron

Oignons Verts

Carotte

Ragoût

La cuisson du tibia sur l'os me procure un certain plaisir primitif, et la viande encore plus de tendresse fondante, mais vous pouvez acheter du jarret de bœuf en cubes sur l'os (ou une autre viande de ragoût, si vous le devez), auquel cas, vous n'en aurez pas besoin autant en poids.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jarret De Boeuf

Ragoût De Viande De Boeuf

Viande

Avec le ragoût et sa garniture croquante, acidulée et acidulée, je sers une purée de panais et de pommes de terre au gingembre, le gingembre offrant un écho sourd des tons de l'Asie du Sud-Est. Bien qu'un bol de riz ordinaire soit une excellente alternative, sachez que la purée aromatique donne de fantastiques galettes de pommes de terre enflammées le lendemain environ.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pomme

Panais

Gingembre

Riz

Ragoût

Matériel que vous utiliserez

Bol

Pour le bœuf: Préchauffer le four à 300 degrés F.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Boeuf

Matériel que vous utiliserez

Four

Coupez les oignons en quartiers et épluchez-les, épluchez et coupez grossièrement le gingembre et mettez-le dans le robot avec les gousses d'ail pelées et la coriandre. Blitz jusqu'à ce qu'il soit finement haché, puis chauffer l'huile dans un grand faitout et faire frire ce mélange doucement, jusqu'à ce qu'il soit tendre et commence à attraper dans la poêle; cela devrait prendre environ 10 minutes, à feu moyen et en remuant régulièrement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gousses D'ail Entières

Coriandre

Gingembre

Oignon

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Four Hollandais

Poêle

Versez le vin chinois (ou le xérès) et laissez-le bouillonner.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sherry

Vin

Ajouter la sauce soja, la cassonade, le bouillon, la sauce aux huîtres et le vinaigre. Porter à ébullition, puis déposer les bâtons de cannelle et l'anis étoilé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bâton De Cannelle

Sauce Aux Huîtres

Cassonade

Anis étoilé

Sauce Soja

Vinaigre

Bouillon

Ajoutez les morceaux de jarret de bœuf et laissez le tout monter à nouveau en bulle, puis fixez un couvercle et mettez au four pendant 2 heures (le ragoût de steak ordinaire peut prendre plus de temps).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jarret De Boeuf

1 Piment Chipotle, Haché Grossièrement

Ragoût

Matériel que vous utiliserez

Four

Sortez délicatement la cocotte du four et, à l'aide d'une cuillère perforée, retirez le bœuf dans un plat allant au four, couvrez de papier d'aluminium et gardez au chaud au four, pendant que vous faites bouillir vigoureusement la sauce dans la cocotte sur la cuisinière, sans couvercle, jusqu'à ce qu'elle ait réduit d'environ la moitié.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Abats Et Os De Cou De Dinde

Boeuf

Matériel que vous utiliserez

Feuille D'aluminium

Four Hollandais

Four

Pour la salade: Épluchez les carottes, coupez-les en longues tranches, puis coupez-les en julienne (c'est-à-dire en lanières d'allumettes). Coupez les oignons verts en deux et coupez-les en julienne. Épépinez les piments et coupez-les également en juliennes, et hachez finement la coriandre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignons Verts

Piment

Coriandre

Carotte

Mélanger tous les légumes en julienne et la coriandre hachée dans un bol. Dans un autre bol, mélanger le jus de citron vert, la sauce de poisson et le sucre superfin, et enrober les légumes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre Superfin

Sauce De Poisson

Jus De Citron Vert

Légume

Coriandre

Matériel que vous utiliserez

Bol

Pour servir: Disposer le bœuf sur un plat de service et verser sur la sauce réduite sur la viande, puis habiller le dessus avec la salade râpée aigre-piquante. Si vous utilisez des cubes de ragoût de viande plutôt que des tranches de jarret, vous feriez probablement mieux d'utiliser un plat plus profond.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Boeuf

Abats Et Os De Cou De Dinde

Viande

Prenez note: Faites cuire le bœuf pendant 1 3/4 heure puis transférez-le dans un bol pour le refroidir. Couvrir, réfrigérer et conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Une fois prêt à l'emploi, remettez le bœuf dans la cocotte et faites chauffer doucement jusqu'à ce que la sauce soit juste bouillante. Couvrir et remettre au four pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le bœuf soit très chaud.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Abats Et Os De Cou De Dinde

Boeuf

Matériel que vous utiliserez

Four Hollandais

Bol

Four

Transférer la viande dans un plat allant au four et terminer la sauce comme indiqué.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Abats Et Os De Cou De Dinde

Viande

Congeler Remarque: Cuire et refroidir comme ci-dessus, puis congeler jusqu'à 3 mois dans un récipient hermétique. Décongeler toute la nuit au réfrigérateur, réchauffer et terminer comme ci-dessus.

Equipement

Ingrédients

Portion:

4kgs

jarret de boeuf sur l'os, coupé par le boucher en tranches épaisses (ou 2 1/4 livres de jarret de boeuf hors de l'os ou autre viande de ragoût de boeuf, coupé en gros cubes)2Oignon jaune moyen, haché

bouillon de bœuf, de préférence biologique 3

Oignon jaune, finement haché 1

long chili vert 1

long chili rouge 1tas

Petite coriandre 2

bâtons de cannelle 591 lb de Mafaldi frais si possible

sucre brun foncé emballé 2pouce

racine d'épice fraîche 4

gousses d'ail 2Morceaux de caramel Heath Bar

coriandre moulue 1

Jus de citron vert 2

oignon 23 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce

sauce aux huîtres 591 lb de Mafaldi frais si possible

vinaigre de vin de riz 4

échalotes 591 lb de Mafaldi frais si possible

1 livre de filets de poitrine de dinde, coupés en cubes de 1 po 2

Chili Scotch Bonnet, haché 1Oreos doublement farcis

sucre superfin 591 lb de Mafaldi frais si possible

Sauce de poisson thaïlandaise 33 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce

1 1/2 cuillère à café d'épices mélangées 2371 lb de Mafaldi frais si possible

Vin de cuisine chinois ou sherry sec

Vin recommandé: Chenin Blanc, Gewurztraminer, Riesling

L'Asiatique peut être associé au Chenin blanc, au Gewurztraminer et au Riesling. Le meilleur vin pour la cuisine asiatique dépend de la cuisine et du plat - bien sûr-mais ces blancs acides se marient avec un certain nombre de plats traditionnels, épicés ou non. Un vin que vous pourriez essayer est Field Recordings Chenin Blanc. Il a 4,1 étoiles sur 5 et une bouteille coûte environ 19 dollars.